Картопляна пікша на 4 особи - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 600 г філе пікші
  • 2 яйця
  • 1 кг картоплі
  • 3 лимона
  • 3/4 л молока
  • сіль крупного помелу
  • 65г вершкового масла
  • 25 г борошна
  • сіль, білий перець
  • мускатний горіх
  • 1 столова ложка подрібненої петрушки.

Підготовка

Пікшу розріжте на 4 однакові порції.

особи

Яйця, зварені круто.

Почистіть і помийте картоплю.

Поріжте їх на четвертинки і запаріть.

Шкірка 1 лимона, сира.

Наріжте його скибочками.

Помістіть філе в варильну ємність.

Змочіть 1/4 літра молока та залийте холодною водою на 2 см вище філе.

Додайте скибочки лимона і крупну сіль.

Очистіть яйця від шкірки і подрібніть їх.

Зробіть руф з 25 г вершкового масла і 25 г борошна.

Додайте 1/2 літра окропу до холодної сировини.

Приправити сіллю, перцем, мускатним горіхом.

Доведіть до кипіння і варіть від 5 до 6 хвилин.

Включіть подрібнені яйця і тримайте в марині.

Доведіть пікшу до кипіння і варіть на повільному вогні 8-10 хвилин, залежно від товщини шматочків.

В кінці варіння злийте філе.

У посуді з гратеном розподіліть картоплю.