Каштан як його вибрати, зварити, зберігати
Смачний і чудовий для нашого організму, каштан має все, щоб порадувати нас. Хороша новина: є ще час скористатися.
Осінні фрукти par excellence, каштан, який часто плутають з каштаном, містить багато користі для нашого здоров’я. Доступний у свіжому вигляді з вересня по грудень, зараз ідеальний час для його споживання.
Каштан, осінній плід, який дає нам енергію
Каштан є плоди каштана, дерево, що родом з Південної Європи та Малої Азії. Відомий тисячоліттями каштан завжди вважався поживне дерево, тому що його енергійні плоди вже давно стали основною їжею багатьох людей в деяких частинах Європи, особливо в гірських регіонах, де злаки не ростуть.
Зараз у французьких лісах мешкає багато сортів. Відрізнити каштан від каштана дуже просто: каштан містить кілька плодів всередині своєї помилки тоді як коричневий містить лише один.
Користь для харчування та здоров’я
Як і більшість фруктів, каштан дуже корисний для нашого здоров'я. Перш за все, вона дуже багатий вуглеводами. Тому це ідеальна закуска для заряджання енергією.
Вона також є джерело вітаміну В9, тому цікавий для вагітних жінок, а також дітей чи людей, що одужують. Багатий клітковиною, він дуже легко засвоюється і допомагає регулювати кишковий транзит, за умови, що він добре приготований. Нарешті, вона теж джерело мінералів: магній, калій, марганець або мідь.
Харчові цінності на 100 г сирих каштанів
| Енергія | 189 ккал |
| Білок | 1,81 г. |
| Вуглеводи | 36,5 г. |
| Ліпіди | 2,23 г. |
| Волокна | 7,45 г. |
| Кальцій | 27 мг |
| Магній | 34,5 мг |
| Мідь | 0,33 мг |
| Калій | 550 мг |
| Марганець | 2,16 мг |
Як смакувати каштани ?
Різновидів каштанів багато. Найбільше споживається у Франції є:
- Марігуль, твердий і злегка солодкий
- Ранній тур Ван, ідеально підходить для приготування їжі своїми смаковими властивостями
- Бурру, дуже м’яке на небі
- червоний рот, пізніше, помітний тривалим збереженням
Як його правильно вибрати і зберегти ?
Вибирати свіжі каштани, віддайте перевагу тим, хто дуже блискучий, повний і неушкоджений. Дійсно, отвір у корпусі може свідчити про наявність черв’яка або комахи.
Після очищення каштани тримаються не дуже довго: Максимально від 4 до 5 днів у холодильнику. Якщо ви хочете тримати їх довше, помістіть їх як є, тобто неочищеними, в миску з холодною водою. Відсуньте плаваючі фрукти, вони, безумовно, порожнисті. Тоді нехай висушіть кілька годин на відкритому повітрі. Потім візьміть велику банку і чергуйте шари піску і шари каштанів. Зберігайте банку в прохолодному, добре провітрюваному місці.
Щоб цілий рік насолоджуватися користю каштанів, ви можете легко їх отримати, вже приготовані або приготовані на грилі, банку або консервовану.
Як його приготувати ?
У солодкому чи пікантному варіанті каштани - справжнє задоволення. Щоб насолодитися його ніжними смаками, потрібно трохи підготуватися.
Почніть з миття фруктів. Потім після видалення кори, очистити від тонкої внутрішньої шкірки каштана, бо гірчить. Щоб полегшити очищення, наріжте фрукти, а потім занурте їх на 3 хвилини в каструлю з окропом і додайте ложку олії.
Щоб обсмажити їх на сковороді або в духовці, також зробіть надріз, щоб запобігти їх розриву. Залиште близько двадцяти хвилин для підрум’янення плодів. Каштани також можна варити Від 15 до 20 хвилин у воді для більш здорової кулінарії.
Для ще швидшого приготування: 10 хвилин у мікрохвильовціs і вуаля (за умови, що ви не забудете розріз).
Ідеально підходить для сучасної трапези, каштани чудово поєднуються з птицею, дичина, фуа-гра, риба, сільські сири, а також гриби та кріп. Це також смачно в гарбузовий суп.
У солодкому варіанті він ідеально підходить до яблук, груш, шоколаду або ванілі.
Каштан - це перш за все історія, коріння якої сягає наших традицій вже більше тисячоліття. Книга присвячена історії та кухні каштанів у всіх його видах, відповідно до різних послідовностей трапези.
Вирощування каштана
Чи знали ви, що каштан може прожити більше 500 років? Якщо у вас великий сад, і ви користуєтеся не вапняним ґрунтом та ідеальним кліматом, не соромтеся садити це дерево, корисне як для плодів, так і для деревини.
Каштан висаджують з листопада по березень, на сонячному місці або, можливо, в півтіні. Тоді його зростання відбувається досить швидко: вона сягне приблизно 10-30 метрів через кілька років залежно від його сорту. Після гарного жовтого цвітіння на початку літа ви зможете насолоджуватися його плодами, як тільки настане осінь.