Картопля Bintje (овочі)
Друк Поділитися Facebook
Поділіться на Facebook щебетати
Поділитися в Twitter Pinterest
Поділитися на Pinterest Mail
Поділитися поштою
Картопля Bintje - досить велика, борошняна картопля з овальною та округлою формою. Народилася в Нідерландах на початку 20 століття. Його творець охрестив би його в знак пошани до одного зі своїх колишніх учнів, Бінт'є був мініатюрою від Бенедікт на голландській мові. Сьогодні, культивований на півночі Франції, Bintje є картоплею, яку вибирають для приготування золотистої та хрусткої картоплі фрі. Але це також піддається багатьом іншим препаратам.
Переконайтеся, що бульби гладкі та не мають подряпин. Переважно купуйте їх у виробника та зберігайте в невеликій кількості.
Перш ніж почистити їх, ретельно промийте картоплю Bintje під чистою водою, щоб видалити залишки ґрунту.
Бінт'є можна смажити, готувати на пару, по-англійськи, на сковороді або в духовці.
Bintje - ідеальна картопля для приготування легких і хрустких чіпсів та картоплі фрі. Почистіть їх, а потім наріжте їх звичайним картоплею фрі або дуже тонкими скибочками. Уникайте промивати їх перед приготуванням. Для отримання приємно золотистого картоплі смажте його перший раз на масляній бані, нагрітій до 160 ° C, а потім другий раз, зцідивши, на олії при 180-190 ° C. Картопля Bintje також підходить для інших приготування: пюре, брендаду, аліготу, гратену, супів, запіканки, смаженої в запіканці або в духовці, ньоккі тощо.
Картопля Bintje може зберігатися кілька тижнів у прохолодному сухому місці, захищеному від світла. Останній активізує їх проростання. Зберігайте їх у ящику в погребі.
Незважаючи на те, що картопля Bintje досить багата на вуглеводи, вона, природно, низькокалорійна, оскільки не містить жиру. Він також містить білки, клітковини, мінеральні солі, деякі вітаміни групи В і трохи вітаміну С. Але ця нестача калорій зникає, коли його готують у жирній речовині, особливо в смаженій їжі (картопля фрі або чіпси). Потім відбувається обмін: вода витікає, поки ліпіди з олії потрапляють у м’якоть. Чим дрібніша картопля, тим інтенсивніше цей обмін стає багатішим на ліпіди.