Картопля - недооцінений бульба
Картопля - непомітний овоч, який зазвичай зустрічається як гарнір на обідніх тарілках. Іноді великі, іноді маленькі, іноді товсті, іноді тонкі, іноді бузкові, а іноді чорні. Спочатку у нього хороша репутація, а потім гірша. Його називають картоплею, але в деяких місцях його також називають Ердапфель або мелена груша. Бульба поставляється восковим, переважно восковим та борошняним на полицях продуктового магазину. Але незалежно від того, якого кольору, форми чи консистенції - ми вважаємо, що вона повинна зіграти першу скрипку. Не дарма ми обрали його щорічною темою нашого кулінарного календаря!
А зараз ми присвячуємо їй публікацію в блозі. З історією, цікавими фактами, висловами про сильну бульбу та смачним рецептом, який можна вигадати. Веселіться під час читання!
Як картопля потрапила до Німеччини
Картопля - справжній прус у Німеччині! Народи інків знали картоплю 2000 років тому. Але лише іспанські завойовники завезли рослину пасльону в Європу в 16 столітті. Своїм “Картопляним орденом” 1756 р. Фрідріх Великий подбав про те, щоб він став невід’ємною частиною основних продуктів харчування і в Німеччині. Однак тоді фермери були трохи незграбними. Не дарма сказано: "Те, що фермер не знає, того не їсть". Оскільки вони їли лише надземні частини картоплі і в результаті сильно захворіли, їм було дуже підозріло щодо бульб, що ростуть під землею.
У будь-якому випадку, Фрідріх Великий змусив солдатів охороняти його картопляні поля згодом. Звичайно, це знову заманило - адже те, що охороняється, має бути цінним. Під “пильним” поглядом солдатів деякі фермери викрали рослини, а потім вирощували картоплю на своїх полях.
Тріумфальне просування картоплі
З картоплею вперше в історії стало можливим отримати значно більше калорій на одному гектарі землі, ніж із зерном та іншими культурами. Для зростання картопля використовує добриво в рази краще, ніж зерно. Таким чином, зменшується використання добрив. Це означало, що один фермер міг піклуватися про більше людей. Картопля задовольняється піщаними ґрунтами - Берлін-Бранденбурзький регіон забезпечує цього достатньо 🙂 .
Зменшився голод та дитяча смертність, бо тепер людям більше не доводилося займатися лише виробництвом їжі. Це відкрило двері до промислової революції. Більше здорових робітників для використання на фабриках.
На могилі в садах палацу Сансусі в Потсдамі зазвичай є кілька картоплин, які відвідувачі кладуть туди. Вони нагадують «картопляного короля» Фрідріха Великого.
цифри, дані, факти
Сімейство пасльонових
Так само, як і помідори, картопля належить до так званої родини пасльонових. Важливо, щоб зелені насадження та проросла картопля містили природну отруту соланін. Будь ласка, не вживайте, інакше це може спричинити біль у шлунку, нудоту та лихоманку! Це особливо небезпечно для маленьких дітей!
Вона танцює на кожному весіллі
Як картопляний крохмаль він використовується в багатьох продуктах харчової промисловості. Крохмаль зв’язує і згущує рідини. Це дозволяє випічці краще обробляти, а соуси перев'язувати. Картопляний крохмаль також використовується для фарбування тканин та паперу! Це також головний інгредієнт порошку пудингу! Залежно від смаку додається лише аромат ванілі або какао-порошок. З картоплі також можна виробляти алкоголь, такий як горілка. Її ім’я з’являється навіть у фармацевтичній промисловості та при виготовленні клею.
Сорти картоплі
Існує безліч різновидів. Коли картопля розмножується з насіння, кожна рослина, яка виростає з неї, утворює новий сорт. Якщо картопля розмножується через бульби, це ідентично материнській рослині - так сказати, клону. На сьогодні офіційно зареєстровано понад 2000 сортів картоплі у всьому світі. 210 з них офіційно зареєстровані в Німеччині. Старі сорти - це завжди проблема, але не завжди так легко вирощувати їх у сільському господарстві. Менша врожайність та важке зберігання є однією з причин зниження старих сортів. І грибкова атака, оскільки гриби розвиваються швидше, ніж сорти картоплі, на яких вони спеціалізуються. Старі сорти повинні боротися з грибковою атакою швидше, ніж нові.
Вживання картоплі
У 2000 році кожен німець з'їдав 70 кілограмів картоплі та картопляних продуктів на рік, зараз це лише 57,7 кілограма. Кажуть, це було в чотири рази більше, ніж 100 років тому. Споживання картоплі, на жаль, падає роками. Рослинні калорії поступово замінюються калоріями тварин.
Групи зрілості
Групи дозрівання картоплі бувають ранні, середньоранні, середньопізні та пізні. Кінець травня - середина серпня - час для молодої картоплі. Вони вважаються делікатесом. Ніжну миску можна їсти. Однак, оскільки бульби швидко втрачають воду, їх можна зберігати максимум два тижні.
Середньоранні сорти збирають з кінця серпня. Вони можуть зберігатися від чотирьох до восьми тижнів. З жовтня йдуть середньопізні та пізні сорти, які можна зберігати в погребі протягом декількох місяців і забезпечувати їжею протягом зими.
Приказки про картоплю
У найніміших фермерів найбільша картопля.
(Кажу)
Коли наближається святий Станіслав, картопля розкочується.
(Кажу)
Лавр вас не насичує. Краще, хто має картоплю.
(Кажу)
Домогосподарці не повинно бракувати в горщику капусти, буряка чи будь-якого іншого овоча, щоб нещасна насолода від картоплі була лише дещо збалансованою.
(Йоганн Вольфганг фон Гете)
Весна - перший із 4 сезонів.
Навесні кури несуть яйця, а фермери несуть картоплю.
(зі шкільного есе)
Рецепт картоплі як закваска
У своєму рецепті головний кухар Вольфганг Канов розкриває, як можна приготувати смачну закуску з простого кабачка з кількома картоплями! Завантажити рецепт можна тут:
Не забудьте опублікувати зображення свого стартера на нашій сторінці у Facebook!
Що ви думаєте про картоплю? Вуглеводна бомба чи цінний постачальник енергії? Напишіть нам свою думку в коментарях!