Картопля EuCeMananc

картопля є найулюбленішим римлянами овочем, він відомий як овоч бідних, тоді як деякі звинувачують його у тому, що він є ворогом фігури, яка часто замінює м’ясо, на жаль.

картопля

Solanum tuberosum, по-латинськи - це багаторічна трав’яниста рослина висотою близько 60 см з білими або біло-фіолетовими квітками та бульбовими корінням. Родом із Південної Америки, картопля прибула в Європу в 16 столітті, спочатку в Іспанію, а потім в Англію.

Картопля - основна їжа

Все, що вам потрібно знати, це те, що цей овоч, який став основною їжею, не дуже небезпечний для фігури, якщо його не їсти у великих кількостях, у недружніх поєднаннях, з хлібом або у формі картоплі фрі.

Насправді картопля є універсальним овочем, дуже засвоюваним і поживним, використовується в салатах, супах, рагу, пирогах, тортах і навіть у вині.
Середня картопля, близько 100 г, містить 77 г води, 19 г цукру - крохмаль, 2 г білка, мінеральні солі, особливо калій, залізо, йод, вуглеводи та вітаміни, вона забезпечує близько 86 калорій.

Коли картопля відварюється або охолоджується, крохмаль перетворюється шляхом деградації у стійку вуглеводну форму, подібну до корисних харчових волокон, стимулюючи при цьому збільшення швидкості основного обміну приблизно на 20%. Як правило, їх вживають без жиру і лише з іншими овочами. У кризовий час на кухні найшвидше блюдо готується з картоплею.

Оскільки він надзвичайно сильний, його люблять у всьому світі більшість жителів країн, де він був акліматизований. На першому місці серед уподобань переважає картопля фрі, а потім картопляне пюре, запечена картопля, картопляне рагу, пюре або смачний картопляний суп зі сметаною та сосисками.
Якщо моя бабуся готувала картопляне рагу, а мама найкращий салат з яловичини, ми змінювали смак, використовуючи картоплю в простих і претензійних рецептах.

Сорти картоплі

Навіть якщо існує понад 1000 сортів картоплі, ми можемо говорити лише про два сорти з точки зору структури бульби: є картопля з розсипчастою, пухкою серцевиною, зазвичай світлішого кольору. Це біла картопля, придатна для приготування пюре, кремів, суфле та пудингів. Я теж зустрів свого роду чорна або фіолетова картопля, з дуже білою серцевиною, майже напівпрозорою, дуже корисно для пюре.

Є картопля з твердими бульбами, зазвичай жовтішами, іноді червонуватими. Ось такі червона картопля, багатші на цукор і найчастіше використовуються при приготуванні шляхом смаження, при приготуванні «натуральної» або фаршированої картоплі.

Також є Солодка картопля, які походять з Центральної Америки і мають темно-жовту або оранжеву серцевину (в більшості випадків), форма трохи більша, ніж у класичної картоплі, деякі види навіть мають витягнуту форму.

Як зберігати картоплю

У холодну пору року зібрану картоплю зберігають у сухих, добре провітрюваних приміщеннях при температурі 8-10 градусів Цельсія. Краще тримати їх у темряві, подалі від світла, щоб запобігти проростанню та утворенню шкідливої ​​речовини, що називається соланін.

Картопля зберігається не в поліетиленових пакетах, а в спеціальних сітках або дерев’яних ящиках.
Щоб уникнути проростання, посипте попелом і накрийте газетами. З цією ж метою покладіть картоплю на шари лісової папороті і покладіть серед них кілька здорових яблук.
Якщо вони проросли, бруньки ламаються і очищаються товстішим шаром, тому що соланін відразу зберігається під шкіркою. Щоб усунути вплив соланіну, можна додати 1 чайну ложку оцту у воду, в якій ви відварюєте картоплю. Соланін також присутній у стеблах, листі та плодах картоплі, тому їх ніколи не використовуватимуть у харчуванні людини, а готуватимуть спочатку.

Картопля - традиційна медицина

Картопля здавна використовується в народній медицині для лікування різних недуг.
Ось лише декілька рецептів, які з часом довели свої результати:
* Картопляний сік корисний при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, цукровому діабеті, ожирінні, ревматизмі, каменях у жовчному міхурі, хронічних головних болях, безсонні тощо.
Приймати по 50 мл тричі на день перед основними прийомами їжі. Споживається дуже свіжим. Лікування триває місяць. Лікувати діабетиків слід протягом десяти днів щомісяця.
* Щоб уберегти головний біль, прикладіть до чола і шиї припарку з натертою картоплею, перев’язаною тканиною.
* Маска з дрібно натертої сирої картоплі, нанесена на щоку на 15 хвилин, відновлює еластичність шкіри та зменшує зморшки.
* Салат з вареної картоплі, скропленої олією волоського горіха, - традиційний французький засіб для виведення кишкових глистів у дітей. Цей салат слід їсти кілька ночей поспіль.

Гігієна картоплі

Влітку такі погані бактерії, як сальмонела, почуваються краще, ніж будь-коли, атакуючи нас з посиленою силою. Картопля теж дуже чутливий. Помитий поверхнево, приведи небажаних гостей. Тому, оскільки ви все одно не їсте їх сирими, дуже добре помийте картоплю перед тим, як ввести її в експлуатацію.
Щоб переконатись, що ви правильно їх очистили, промийте їх теплою водою безпосередньо перед видаленням шкірки і ще раз після очищення, щоб уникнути харчових отруєнь.

Картопляні фокуси

* Коли ви зварите картопляне пюре, додайте до каструлі два зубчики часнику і 1 цибулину, яку ви видаляєте після закипання, перед тим як натискати картоплю. Пюре буде смачніше.
* Відварити картоплю в холодній воді.
* Очищена картопля довго не залишається у воді, оскільки втрачає вітаміни та мінерали.
* Молоду картоплю витримують у підсоленій воді протягом 5 хвилин, щоб її було легше чистити.
* Дзеркала, вікна, полотняні картини дуже легко чистити скибочками сирої картоплі.
* У воду, в якій варилася очищена картопля, можна поміщати срібні предмети, щоб їх легше очистити та відновити блиск.

Бібліографія:
Сучасна жінка, Цілющі соки, 100% натуральні, № 39/2010;
Сучасна жінка, Позбудьтеся головного болю, № 37/2010;
Сучасна жінка, добавка Abc до продуктів без калорій, № 34/2010;
Сьогоднішня жінка, Їжа, яка вас зневажає, № 28/2010;
Клік для жінок, Чудо-ліки від літніх хвороб, № 33/2010;
Сьогоднішня кухня, Картопля, старі та оновлені рецепти, № 9/2010;
Кухня для всіх, Цілюща рослина-картопля, No 5/2010.
Більше фотографій тут.