Картопля їстівна агата - Регал
У неї немає великих амбіцій. Агата - це не сорт картоплі, відомий своєю вишуканістю чи своєю стійкістю. Великі кухарі навряд чи оцінюють це. Але ми любимо його. Який вид картоплі вибрати для раклет? Це вона! Він ідеально підходить для приготування їжі в духовці, гратену та для рагу, наприклад, рагу. Дійсно, картопля агата дуже проста, пристосовується до всіх примх і не порушує бюджетів.
картопля-агата.jpg
Агата - ранній сорт - його не слід плутати з ранніми овочами, якими є картопля, зібрана до повної стиглості. Також у Франції його рідко вживають у такому вигляді.
Агата не є ні твердою, ні борошняною: її м’якоть «ніжна» (як, наприклад, моналіса). Це типова картопля: досить кругла, з жовтою шкіркою та блідою м’якоттю. Це підходить для повсякденне приготування їжі завдяки своїй регулярності та дрібним очам - відшаровування є менш болісним, як і його скромна ціна.
Правила придбання та консервації такі ж, як і для інших сортів. Обов’язково відбирайте зразки без плям і порізів, і тримайте їх у тіні, у прохолодному, сухому місці.
Увага: якщо ваша картопля м’яка, вона висохла і буде менш смачною.
R75-pot-au-feu_ss.jpg
Картопля агата триматися відносно добре, коли готується, будучи ніжним. З іншого боку, через низький вміст сухої речовини їх не дуже добре готувати. Тому сорт агата ідеально підходить для запікання в духовці, гратен або у польовій сукні, наприклад, і рагу, наприклад, пот-о-фей.
Яку картоплю вибрати для приготування картоплі фрі ?
Натомість виберіть штам, такий як Бінт’є. Тут виробляється м’який смажений зсередини і хрусткий зовні, при цьому поглинаючи менше олії, ніж інші сорти картоплі.
r63_gratin-suisse-potato_ss.jpg
Звідки береться картопля Агата? ?
Агата - скандинавська картопля, яка росте на півдні Європи. Ви все не зрозуміли? Цей сорт виник у Нідерландах від схрещування між BM 52,72 та Sirco. Але в основному його культивують у Франції, Іспанії та Італії. Agata внесена до офіційного каталогу французьких видів та сортів рослин (необхідна умова її збуту) з 1990 року. З тих пір вона зарекомендувала себе на кухнях.