Картопляний салат Bintje з маатжесом та квасолею PassionSant

• Час підготовки: 10 хвилин
• Час приготування:
- 20 хвилин на картоплю
- 20-30 хвилин для бобів принцеси

маатжесом

Інгредієнти для 4 осіб)

• 8 картоплин Bintje
• 8 сітчастих маатджі
• 2 цибулини (бажано червоні)
• петрушка
• сіль, перець, солодка паприка в порошку
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 соковиті жовті лимони
• 400 г квасолі принцеси

• сирий цикорій
• буряк
• огірок
• каперси
• кільця яєць, зварених круто
• помідори

Підготовка

• Очистіть і помийте картоплю. Наріжте їх шматочками і варіть у злегка підсоленій воді. Коли вони звариться, злийте їх і залиште в холодильнику.

• Обкоріть боби принцеси, при необхідності їх проріджуйте. Розріжте їх навпіл і варіть у злегка підсоленій воді. Як тільки вони будуть приготовані al dente, злийте їх і залиште в холодильнику.

• Цибулю почистити і нарізати великими соломками.

• Зріжте хвіст маатже.

• Обрізайте невеликі ділянки.

• У салатницю розкладіть шматочки картоплі, кільця цибулі та квасоля принцеса і приправте. Додайте дрібно нарізану петрушку плоских листків і закінчіть шматочками маатже. За необхідності влийте трохи оливкової олії та сік половини лимона.

Як подавати ?

Подавати на трохи глибоких тарілках. Підготовка повинна бути дуже холодною. Прикрасьте тарілки плосколистною петрушкою і залиште достатньо лимона на краю тарілки. Також можна подати до шматочка сільського хліба або спельти або шматочків багету зі злегка підсоленим вершковим маслом.

Найздоровіший

Картопля багата клітковиною і дуже засвоюється. Зерна принцеси забезпечують низьку калорійність (20 ккал/100 г), а також містять клітковину, залізо, магній та вітаміни.

Сезон maatjes дуже короткий. Maatje - це оселедець, що відноситься до біологічної стадії риби на момент її вилову, а саме між серединою травня та серединою липня. Віргінську оселедець, також відому як нова голландська, можна продавати до початку вересня під номіналом maatje. Тоді це може бути лише як проста оселедець.
Він багатий ненасиченими жирами, особливо омега-3, які є цінними для профілактики серцево-судинних захворювань. Ця наджирена риба містить 222 ккал/100 г, але містить багато білків і вітамінів. Це зміцнить організм та зміцнить імунітет.

Наша порада для гурманів

• Щоб отримати більше овочів: додати квасоля, нарізані скибочками помідори або нарізаний кубиками огірок.

• Для рішуче бельгійської сторони: додати сирі скибочки цикорію та кілька сірих креветок.