Картопля проти.
Картопля є улюбленим овочем німців і зазвичай подається як гарнір. Але в останні роки екзотичній солодкій картоплі також приділяється все більше уваги. Апельсиновий бульба ще здоровіший за картоплю?
Зміст
- Картопля проти солодкої картоплі: в чому різниця?
- Макроелементи
- Мікроелементи
- Картопля проти солодкої картоплі: поживні цінності з першого погляду (1) (2)
- Картопля забиває стійким крохмалем
- Каяпо: Чудо-зброя солодкої картоплі
- Що насправді їстівне?
- Знання, щоб забрати
Картопля проти солодкої картоплі: в чому різниця?
Окрім їх назви, картопля та солодка картопля не мають багато спільного. У той час як картопля - рослина пасльонових, яка вирощується тут, у Німеччині, солодка картопля - це в’язка і в основному імпортується з Ізраїлю чи Південної Америки.
Крім цієї різниці, вони дуже схожі за тим, як їх готують. І картоплю, і солодку картоплю можна відварити, запекти, смажити у фритюрі, зробити з них пюре або змішати в салат.
Але який варіант насправді здоровіший? Картопля проти солодкої картоплі - пояснює EAT SMARTER.
Харчові цінності двох бульб
Макроелементи
Що стосується макроелементів, типи картоплі відрізняються за вмістом вуглеводів. Загалом, Солодка картопля на 10 грамів більше вуглеводів на 100 грам також На 5 грам більше цукру, що не дивно, враховуючи солодкий смак. Бульби лише незначно відрізняються за вмістом жиру, білка та клітковини.
Мікроелементи
Однак існують більші відмінності в мікроелементах. У солодкій картоплі багато кальцію, заліза, калію та фосфору, а також фолієвої кислоти. Кальцій важливий для кісток, залізо допомагає утворення крові, калій регулює весь рідинний баланс тіла, підтримує серце і навіть може зменшити стрес. Для жінок, які хочуть мати дитину, і для вагітних фолат позитивно впливає на розвиток ембріона. Солодка картопля також містить майже у чотири рази більше марганцю, ніж картопля, необхідна для розвитку хряща, сполучної тканини та кісток.
Очі буквально їдять із солодкою картоплею. Помаранчевий колір не тільки добре виглядає, а вторинна рослинна речовина бета-каротин, що відповідає за нього, також є попередником вітаміну А, який суттєво сприяє здоров’ю очей. Каротиноїди також мають антиоксидантні властивості. Регулярне вживання барвистого бульби захищає клітини та зміцнює нашу імунну систему. Вітамін Е, якого в солодкій картоплі приблизно в 90 разів більше, ніж у звичайній картоплі, також захищає клітини та запобігає їх передчасному старінню.
Німецький бульба не може встигати за високим вмістом мікроелементів у солодкій картоплі. Хоча вона лише незначно відстає від екзотичної рослини за вмістом фосфору та калію, у кальцію майже втричі перевищує кількість кальцію, удвічі більше вітаміну С та у 961 разів - кількість бета-каротину. Але місцева картопля має перевагу щодо заліза та магнію. Це може бути особливо цікаво для спортсменів.
Картопля проти солодкої картоплі: поживні цінності з першого погляду (1) (2)
| Калорійність | 117 ккал | 73 ккал |
| вуглеводи | 24 г. | 15 г. |
| - з яких цукри | 4,62 г. | 0,68 г. |
| жиру | 0,6 г. | 0,01 г. |
| білка | 1,6 г. | 1,9 г. |
| Клітковина | 3,1 г. | 1,2 г. |
| Кальцій | 22 мг | 9 мг |
| залізо | 0,66 мг | 0,86 мг |
| магнію | 18 мг | 21 мг |
| фосфор | 39 мг | 31 мг |
| калію | 360 мг | 340 мг |
| натрію | 4 мг | 3 мг |
| марганець | 240 | 107 |
| Фолієва кислота | 12-й | 9 |
| Бета каротин | 7887 | 5 |
| вітамін С | 30 мг | 14,86 мг |
| Вітамін Е | 4,56 мг | 0,05 мг |
Картопля забиває стійким крохмалем
Якщо відварити картоплю і дати їй знову охолонути, створюються стійкі крохмалі. На відміну від солодкої картоплі. Деякі з стійких крохмалів організм не може розщепити, саме тому вони забезпечують менше кілокалорій. Після того, як вони потрапляють у товстий кишечник практично недоторканими, вони можуть служити постачальником енергії для здорових кишкових бактерій. Вони також допомагають травленню, подібно до клітковини.
Склад стійких крохмалів змінюється лише незначно після повторного нагрівання. Відтепер вам не потрібно їсти улюблені страви холодною, щоб отримати позитивний вплив стійкого крохмалю.
Каяпо: Чудо-зброя солодкої картоплі
У шкірці солодкої картоплі знаходиться речовина Каяпо. У дослідженнях із хворими на цукровий діабет 2 типу, які споживали чотири грама Caiapo щодня, було встановлено, що рівень цукру в крові натще і рівень холестерину знижуються (5) .
З цієї причини, хоча у солодкої картоплі більший вміст цукру та гликемічне навантаження, ніж у картоплі, вона може бути більш придатною для діабетиків.
Що насправді їстівне?
Увага: Тільки бульба рослини картоплі можна вживати у вареному стані. Решта рослини, тобто пагони та листя, отруйні!
З іншого боку, листя солодкої картоплі також можна їсти: у країнах походження їх часто обробляють, як шпинат. Червоний бульб також можна їсти сирим, наприклад, натертим на салаті або порізаним на шматочки як сирий овоч із травою кварк.
Знання, щоб забрати
Який бульба зараз здоровіший? Цього разу прямо спереду: Обидва бульби здорові! Що стосується вітамінів та мінералів, то солодка картопля має перевагу майже скрізь. Перш за все, вторинна рослинна речовина бета-каротин, яка також відповідає за колір бульби, має антиоксидантну дію та захищає клітини та зміцнює імунну систему при регулярному споживанні.
Що стосується макроелементів, то бульби лише незначно відрізняються. Враховуючи солодкий смак, не дивно, що в солодкій картоплі більше цукру. Тим не менше, помаранчева картопля більше підходить для діабетиків, оскільки речовина каяпо, яке знаходиться в шкірі солодкої картоплі, може знизити рівень цукру в крові натще і навіть рівень холестерину.
Хоча солодка картопля є набагато поживнішим бульбою, картопля також має користь для здоров’я. Як і у всіх продуктах, збалансоване харчування - запорука здоров’я. І картопля, і солодка картопля можуть регулярно з’являтися у вашому меню.