Картопляні пиріжки зі спаржею, панірованим яйцем та кавовою піною
Літній рецепт від посла задоволення Майкла Глісса
Літнє задоволення від регіональності та вишуканості ховається за пропозицією рецептів від нашого посла задоволення від Кельна та району Рейн-Ерфт.
картопляні оладки
Інгредієнти:
- 500г борошняної картоплі
- 50г розтопленого вершкового масла
- 1 ст. Ложка петрушки
- 1 жовток
- 40г кукурудзяних пластівців
- 50г панірувальних сухарів
- 25г насіння кунжуту
- 2 яйця
- 50г борошна
- Оливкова олія, сіль, перець та мускатний горіх
Підготовка:
Відваріть картоплю у великій кількості води, як картоплю, обсушіть, випаруйте та очистіть від шкірки. Змішайте розтоплене вершкове масло, петрушку, кукурудзяні пластівці та жовтки. Приправте за смаком сіллю, перцем та мускатним горіхом, а потім дайте просочитися 20 хвилин. Потім формуємо котлети з картопляної суміші; Змішайте панірувальні сухарі з кунжутом. Паніруйте котлети на борошні, яйцях та кунжутній паніровці, обсмажте на оливковій олії та тримайте в теплі.
Смажений салат зі спаржею та огірками
Інгредієнти:
- 10 паличок товстої спаржі
- оливкова олія
- 1 огірок
- 2 помідори
- 1 ст ложка меду
- 3 ст. Ложки білого винного оцту
- 1 маленький Органічний лимон
- ½ цибуля, нарізана кубиками
- Сіль і кайенський перець
- цибуля-лук
Підготовка:
Очистіть спаржу, розріжте стебла спаржі навпіл і обсмажте їх на оливковій олії протягом 10 хвилин, поки спаржа трохи не зарум'яниться, а потім тримайте в теплі. Для салату з огірків огірок очистіть від шкірки, розріжте навпіл, вишкрібте насіння і наріжте тонкими скибочками. Помідори залийте гарячою водою, очистіть від шкірки, видаліть насіння і кубики. Покладіть скибочки огірка і помідори в миску. Розтопіть мед на сковороді і згладьте оцтом. Додайте нарізану кубиками цибулю і натерту цедру лимона і коротко протушкуйте. Змішайте заправку з огірком і помідорами, приправте сіллю і щіпкою кайенського перцю і посипте цибулею.
Яєчка в паніровці
Інгредієнти:
- 5 яєць
- Борошно
- дрібні сухарі
- Освітлене масло
Підготовка:
Варіть 4 яйця приблизно 4 хвилини, поки вони не стануть восковими, гасіть і обережно очищайте їх від шкірки. Збийте 1 сире яйце, перетворіть відварені яйця спочатку в борошно, потім у збите яйце, а потім у панірувальні сухарі. Повторіть процес панірування ще раз, а потім ретельно обсмажте яйця на освітленому маслі.
Кавова піна
Інгредієнти:
- Cup чашка еспресо завареної кави
- 100 мл вершків
- 1 чайна ложка сиропу агави
Підготовка:
Доведіть крем із сиропом агави до кипіння і знезаклейте кавою. Коротко вдари паличку.
Обслуговування:
Розкладіть салат з огірків на тарілці. Покладіть спаржеві списи на салат і полийте кавовою піною. Помістіть картопляні котлети на салат, розкладіть яйця навпіл і додайте їх.
Рецепт розрахований на 4 людини.
Майкл Глісс - сомелієр кави та посол у справах індустрії Кельна та Рейн-Ерфт-Крайса. У нашому інтерв’ю він дає поради гостям та місцевим жителям.