Чи корисна заморожена їжа п’ять фактів про заморожену їжу - Business Insider

Чи корисна заморожена їжа? П’ять фактів про заморожені продукти

Рівно 90 років тому, 6 березня, в десяти продуктових магазинах у маленькому американському містечку Спрінгфілд був випробуваний звичний продукт: заморожені продукти. З Америки свій тріумфальний марш розпочали заморожені хлібобулочні вироби, овочі, картопля фрі та інші готові страви.

заморожену

Сьогодні, за даними місцевої газети “Augsburger Allgemeine”, німець щорічно з’їдає близько 50 кілограмів заморожених продуктів.

З тих пір заморожена їжа не тільки користується великою популярністю в приватних домашніх господарствах, вона також революціонізує харчування в будинках для престарілих, дитячих садках та клініках, повідомляє "Augsburger Allgemeine".

Габріеле Кауфманн з Федерального центру з питань харчування: «Раптом вдалося швидко принести на стіл свіжу і здорову їжу». З тих пір час прибирався, мився та подрібнювався.

До 90-ї річниці тенденції заморожених продуктів, ось п'ять найважливіших питань:

1. Наскільки корисною або нездоровою є заморожена їжа?

Досі існує помилкова думка, що поживні речовини та вітаміни втрачаються при заморожуванні їжі. Через це багато хто вважає, що заморожені продукти нездорові. Кауфман чітко дає зрозуміти: це неправильно. Багато заморожених товарів працюють краще, ніж свіжі продукти. Це тому, що їх збирають у найкращому вигляді і миттєво заморожують. Як результат, вони часто мають більший вміст поживних речовин, ніж свіжі товари, які зберігаються тривалий час.

2. Як слід зберігати заморожені продукти?

Є кілька важливих речей, які слід враховувати при зберіганні заморожених товарів, щоб забезпечити термін придатності та якість продуктів. З гігієнічних міркувань слід стежити за тим, щоб холодний ланцюг не переривався занадто довго. Тому що, на думку Кауфмана, конденсат впливає на якість та смак.

Крім того, морозильна камера повинна бути мінус 18 градусів, інакше можливе лише тимчасове зберігання. Після розморожування продукт не слід просто заморожувати. Щоб продукт швидко не зіпсувався, Kaufmann має пораду: перед повторним заморожуванням залишки залишків підігрійте.

3. Звідки різниця в цінах на свіжу їжу?

Свіжі продукти часто значно дорожчі, ніж заморожені, особливо якщо їх купують не в сезон. Карола Герккельрат з Deutsches Tiefkühlinstitut знає, чому заморожена їжа дешевша: "Оскільки продукти виробляються заздалегідь, вони завжди мають однакову ціну незалежно від сезону".

4. Як це, що кольори заморожених продуктів такі інтенсивні?

Що стосується яскравих кольорів заморожених фруктів та овочів, все ще існує помилкова думка, що їх отримують із консервантів. На думку Герккельрата, це пов’язано з процесом бланшування. Це означає, що продукти перед заморожуванням нагріваються окропом або парою.

5. Чи негативно впливає заморожена їжа на клімат?

Дослідження Öko-Institut Freiburg показало, що заморожена їжа сама по собі не шкодить навколишньому середовищу. Транспорт або зберігання продуктів все ще робиться. Як і у випадку зі свіжими продуктами, основним принципом є те, що "вміст молока та м'яса впливає на кліматичний баланс", - говорить Геркельрат. Ось чому також спостерігається тенденція до регіональних та органічних продуктів для заморожених продуктів, а також вегетаріанських та веганських продуктів.