Картопляна скоринка - Кулінарний клас
- 4 філе морського окуня
- 4 великі картоплі для приготування
- 1 яєчний білок
- 2 ст. Ложки соняшникової олії
- 40г вершкового масла
- сіль і перець.
- 150 г свіжих вершків
- 1 невеликий пучок естрагону
Почніть з промивання та сушіння рибного філе.
потім почистіть картоплю і помийте їх. Потім натріть їх великою сіткою тертки для сиру. Натерту картоплю добре відіжміть тканиною або паперовим рушником і покладіть в миску. Додайте яєчний білок і добре перемішайте.
Приготуйте велику антипригарну сковороду з олією та маслом і нагрівайте на середньому та сильному вогні.
Солимо і перчимо філе. Коли сковорода стане гарячою, зробіть 8 невеликих, добре відокремлених купах з тертою картоплею і дайте їм підрум’янитися на сильному вогні.
Покладіть еквівалент філе на чотири картопляні котлети, а філе морського окуня накрийте другою картопляною пиріжкою. сіль.
Готуйте ці «фаршировані котлети» на середньо-сильному вогні, не накриваючи, приблизно 8-10 хвилин, потім обережно переверніть їх великою лопаткою і варіть знову 8-10 хвилин.
Млинці повинні бути золотистими і хрусткими, а риба - приготованою.
Подавайте відразу з підігрітими вершками та приправивши їх подрібненим естрагоном, якщо хочете, але ця страва теж дуже добра природа.