Картопля, макарони та рис мають менше калорій
Жінка вимірює розмір талії.
Гамбург
Картопля, рис і макарони - основа більшості німецьких рецептів. Вони не тільки поживні та ситні, вони ще й смачні. Ви не дуже хочете обійтися без них.
Спагетті Болоньєзе, лазанья, рис з нарізаним м’ясом або просто відварена картопля з ситними овочами та смачним шматочком м’яса. Рис, макарони та картоплю можна приготувати різними способами, а більшість страв незамінні.
Картоплю, локшину та рис називають відгодівлею
Однак існує багато дієт, які мають тенденцію вилучати їх із плану харчування. Причина полягає в тому, що картопля, макарони та рис містять калорії з вуглеводів. Часто їх навіть заперечують як їжу для відгодівлі, і на нашій тарілці потрапляє лише невелика площа - якщо взагалі.
Але є кілька порад і, перш за все, простий прийом, як нам не потрібно повністю вилучати макарони, рис та картоплю з нашого меню.
Як зменшити калорії в картоплі, рису та макаронах
З одного боку, правильна підготовка може запобігти багатьом негативним речам. Особливо з макаронами слід стежити, щоб вони не варились занадто довго.
Якщо їх готувати «аль денте», вони мають нижчий глікемічний індекс, а це означає, що рівень цукру в крові підвищується лише повільно, а організм виділяє лише невелику кількість гормону відгодівлі інсуліну.
Подивіться відео тут про те, як зменшити калорії з картоплі, макаронних виробів та рису:
Також слід використовувати цільнозернові сорти, як для макаронних виробів, так і для рису.
Картопля, рис і макарони попереднього дня мають менше калорій
І останнє, але не менш важливе: кількість калорій у картоплі, рисі та макаронах можна знову зменшити простим трюком. Метою є зменшення "стійкого крохмалю" у продуктах, багатих вуглеводами. З картоплею, макаронами та рисом цей крохмаль створюється, коли вони охолоджуються після варіння.
Дослідження в медичному центрі Medicum Hamburg показали, що калорії знижуються приблизно на 30 відсотків, якщо такі продукти, як рис, макарони або картопля, охолоджуються щонайменше на дванадцять годин. До речі, це стосується і інших крохмалистих продуктів.
Причина: частина крохмалю кристалізується через витіснення молекул. «Стійкий крохмаль» проходить через наш кишечник, без чого його можна використовувати. (jv)