Картопля, запечена з лососем, заскленим медом - Мадам Кухня

Дорога зима, ми повинні поговорити! У нас була домовленість: я збираюся летіти до Флориди на 3 тижні, а коли повернусь у середині квітня, тут буде весна, і термометр підніметься щонайменше до позначки 20 градусів. Гаразд, слід визнати, це угода принаймні для мене. Ви не погодились на все це, але й не суперечили мені. А тепер це! Травень не за горами, і густі білі пластівці покривають дерева, луки, машини та все снігом із цукровою пудрою. На Різдво нирки проростають, а на Великдень все тоне в снігу? Не так, люба зима! Я більше не беру участі!

Сьогодні я беру пуховик у хімчистку і збираю чоботи в найдальший кут нашого підвалу. Мені байдуже! І замість того, щоб зігріти рагу будь-якою капустою, сьогодні я частую себе смачною запеченою картоплею з меденим лососем, сметаною та - так, ВЕСНІЙ цибулею! І саме так я відтепер щодня приноситиму весну до своєї тарілки, люба зима. Вас запрошують знову на початку грудня, але до цього ви можете просто підкрастись!

Спочатку замаринуйте лосось

На 4 шматочки філе лосося - приблизно 150 г, потрібно:

• 2 ст. Ложки меду
• 5 ст. Ложок соєвого соусу
• 2 чайні ложки рисового вина або рисового оцту
• 1 шматок імбиру, приблизно 2 см завдовжки
• 1 ст ложка коричневого цукру
• 1/4 чайної ложки пластівців чилі

Як маринувати лосося:

1. Почистіть імбир і натріть на дрібній тертці.
2. Змішайте соєвий соус з медом, рисовим вином/оцтом, цукром, пластівцями чилі і тертим імбиром у невеликій каструлі і доведіть до кипіння.
3. Тушкуйте соус 1-2 хвилини, постійно помішуючи, поки він не почне злегка загусати. Потім зніміть казан з плити і дайте соусу трохи охолонути.
4. Помийте філе лосося, обсушіть і помістіть у неглибоку, вогнезахисну посуд. Полийте його медовим соусом, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник приблизно на 30 хвилин.

Картоплю смажте на грилі/запікайте

На 4 людини, які вам потрібні - це правильно, 4 великих картоплини. Я завжди попередньо готую запечену або запечену картоплю. Загортаючи сирим у фольгу, а потім готуючи в духовці або на вуглинку, з мого досвіду це нічого! Тому:

1. Ретельно протріть картоплю під проточною водою, потім покладіть у велику каструлю і залийте водою, поки картопля добре не покриється. Попередньо варіть картоплю приблизно 20-25 хвилин.
2. Злийте воду і добре оберніть кожну картоплю алюмінієвою фольгою.
3. Після того, як ви запалили гриль, тепер ви можете просто помістити картоплю в вуглинку. Потім можна полежати там 30 хвилин. Щоб приготувати їх у духовці, поставте картоплю в духовку, розігріту до 200 градусів, приблизно на 30 хвилин. Як у грилі, так і в духовці - час варіння картоплі залежить від її розміру, тому краще потикати її маленьким ножем, щоб побачити, чи справді вони готові.

Нафаршируйте запечену картоплю

Тут вам потрібно:

• 1 пучок зеленої цибулі
• 1 склянка сметани
• сіль і перець
• при необхідності трохи оливкової олії та пластівців чилі за бажанням
• маринований лосось (див. вище)

1. Дістаньте сьомгу з холодильника і поставте її в розігріту до 200 градусів духовку на 12-15 хвилин, або перекладіть в алюмінієвий посуд, який можна поставити на решітку. Однак цей процес слід узгоджувати з часом варіння картоплі!
2. Тим часом наріжте зелену цибулю дрібними рулетами, розмішайте сметану до однорідності і приправте сіллю і перцем.
3. Як тільки запечена картопля та лосось закінчать, розріжте картоплю уздовж гострим ножем. Розкладіть картоплю і залийте сметаною, подрібненим лососем і зеленою цибулею. Полийте невеликою кількістю оливкової олії і подайте пластівці чилі за бажанням.

---