Картопляне суфле з пармезаном відкрийте для себе рецепти Femme Actuelle Le MAG

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

150 г тертого пармезану
500 г Картопля
30 г вершкового масла
20 г Для форми
4 яйця
10 мл свіжих вершків
Сіль
Перець

Етапи підготовки

Почистіть картоплю і варіть 20 хвилин.

Добре злийте їх і зменшіть до дрібного пюре. Додайте масло, злегка посоліть (пармезан вже посолений), поперчіть і поставте кілька хвилин на дуже повільний вогонь, постійно помішуючи.

Розігрійте духовку на го. 6/7 (200 ° C).

На вогні додайте у пюре крем-крем, яєчні жовтки та пармезан. Добре перемішати.

Збийте яєчні білки до стійкості з дрібкою солі і додайте їх двома порціями до суміші, перевертаючи все дуже делікатно, дерев'яною ложкою, щоб не випустити білки.

Змастіть форму для суфле маслом і влийте препарат.

Помістіть його на дно духовки, щоб суфле мало місця для підйому. Варити від 20 до 25 хвилин, поки добре не здується і не стане золотистим.

Подавайте відразу на сковороді.

Поради та поради щодо картопляного суфле з пармезаном

Щоб суфле вдалося, стежте за варінням та, як тільки воно почне підніматися, опустіть термостат духовки на ступінь. Це дозволить запобігти надмірному надуванню суфле і його переповненню.

Не відкривайте дверцята духовки поки готується суфле, оскільки різниця температур призведе до падіння препарату на основі жорстких яєчних білків.

Щоб не впасти назад, білі збитих яєць потрібно дуже делікатно включити в решту машини для суфле: змішайте їх у дві-три партії; підніміть препарат за допомогою шпателя, одночасно повертаючи чашу; не використовуйте віночок і рухайтесь досить швидко.

Щоб суфле добре піднялося і регулярно пропускайте лезо ножа навколо форми і злегка копайте центр, безпосередньо перед тим, як помістити його в піч.

Запорука успішних суфле це організація: починайте з підготовки базового крему. Перед самим виходом до столу збийте білки до стійкості. Потім включіть їх в основний крем, поставте в духовку і варіть протягом їжі.

Щоб зробити білосніжки дуже тверді, використовуйте ідеально чисту салатницю та яєчні білки без жодних слідів жовтка. Найменша частинка жиру не дозволить білим піднятися. Якщо яєчний жовток змішується з білками, видаліть його з порожньою шкаралупою.