Картопля та Хорізо Гратін з рецептом Морб’є
Ось щедре і повне блюдо з картоплею, чорізо та Морб’є.
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Складність: Легка
Інгредієнти (6 осіб):
1 кг картоплі 1 цибулина 1 зубчик часнику 100 г хорізо 200 г сиру Морб'є (справжній) 4 столові ложки крему-фрайе кілька гілочок цибулі сіль, перець 1 столова ложка оливкової олії
Підготовка:
Морб'є - це найменування походження, що позначає сир, виготовлений із сирого коров’ячого молока, виготовленого в масиві Юра у Франції, і який походить від міста Юра, місто Морб'є. Цей найменування захищено завдяки AOP з 2002 року.
У XIX столітті, коли після приготування "благородного" графства залишилося молоко, але недостатнє для виготовлення іншого, фермери регіону Морб'є зарезервували залишок сиру в чані, покривши його тонким шаром сажі зібрані, провівши руками стінку казана і виконуючи функцію захисту від комах.
Тоді Морб'є був виключно фермерським сиром, лише два виробництва сімейних ферм продовжувались у 2012 році1.
На наступний день, після підготовки округів, решта доїння прийшла, щоб покрити перший шар. Фермери зарезервували отриманий сир для власного споживання.
Сьогодні тонкий шар попелу із солодко-фруктовим ароматом, що характеризує його, відіграє лише декоративну роль на згадку про давню практику.
Це сирий пресований сир, виготовлений з коров’ячого молока. Шліфувальний круг має середню вагу 7 кг.
Щоб придбати найменування "Morbier", сир повинен дозрівати не менше 50 днів.Я
Підготовка:
Варіть картоплю в окропі до готовності. Очистіть їх від шкірки і наріжте скибочками.
Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник.
Підрум’яніть їх на оливковій олії, додайте нарізаний на шматочки чорізо.
Потім додайте картоплю, сіль і перець.
Наріжте морб'є кубиками і додайте 2/3 на сковороду.
Змішайте все з кремом та нарізаною цибулею.
Вилийте все в посуд з гратену (або окремі рамкіни), а зверху покладіть решту Морб’є.
Випікайте при 200 ° С приблизно 15-20 хвилин.