Каштани - рецепти та поради солодким каштановим богам на кухні

У нас ви знайдете рецепти каштанів, у розділі товарів ви отримаєте інформацію про приготування та цікаві факти про каштани.

каштани

Зміст

Маленькі каштани A-Z

Каштан - солодкий каштан. Все йде нормально. Але що це саме означає? Звідки він береться і коли сезон? А як ви насправді обробляєте каштани на кухні? У нас ви знайдете відповіді на всі ці питання. Ми зібрали для вас всю інформацію разом із нашою інформацією про каштани.

Походження та характеристики

Як насправді каштан потрапляє на нашу кухню?

Рід рослини каштан включає близько 20 різних видів каштанів, з яких в кінцевому підсумку лише солодкий каштан походить з Європи. Більшість видів каштанів є вихідцями з Азії, особливо Китаю.

А які характеристики каштанів?

На початку каштани мають зелену, грубу плодову оболонку або шкірку, яка забезпечена довгими і густо зростаючими колючками.

Плоди каштанів і каштанів також дуже схожі: найбільша різниця, мабуть, криється в колючій шкірці плодів. Зазвичай тут зберігається більше фруктів, тут у так званій «фруктовій чашці» може бути до трьох каштанів. Плоди каштанів також мають вражаючу рильце біля основи, що нагадуватиме вам про цибулю.

Яка різниця між каштанами та каштанами?

Солодкий каштан - одна з найдавніших корисних рослин, його плоди використовуються ще з кам’яного віку. Тож не дивно, що він і сьогодні користується такою популярністю. Розрізняють три типи: менші і менш міцні каштани з переважно темнішим кольором шкіри, більші ароматичні каштани зі світлішою, блискучою червонувато-коричневою шкіркою та так звані постійні каштани. Зрештою, каштан - це ще одна культивована форма солодкого каштана, яка, наприклад, виражає інтенсивний і солодкий аромат каштана порівняно із солодким каштаном.

Однак не плутайте їстівний солодкий каштан з поширеним у Німеччині кінським каштаном! На відміну від солодкого каштана, плоди кінського каштана не їстівні. Зелені капсули кінського каштана менш колючі в порівнянні з каштанами. З іншого боку, їх незрілі плоди та зелена шкірка є трохи отруйними, особливо про це слід попереджати дітей.

Однак точні межі важкі. Солодкі каштани - це горіхи, які сидять у колосовій фруктовій шкаралупі. Кожна шкаралупа містить до трьох горіхів. Жовто-білувата м’якоть знаходиться під коричнево-червоною, деревно-шкірястою шкіркою і оточена насіннєвою шкіркою; обидва повинні бути вилучені перед вживанням.

Солодкі каштани містять на 50% більше води, ніж інші горіхи, а також 40% вуглеводів, білків, жирів, велику кількість мінералів, вітамінів групи В і трохи вітаміну С. Особливо смаженими вони стають не тільки корисною, але і смачною закускою!

Харчова інформація

100г каштанів містять:

  • 196 ккал
  • 818 кДж
  • Білок: 3,4 г.
  • Загальний жир: 1,9 г.
  • Натрій: 2 мг
  • Вуглеводи:
    • корисний: 41,2 г.
    • непридатний для використання (клітковина): 8,4 г.

Джерело: Ельмадфа, Ібрагім; Aign, Waltraute; Мускатний горіх, Еріх; Фріцче, Доріс: Таблиця калорійності великих харчових цінностей ГУ, 2011

Не слід плутати: каштанові гриби

Якщо згадуються каштани, це не обов’язково повинні бути каштани. Їстівні гриби також відомі під тією ж назвою, які ростуть у кислих хвойних лісах і часто пропонуються на ринках, а також у торгових точках. За кольором і формою капелюхи рельлінг нагадує солодкий каштан. Для простоти його зазвичай називають каштановою або коричневою шапкою.

У Німеччині гриб каштана припадає на сезон з середини вересня до пізньої осені або листопада (до перших заморозків).