Кастроп-Ракселерін змагається з Джеймі Олівером
"Турецька. Світло. Смачно "
Айсе Тунцез рік працювала над своєю кулінарною книгою. Через тиждень після публікації вона знаходиться на другому місці в списку кулінарних книг Amazon - прямо позаду знаменитого шеф-кухаря Джеймі Олівера. Як ти це робиш?
КАСТРОП-РАКСЕЛЬ
Енн-Катрін Гамперт
Айсе Тунцез (50) - пристрасна кулінарка. З бажання схуднути, кулінарна книга «Турецька. Світло. Лекер ». Тому що німецько-турецька жінка, яка приїхала до Кастроп-Раукселя із Сімава на заході Туреччини у віці трьох років, не хоче обходитися без турецької кухні навіть на дієті. Через тиждень після її публікації поварна книга піднялася вгору у списку продажів Amazon. В інтерв’ю німецько-турецька жінка пояснює, як це - раптом стати успішним автором кулінарних книг.
Існує так багато кулінарних книг. Чому ти обрав саме це?
Історія того, як я туди потрапила, важлива. Влітку 2016 року я зареєструвався в програмі «Вахтовиків», бо хотів схуднути. Але через деякий час я скучив за турецькою кухнею. Я подумав: Не біда, я просто куплю турецьку кулінарну книгу з низькокалорійними рецептами. Але я його не знайшов. Тож я переключила свої рецепти на низькокалорійну їжу, приготувала їх і додала інформацію про калорії. Я опублікувала рецепти на форумі для схуднення - тоді все це взяло своє.
Але тоді не було кулінарної книги, а лише окремі рецепти.
Так саме. Багато жінок на форумі говорили мені, що робили його скріншоти. Вони запитували мене, коли я видам про це книгу. Спочатку я посміхнувся цьому. Я навіть не знав, як це зробити. Я дитяча медсестра, а не письменниця. Але з’являлося все більше запитів, і я вирішив спробувати.
І це спрацювало відразу?
Ні, зовсім ні. Я найняв когось, хто допоможе мені в цьому. Разом ми розробили викриття та надіслали його трьом видавцям. Один так і не зв’язався, а двоє відмовились.
З якої причини?
Вони сказали мені, що немає попиту на турецьку кухню зі зниженою калорійністю.
Це виявилося повним хибним судженням. Ви - друге місце у списку продажів кулінарних книг Amazon, відразу за кухарем знаменитостей Джеймі Олівером.
Так, це божевілля! Я дуже хотів це зробити. Потім я зустрів Ренате Блейз, яка сама є автором і заснувала невелике видавництво. Вона з самого початку повірила мені та моїй ідеї, і ми разом відредагували книгу.
Що було найважчим у редагуванні кулінарної книги?
Я не міг сфотографувати. Але для кулінарної книги вам абсолютно потрібні фотографії, на яких все виглядає смачно. Найняти фотографа було б надто дорого. Тож я придбав фотографічне обладнання та пройшов курс фотографії VHS. Але я боявся, що професійні фотографи з питань харчування подумають: що вони роблять ?! Я поглинув усе, що отримав щодо інформації на цю тему. У якийсь момент я просто почав фотографувати, а колись фотографії мені сподобались.
Вони виглядають по-справжньому апетитно.
І всі вони справжні. Я готував їжу сам, фотографував та їв із друзями, колегами та родиною. Я не використовував жодних харчових барвників або чогось іншого для покращення зовнішнього вигляду їжі.
А хто наразі кухарська книга?
Рецепти підходять не тільки всім, хто сідає на дієту, але і тим, хто хоче харчуватися здорово та калорійно. Той, хто шукає різноманітність, зробить хороший вибір за допомогою кулінарної книги. Є також багато вегетаріанських страв, а м’ясні страви також можна приготувати вегетаріанськими. Діабетики також раді рецептам, адже всі десерти готуються без цукру.
Але я повинен вміти добре готувати, так?
Рецепти не тільки калорійні, але й прості у приготуванні. Більшість інгредієнтів доступні в звичайних супермаркетах, а інструкція коротка. Більшість рецептів також не дуже копіткі і не займають багато часу.
Ви вже рік сидите на жорсткій дієті?
Ні. Деякі речі слід бачити більш вільно. Я це писав у передмові книги. Ви повинні вміти і дозволяти насолоджуватися їжею, особливо в особливих випадках. Але я все ще активний на форумі схуднення. Люди там такі чудові, я думаю, що вони могли б врятувати світ своєю відданістю. Вони не лише привели мене до книги, а й до уроків кулінарії.
Вони також проводять уроки кулінарії?
Так, я готую лише страви з кулінарної книги. Мене про це багато запитували, але учасники форуму приїжджають з усієї Німеччини. Тож без зайвих слів вони організували кілька зустрічей у Реклінггаузені та Бремені. Іноді на великій кухні вдома, іноді на шкільній кухні, тому що один член є вчителем. І наступні кілька тижнів я буду проводити уроки кулінарії в Штутгарті, Франкфурті та Алені. Усі вони повністю заброньовані.
Можете собі уявити, як кинути роботу педіатричної медсестри і повністю сконцентруватися на тому, щоб бути письменником?
Ні, я люблю свою роботу. Я ніколи не здаюся. Решта завжди буде бігати збоку. Оскільки я працюю лише у нічну зміну, це теж можливо. Але все просто переповнює мене.
Хто цікавиться вашою книгою та курсами кулінарії?
В основному це німецькі жінки, які хочуть спробувати щось нове. Але є також кілька турецьких жінок, які хотіли б схуднути, але не хочуть обійтися без турецької кухні. Турецька кухня має репутацію дуже жирної. Я показую, що є інший шлях.
Ви також ведете блог.
Так, турецькою - десять років, німецькою - шість. Зараз я закрив німецький блог. Одного разу було занадто багато особистих історій, щоб прочитати про мене.
Краще писати турецькою або німецькою?
Одного разу я пояснив це так: розмовляти та писати німецькою мовою - це як бігати та стрибати, а говорити та писати по-турецьки - як літати.
Але кулінарна книга вийшла німецькою мовою.
Так, звісно! Але я також отримував запити від турецьких видавців про те, чи можу я перекласти його турецькою мовою. Єдина проблема: деяких продуктів, таких як кристал стевії для підсолоджування, у Туреччині не існує. А без цих продуктів рецепти вже не низькокалорійні, і книга втрачає сенс. Але було б непогано опублікувати його і в Туреччині. Бо я в Туреччині так само, як у Німеччині.