Картопляний суп з сосисками рецепт кухні богів

Картопляні супи - королева густих супів: смачних, простих, швидких у приготуванні та наповнення при кожному укусі.

Інформація про рецепти

На 4 порції

інгредієнти

• 1 велика цибулина
• 1 маленька паличка цибулі-порею
• 600 г картоплі (бажано борошняного сорту)
• 2-3 моркви (приблизно 200 г)
• 1 шматок чистотілу (приблизно 150 г)
• 2 ст ложки вершкового масла
• 1,25 л міцного яловичого або овочевого бульйону
• 1 лавровий лист
• сіль
• перець
• свіжотертий мускатний горіх
• 100 г вершків
• 4 віденські ковбаси
• 1/2 пучка петрушки

Ми рекомендуємо товари нашого партнера Fackelmann

підготовка

1. Очистіть цибулю-порей, розріжте уздовж, ретельно помийте і наріжте вузькими кільцями. Очистіть і наріжте цибулю кубиками. Очистіть, очистіть і наріжте кубиками картоплю, моркву та селеру.
2. Розтопіть масло у великій каструлі і пасеруйте кубики цибулі до золотистого кольору. Додайте кубики моркви та селери і тушкуйте близько 2 хвилин при перемішуванні. Влити бульйон.
3. Додайте цибулю-порей, кубики картоплі та лавровий лист, приправте все сіллю, перцем та мускатним горіхом і доведіть до кипіння. Нехай суп вариться в закритому посуді на повільному вогні близько 25 хвилин.
4. Видаліть лавровий лист. Вийміть з горщика дві ковші овочів, а решту супу пасируйте за допомогою ручного блендера. Потім поверніть шматочки овочів назад у суп. Якщо вам подобається дуже тонкий і вершковий суп, пасіруйте все. Розмішайте вершки, приправте суп сіллю, перцем та мускатним горіхом.
5. Нагрійте воду в каструлі, додайте ковбаски і нагрійте приблизно за 5 хвилин. Витягніть ковбаски і додайте їх до гарячого супу. (Якщо ви хочете мати в супі скибочки ковбаси, вам не потрібно самостійно нагрівати ковбаски, а наріжте їх скибочками і нагрійте в супі.
6. Вимийте петрушку, струсіть насухо, зірвіть листя і дрібно наріжте. Подавайте суп, посипавши петрушкою.

Що робити, якщо картопляний суп занадто солоний?

З найкращим кухарем вже траплялося, що він пересолив суп. Але не хвилюйтеся - і для цього є рішення!
Найвідоміший - це, мабуть, «картопляний фокус»: найкраще відварену очищену картоплю відварити сирою і цілою. Оскільки картопля діє як «соляна губка» і виводить із страви надмірний вміст солі. Якщо консистенція дозволяє, можна також додати такі рідини, як вода, молоко або вершки.
Ще одна порада: На додаток до кислоти у вигляді білого вина, зернового оцту, соку свіжого лимона або апельсина також можуть допомогти молочні продукти, такі як крем-крем. А цукор у вигляді меду або тростинного цукру може допомогти.

Скільки триває картопляний суп?

Класичний картопляний суп не можна тримати в холодильнику більше трьох днів. Для цього після приготування їжі повинно бути зовсім холодно. Якщо ви хочете бути в безпеці, ви, звичайно, можете також заморозити картопляний суп (порційно).

Чому рагу псується під час грози?

Бабуся казала: Не залишайте тушонки на кухні під час грози, інакше вони скиснуть. Але чи є в цьому правда? Після ретельного дослідження можна сказати, що гроза, тобто грім і блискавка, не несе відповідальності. Але гроза виникає, коли тепле повітря, що піднімається, зустрічається з холодним, що падає. Через високі температури перед грозою навесні та влітку кислі мікроби, що містяться в супі, розмножуються. Ці кислотні мікроби в свою чергу розщеплюють лактозу до молочної кислоти, яка робить рагу кислим. З цієї причини слід зберігати всі супи та рагу в холодильнику при високій температурі.

---