Кава цикорій - корисна альтернатива традиційній каві
Цей гарячий напій на смак дуже схожий на каву, але його отримують із смаженого кореня цикорію замість кавових зерен. Він високо цінується серед тих, хто намагається зменшити добову дозу кофеїну, і вважається, що він пропонує ряд переваг для здоров'я, таких як зменшення запалення, зниження рівня цукру в крові та поліпшення діяльності травної системи. Але майте на увазі, що цикорій також може мати побічні ефекти.
Кава цикорій - це напій, одержуваний з кореня рослини цикорію, який проходить процес обсмажування та подрібнення, подібний до процесу кавових зерен. На смак він схожий на каву, але має особливий аромат, який часто описують як ноти волоського горіха та дерева. Його можна використовувати як такий або змішати з кавою для посилення його аромату. Хоча походження цього напою незрозуміле, схоже, його винайшли у Франції в 19 столітті, щоб компенсувати кавову кризу. Відчайдушно потребуючи заміни, люди почали змішувати корінь цикорію з кавою, щоб отримати більшу кількість. Багато років потому, під час громадянської війни в Америці, цикорій почали вживати в Новому Орлеані, після того, як місто пережило кавову кризу, в результаті морської блокади, накладеної на один з його портів.
Сьогодні цикорій зустрічається і вживається в багатьох частинах світу і використовується як без кофеїну альтернатива звичайній каві.
Корінь цикорію містить більше корисних речовин. Сирий корінь цикорію, приблизно 60 грамів, містить такі поживні речовини: калорії (44), білки (0,8 грама), вуглеводи (10,5 грама), жир (0,1 грама), клітковина (0,9) грам), марганець, вітамін В6, калій, вітамін С, фосфор і фолієва кислота.
Корінь цикорію є хорошим джерелом інуліну, виду пребіотичної клітковини, яка відіграє важливу роль у процесі схуднення та покращує кишковий транзит. Марганець і вітамін В6 - це 2 дуже важливі поживні речовини для нормального функціонування мозку. Пам’ятайте, що ці поживні речовини містяться у каві цикорію лише в дуже незначній частці, оскільки для приготування напою використовується лише невелика частина кореня.
Сприяє поліпшенню травної діяльності. Корінь цикорію є хорошим джерелом клітковини, що дуже важливо для нормальної роботи травної системи. Завдяки присутності інуліну цикорій може допомогти поліпшити діяльність кишечника та зменшити запор. Нещодавнє дослідження, проведене на 44 добровольцях із запорами, показало, що інулін збільшує частоту стільця порівняно з аналогічним дослідженням плацебо.
Кава з цикорію може допомогти знизити артеріальний тиск. Згідно з дослідженнями на тваринах та людях, інулін також може допомогти підтримувати рівень цукру в крові в нормальних показниках. В недавньому дослідженні мишей, хворих на діабет, протягом 8 тижнів лікували інуліном цикорію. Встановлено, що інулін допомагає підтримувати стабільний рівень глікемії, покращуючи вуглеводний обмін.
Хоча досліджень про те, як інулін впливає на глікемічний індекс, не існує, на сьогоднішній день дослідження вказують на реальні переваги контролю глікемії та резистентності до інсуліну. Інсулін - гормон, відповідальний за транспортування цукру в крові до м’язів і тканин, де він перетворюється в енергію. Інсулінорезистентність, яка виникає, коли рівень інсуліну в організмі залишається високим протягом тривалих періодів часу, може знизити ефективність цього гормону і може сприяти швидкому збільшенню високого рівня цукру в крові.
Це може допомогти зменшити запалення. Хоча запалення є нормальною реакцією імунної системи, хронічне запалення є пусковим механізмом для серцевих захворювань, діабету та раку. Деякі дослідження на тваринах дійшли висновку, що корінь цикорію має деякі протизапальні властивості, допомагаючи зменшити запальні маркери. Більшість досліджень проводили лише на тваринах. Залишилося визначити ефективність людини.
Кава цикорій не містить кофеїну. Кава з цикорію може бути найкращим способом зменшити добову дозу кофеїну. Звичайна кава готується із смажених кавових зерен, які подрібнюють і перетворюють на каву. Високе споживання кофеїну було пов’язано з низкою побічних ефектів, таких як нудота, занепокоєння, серцебиття, збудження та безсоння. Корінь цикорію не містить кофеїну. З цієї причини цикорій-кава може ідеально замінити людей, які намагаються зменшити кількість кофеїну, який вони споживають щодня.