Картопля в раціоні немовлят та дітей - Педіатричне харчування
Картопля є одним з найбільш вживаних овочів у нашій країні та одним із найпоширеніших інгредієнтів кулінарних книг.
Нейтральний смак і дрібна текстура роблять картоплю улюбленою їжею в будь-якому віці. Крім того, він добре переноситься травно, а описаних алергій мало, тому його вводять в раціон дитини досить рано.
Але в чому користь картоплі? Це придатна їжа для наших дітей?
Харчова інформація:
Картопля визнана важливим джерелом складних вуглеводів з прогресивним викидом у кров, забезпечуючи тим самим енергію, необхідну для нормального функціонування мозку та м’язів.
Менш відомим є той факт, що середня картопля містить близько 510 мг% калію (більше, ніж банан!). Таким чином, вона є чудовим джерелом для цієї поживної речовини. Він також містить невелику кількість вітамінів (В6 і С) і клітковини, що мають важливу роль у травленні.
Він також містить невелику кількість білка (але доброякісного та легко засвоюваного) та дуже малу кількість ліпідів, холестерину та натрію (таким чином не відіграючи ролі у виробленні серцево-судинних захворювань).
Іншими словами, картопля є досить бідним у харчуванні овочем (крім вуглеводів та калію)!
“Погана репутація” картоплі в гастрономії походить від нездорових методів приготування їжі (смаження в олії, додавання соусів, вершків, жирного сиру тощо), які збагачують її насиченими жирами і множать кількість калорій, що містяться.
Коли можна вводити картоплю в раціон дитини?
Незважаючи на те, що картопля добре переноситься шлунком, картопля буде введена в раціон після 6-місячного віку (після введення інших овочів) з огляду на досить низький вміст вітамінів і мінералів (заліза, кальцію, магнію).
З тієї ж причини рекомендується поєднувати невелику кількість картоплі з іншими продуктами, багатими поживними речовинами, у дитячому харчуванні.
Таким чином, дитина неодмінно сподобається стравам, в яких картопля готується з іншими овочами, такими як морква, пастернак, зелена квасоля, перець, зелений горошок або птиця або яловичина.
Як приготувати картоплю для немовлят і маленьких дітей?
Для дитячого харчування картоплю слід вибирати із здорової, зберігати в темряві та прохолоді, уникаючи пророслої або із зеленою шкіркою, оскільки вона має токсичний потенціал.
Найздоровіші способи приготування - це приготування на пару і запікання, таким чином підтримуючи приємний смак і зберігаючи все поживні речовини всередині.
Рецепти картоплі:
І. Для немовлят
1. Картопляне пюре з овочами
Це пюре можна приготувати, приготувавши картоплю, змішану з будь-яким овочем, який вважає за краще дитина, або, навпаки, з шматочками овочів, які ми хочемо ввести в його раціон, або яким відмовили в інших поєднаннях.
Приклад інгредієнта:
-1 невелика картопля
-1-2 пучка брокколі
Спосіб приготування:
-очистіть і добре помийте картоплю та брокколі,
-помістити в пароварку і залишити приблизно на 15 хвилин (або поки овочі не стануть м’якими),
-пропускайте блендером до отримання дрібної пасти,
-для більш м’якої консистенції можна додати трохи води або молока (грудне або суміш молока в суміші).
2. Ароматне картопляне пюре
інгредієнти:
-1 картопля
-1-2 зубчики часнику
-¼ чайна ложка вершкового масла
Спосіб приготування:
-картопля і часник, вимиті та очищені від шкірки, пропарити 15 хвилин,
-передати овочі разом з маслом,
-ви отримуєте дуже смачне, ароматне пюре, яке можна поєднувати з птицею, яловичиною або курячою печінкою.
3. Різнокольоровий «палець»
інгредієнти:
-1 картопля
-1 морква
-1 невеликий червоний буряк
-10 молодих стручків зеленої квасолі (без клітковини та з дуже дрібними зернами)
Спосіб приготування:
-овочі, очищені, добре промиті та нарізані тонкими скибочками, пропарити приблизно 15 хвилин (або поки виделка не потрапить легко),
-Потім кольорову суміш кладуть у миску і пропонують дитині на смак.
Обережно! Дотримуйтесь правил пропонування пальчикової їжі!
4. Омлет із запеченої картоплі
інгредієнти
-1 або
-1 картопля
-1 рука листя шпинату
-1 червоний
-1 чайна ложка оливкової олії
Спосіб приготування:
-розпарити картоплю до м’якості, а потім натерти на тертці,
-промити шпинат, а потім дрібно нарізати,
-помідор очищається від шкірки і нарізається невеликими шматочками,
-У мисці з їною добре збийте яйце з олією, а потім додайте овочі і добре перемішайте.,
-блюдо ставлять у розігріту духовку до 200˚С, де воно витримується близько 15 хвилин.
Рецепт можна приготувати і для дітей старшого віку, додавши «краплю» солі.
5. Запечена курка з картоплею та овочами
інгредієнти:
-2 картоплини
-1 морква
-2 пучки брокколі
-2-3 зубчики часнику
-1 куряча ніжка
-Сіль, перець (для дітей старшого віку)
Спосіб приготування:
- Очистіть овочі від шкірки, помийте, наріжте скибочками і покладіть в сковороду,
- добре промити курячу м’якоть і покласти її поверх овочів,
-покрийте овочі водою (особливо брокколі повинна бути добре покрита, бо інакше вона висохне),
-поставте в розігріту духовку при 220˚С приблизно на 45 хвилин.
-для немовлят їжу можна змішувати.
II Для дітей
Запечена «смажена» картопля
інгредієнти:
-10 картоплин
-1 столова ложка оливкової олії
-солоний перець
-розмарин
Спосіб приготування:
-очистити картоплю і нарізати тонкими скибочками (схоже на солом’яну картоплю),
-викладіть скибочки в деко на папір для випічки,
-змішати з олією та спеціями та випікати (250˚C) протягом 45 хвилин.
-ви отримуєте хрустку і ароматну картоплю, яку дуже цінують діти.