Картопляне пюре з фаршем, рецепт грецького натхнення

Картопляне пюре з фаршем, рецепт грецького походження, альтернативні шари картоплі та фаршу, запечені під шаром соусу Бешамель та сиру, смачні, смачні та дуже ситні.

фаршем

Мусакауа - страва, яка походить з Греції та Близького Сходу. На Сході та в Туреччині рецепт мусаки (у перекладі подається холодною) готується у зовсім іншому варіанті від відомого нам, фактично являючи собою своєрідний салат з помідорами та баклажанами, який подають як закуску.

У Греції мусакауа - мусака - вже виглядає знайомим румунам: шари овочів чергуються з шарами фаршу (м’ясо все ще може бути відсутнім), який збирається у форму і все запікається в духовці.

У нашій сім’ї мусакауа - це улюблена страва із сильними сезонними цінностями, залежно від того, які овочі та інгредієнти у нас є під рукою. Влітку це перевагу баклажани з баклажанами, надзвичайно смачно. Взимку рецепт мусу з картоплі приходить до влади з дешевими інгредієнтами та смачним кінцевим результатом.

Однією з причин, чому мусака є вигідним рецептом, є те, що вона дозволяє готуватись заздалегідь, можливо, напередодні. Картоплю та м’ясний соус можна зробити заздалегідь, а також білий соус Бешамель. Їх можна зібрати та охолодити, а остаточне випікання відбудеться перед подачею. Таким чином, з невеликим передбаченням, ми можемо поїсти послідовну та смачну їжу без особливих клопотів лише через півгодини після напруженого робочого дня. Готову мусаку можна успішно заморозити, загорнувши якомога щільніше.

Картопляна мусака Інгредієнт

  • 500 гр. картопля
  • 400 гр. червоний, фарш
  • 100 гр. цибуля
  • 100 мл Томатний сік
  • болгарський перець (який у вас колір, у мене був зелений)
  • зубчик часнику
  • лавровий лист
  • сіль
  • перець
  • зелень: чебрець, петрушка
  • 100 мл олія
  • 100 гр. тертий сир
  • 1 - 2 столові ложки сухарів для підкладки форми для випікання

Білий соус бішамель

  • 50 гр. борошно
  • 50 гр. вершкового масла
  • 500 мл цільне молоко
  • сіль
  • перець
  • кінчик мускатного горіха

М'ясне картопляне пюре - підготовка картоплі

Картопляні чіпси можна використовувати двома способами: вареними або запеченими.

А. Для вареної картоплі:

1. Добре вимиту картоплю відварюють цілою в шкірці, у киплячій воді, достатній для покриття. Додати чайну ложку з дрібкою солі і варити близько 30-35 хвилин.

2. Перевірте, чи вони приготовані, наколюючи їх виделкою. Чесно кажучи, на цьому етапі, навіть якщо вони не повністю приготовані, вони все одно будуть готуватися в духовці. Тож зніміть їх з вогню, злийте воду і, коли вони охолонуть, очистіть їх від шкірки і наріжте скибочками в півсантиметра. товщина.

Б. Для печеної картоплі:

  1. Розігрійте духовку до 180 ° C.
  2. Почистіть гарбуз, натріть його і розріжте навпіл. товщина.
  3. Викласти в емальований піддон, скропити 4-5 ложками олії і добре перемішати.
  4. Поставити в духовку при середній температурі.
  5. Дайте зарум’янитися і добре пом’якшити, не сильно помішуючи, щоб не розчавити.

Особисто я вважаю за краще варити картоплю, це мені здається більш зручним варіантом.

Картопляне пюре з м’ясом - приготування м’ясного соусу

1. Очистіть цибулю від лушпиння і наріжте його невеликими шматочками, а потім затвердійте близько 2 хвилин у каструлі з 4-5 столовими ложками олії. Додайте перець, очищений від шкірки і кісточок, і дрібно нарізаний. Перемішувати ще 3 хвилини, на середньому вогні.

2. Додайте фарш, пів чайної ложки солі, щіпку меленого перцю, лавровий лист, столову ложку сушеного чебрецю або іншої зелені за бажанням. Перемішайте і смажте на повільному вогні, поки вода, залишена м’ясом, не зменшиться.

3. Коли він досягне цієї стадії, смажте ще близько двох хвилин на решті жиру, постійно помішуючи, щоб не пригоріло.

3. Вимкніть вогонь і додайте томатний соус.

Як правило, для цього рецепту ми використовуємо свинину або суміш свинини та яловичини. Свинину можна змішувати з яловичим фаршем, ця комбінація є однією з найпоширеніших, але ви також можете використовувати фарш з яловичини, баранини, овець, кроликів або птиці.

Приготування білого соусу

Ми не будемо наполягати на цьому кроці, оскільки ми вже маємо детальний допис про те, як підготуватися білий соус бешамель.

складання

1. Змастіть термостійку посуд тонкою плівкою олії і вистеліть сухарями. Розміри форми - 24 см в довжину/17 см в ширину.

2. Очистіть відварену і охолоджену картоплю і наріжте їх півсантиметровими скибочками. Якщо використовується печена картопля, як зазначено вище, цей крок вже перевищений.

3. У миску, підготовлену до запікання, покладіть третину підготовленої картоплі, наріжте поруч скибочкою або навіть трохи складіть один на одного.

4. Поверх першого шару картоплі покладіть половину кількості м’ясного соусу, покладіть третину картоплі, решту фаршу, а потім третій шар картоплі.

5. Нанесіть щедрий шар білого соусу рівномірно на мускат.

6. Поставте блюдо в духовку на середній вогонь за 20-30 хвилин до подачі мусаки, поки вона зверху не підрум’яниться.

Через 20 хвилин запікання збризніть соусом Бешамель та тертим сиром. Випікайте ще 4-5 хвилин на гратені.

сервірування

Вийміть з духовки, цей смачний картопляний мус наріжте шматочками і подайте до солінь, салату з квашеної капусти або чудового салату з буряка.

Блюдо, яке подається окремими порціями, смачне, але не обов’язково гарне, оскільки шари, приготовані в духовці, як правило, розбираються після порціонування.

Якщо ви хочете одяг, який, можливо, справить враження на випадкові страви, найкращий варіант - охолодити мускатний горіх, охолодити його на ніч, потім порціонувати, а потім розігріти порції окремо, у духовці, на тарілках. RTD.