Нездорова їжа Ось чому ми не можемо насититися картоплею фрі та чіпсами
Чому так багато людей не може триматися подалі від нездорової їжі, як чіпси чи картопля фрі? Оскільки поєднання жиру та вуглеводів є нагородою для мозку.
Згідно з дослідженням, продукти, що містять жир і вуглеводи, такі як картопля фрі, чіпси або вершковий пиріг, мають особливо сильний вплив на систему винагороди мозку. Результат: Хоча така їжа шкідлива для здоров’я, багато людей не можуть відводити руки від неї.
Причина: біологічно схильна
"На нас, мабуть, впливає грудне молоко, яке особливо інтенсивно реагує на їжу, багату вуглеводами та жирами, і сприймає її як особливо корисну, тому що це життєво важливо", - сказав керівник дослідницької групи Марк Тіттгемайер з "Інституту метаболічних досліджень імені Макса Планка". в Кельні.
Дослідники показали, що жирна їжа або їжа з високим вмістом вуглеводів, взята окремо, активізує систему винагород. І те, і інше в поєднанні посилює ефект. Сигнали винагороди, очевидно, перекривали почуття ситості. "Ось чому ми зазвичай не перестаємо їсти, хоча ситі", - пояснив Тіттгейєр.
Для свого дослідження вчені дослідили, наскільки люди віддають перевагу їжі, що складається з різних джерел калорій. Для цього вони дозволили 40 добровольцям грати проти комп’ютера за їжу - той, хто запропонував більше грошей, ніж машина, міг запропонувати відповідну їжу.
Результат: Випробувані пропонували найбільше грошей на продукти, багаті жирами та вуглеводами, такі як тістечка, печиво або шоколадні горіхи. Готовність платити була значно нижчою лише за жирну їжу, таку як сир та салямі, або за їжу, яка містила лише вуглеводи - наприклад, крендельні палички та булочки.
Під час гри дослідники реєстрували мозкову активність учасників за допомогою магнітно-резонансного сканера. Вимірювання підтвердили результати гри та показали, що поєднання жирів та вуглеводів найбільше активізує зони мозку системи винагород.