Картопля Сарладейз

Крохмалисті подорожі Францією

зверху зверху

Картопля Сарладейз

Зазвичай, коли ми їдемо до сім’ї в Овернь, ми їдемо автострадою з Бордо, а через 4 години, стрибаючи, ми прибуваємо до місця призначення. Кожного разу, коли ми говоримо собі: ох, нам слід зупинитися Сарлат (тип 1), Тюрен (тип 2), Collonges la Rouge (тип 3) тощо.

А потім, два роки тому, ми це зробили. На поїздку ми не витратили 4 години, а тиждень, і це було приголомшливо. І діти були занадто щасливі, тому що протягом 1 тижня, я думаю, ми їли щодня з цукати і Картопля сарладейс. #Життя прекрасне.

Якщо ви їх ігноруєте Картопля Сарладейз є смажена картопля але приготовлений з гусячий або качиний жир (а не вершкове масло і олія), і ароматизований часник і в петрушка. Зовні вони повинні бути золотисто-коричневими, а всередині м’якими. Ми шукаємо ефект хрусткий ! Я раджу вам подавати їх з добре смаженим качиним конфі (захват), оскільки вам не потрібно купувати качиний жир, ви використовуєте той, що знаходиться в горщику. І paf la giraffe, нічого не втрачено. В іншому випадку, качиний або гусячий жир, я можу знайти його у відділі гастрономії в супермаркетах, у банках, трохи схожих на рілле. Нарешті, на Південному Заході це дуже легко знайти. В іншому місці я не знаю.

На 4 особи

  • 1 кг картопля (щури)
  • 5 столових ложок качиного жиру (мій був рідким, кімнатної температури, тому ложки були рівними)
  • 4 зубчики часнику
  • 4 столові ложки петрушки
  • 1 щіпка солі

Очистіть картоплю від шкірки, помийте її і наріжте тонкими скибочками (товщиною від 3 до 4 мм). Покладіть їх на кухонний рушник або паперовий рушник і добре просушіть, щоб видалити крохмаль. Помийте і подрібніть петрушку, очистіть і подрібніть часник.

У сотейник або запіканку покладіть 3 столові ложки качиного жиру. Нагрійте на сильному вогні і, коли воно почне тріскати, додайте скибочки картоплі. Тушкуйте на сильному вогні протягом 12 хвилин, поки скибочки добре фарбуються. Потім додайте 2 столові ложки качиного жиру, перемішайте і накрийте кришкою. Варити ще 10 хвилин. Додайте часник, петрушку, перемішайте і варіть ще 5 хвилин. Приправити, подавати !

Картопля Сарладейз

І якщо у вас коли-небудь є кілька білих грибів тут і там, не соромтеся додавати їх:-).

З качиним конфітом (див. Мою публікацію в Instagram), це зверху зверху зверху.

Картопля сарладейз та качка

Королівська трапеза, затверджена всією родиною.