Рецепт салату з баклажанів Orzo Health Health Smart Порівняти
Салат з баклажанів орзо - ідеальний салат для багатьох випадків. Як я вже сказав, я люблю їсти салати ввечері. Але навіть швидкий, корисний обід або гарнір на основі салату - це завжди хороша і корисна альтернатива висококалорійній їжі. Оскільки заправка складається з невеликої кількості інгредієнтів (оливкова олія, лимонний сік і часник), важливо вживати якісні продукти. Це особливо актуально для оливкової олії та органічного лимона. Секрет багатьох смачних страв не в різноманітності інгредієнтів, а в якості їжі, яка використовується. У цьому випадку помідори черрі, оливки каламата, каперси, кедрові горіхи та свіжа петрушка.
Орзо - локшина, схожа на зерно рису
Орзо - рисова локшина, але має лише спільну форму із зерном. Це і залишається локшина. Це особливо популярно в Греції і, звичайно, в Італії. Великою перевагою Orzo є те, що малий розмір полегшує засвоювання макаронних виробів. До речі, ім'я Орзо також походить з італійської і означає "ячмінь", що, безумовно, пов'язано з подібною формою.
Баклажани - це жирний овоч, багатий вітамінами, мінералами та клітковиною
Я справжній шанувальник баклажанів. І це не лише завдяки смаку, а й безлічі таких вітамінів, як вітаміни А, В і С. Ваше тіло буде вдячне вам, якщо ви зміцните свою імунну систему цими здоровими овочами. Мінеральні речовини (фосфор, кальцій, магній і калій) запобігають багатьом хронічним захворюванням, таким як артрит, остеопороз та різні серцеві захворювання. Але баклажани можуть зробити ще більше. Він також упакований клітковиною, яка забезпечить ваше травлення і наповнить вас, навіть якщо ви їли легку їжу. Є багато смачних страв, в яких ви можете використовувати баклажани, такі як рататуй або баба-гануш (баклажанове занурення). Коли ви готуєте овочі на грилі або запікаєте їх у духовці, вони не тільки виробляють свій повний аромат, але й важливі поживні речовини також з’являються у них самих.
Салат з баклажанів орзо
Рецепт 2 порцій в якості основної страви і 4 порцій як гарніру
Для салату:
2 середніх баклажани, нарізані кубиками (2,5 см)
2 столові ложки оливкової олії першого віджиму, плюс 1 чайна ложка додаткової
1/2 чайної ложки морської солі (більше, якщо хочете)
Свіжомолотий чорний перець за смаком
200 г орзо (рисова локшина)
250 г помідорів чері або міні-помідори Рома
50 г оливок Каламата або суміш зелених і чорних оливок, подрібнених грубо
1 ст. Ложка каперсів (у розсолі), рідина вилилася
1 невеликий пучок листя петрушки плосколистого, дрібно нарізаного
45 г кедрових горіхів, злегка підсмажені
Сир Фета, у крихтах (за бажанням)
Для заправки:
2 ст. Ложки оливкової олії
Сік 1 лимона, свіжовичавлений
2 зубчики часнику, подрібнені
Підготовка:
1. Розігрійте духовку до 220 ° C і застеліть деко пергаментним папером.
2. Покладіть кубики баклажанів на деко, полийте 2 столовими ложками оливкової олії і приправте невеликою кількістю солі та перцю. Розподіліть кубики рівномірно, щоб вони не були один на одному. Потім просуньте деко в середину духовки і обсмажуйте баклажани, поки вони не стануть м’якими і насиченими золотисто-коричневими по краях (приблизно 25 хвилин). Переверніть один раз на половину шляху, щоб вони рівномірно прожарились.
3. Тим часом доведіть каструлю з підсоленою водою до кипіння, а потім додайте рисову локшину і розмішайте. Потім дайте макаронам варитися приблизно 8 хвилин, поки вони не стануть денними. Потім налийте воду на сито і покладіть орзо в сервірувальні миски.
4. Поки рисова локшина вариться, поставте середню каструлю на плиту на середню і додайте чайну ложку оливкової олії. Потім додайте помідори черрі і поставте плиту на мінімум. Тепер додайте чорний перець і дрібку солі і обсмажуйте помідори, поки шкіра не стане м’якою і майже не розкриється.
5. Для заправки змішайте в мисці оливкову олію, лимонний сік і часник. Потім розкладіть заправку на тепле орзо і все перемішайте. Тепер додайте смажені баклажани, обсмажені помідори, оливки, каперси, петрушку та смажені кедрові горіхи. Потім все добре перемішайте і за бажанням додайте ще трохи оливкової олії і приправте сіллю і перцем. Нарешті, прикрасьте салат сиром фета (якщо ви його використовуєте). Потім негайно подайте салат з баклажанів озо.
Порада: Смажені кедрові горіхи обсмажте на невеликій сковороді на середньому вогні і час від часу перемішуйте, поки вони не стануть світло-золотисто-коричневими та м’якими (приблизно 5-10 хвилин). Слід завжди стежити за ними, щоб вони не згоріли. Після цього покладіть їх у миску, щоб вони охололи.