Каштан, аромат; теплої осені Міністерство сільського господарства та продовольства

  • Головна>
  • Каштани, теплий осінній аромат

Коричневий, каштан: яка різниця ?

осені

Каштани походять від каштана і їстівні. У просторіччі існує тенденція до зловживання терміном коричневий для продуктів переробки. Цукати - це насправді великі культивовані каштани. Що стосується плодів каштана, які називають кінськими, вони токсичні.

Як розпізнати свіжий каштан ?

Перша підказка: корпус. Він повинен бути гладким і блискучим, без отворів. Краще вибирати важкі каштани. Щоб переконатися, що там не живуть черв’яки, висипте горіхи в ємність з водою: ті, що плавають, не є витратними. Вони, мабуть, порожнисті.

Як зберігати каштани ?

Не обманюйте його твердою шкаралупою: каштан - свіжий фрукт, а тому дуже крихкий. Вона боїться спеки та вологості. Краще тримати його в чіткому вигляді не більше семи-восьми днів.

Зосередьтеся на каштанах Ardèche AOP

З 14 століття каштани покривають схили Ардеш. На той час горіхи використовувались як валюта, як і пшениця або сіль. Справжня спадщина для Ардеш, каштановий гай забезпечує утримання невеликих ферм та соціальну структуру у важких районах від покоління до покоління. Ще одна перевага: добре підтримуваний каштановий гай допомагає зберегти біорізноманіття та захистити територію від пожеж та ерозії.

У 2014 році каштан Ардеш отримав захищене позначення походження (ЗНП). 188 комун Ардеш, а також деякі комуни Гар і Дром згруповані під цим ЗНЗ.

Виробництво каштанів у Франції

У 2019 році було вироблено 7339 тонн каштанів (джерело: Agreste).