Кава, корисна чи шкідлива для вашого здоров’я Avis d; дієтолог-натуропат

Кава - другий за вживанням напій у світі після води, що споживає майже 2,5 мільярда чашок на день. Кава є синонімом задоволення та сприяє концентрації уваги. Вдома, за стійкою або на роботі, наодинці чи в хорошій компанії, кава - це більше, ніж просто напій. І все ж, ми боїмося його споживання, так як ми це любимо. Зосередьтеся на його впливі на здоров’я.

Ви завжди чули, що не слід пити занадто багато кави і що це потенційно шкодить вашому здоров’ю.

Я дам вам наукову інформацію, яка дозволить вам краще зрозуміти, що це таке, і дам вам свої рекомендації щодо вживання цього дуже популярного напою.

кава

Проблема в кафе в чому?

Цукор

Перш за все, першою проблемою кави є не сама кава, але часто до неї додається цукор, коли смак виявляється занадто гірким. Це особливо звички, які ми приймаємо, коли виявляємо цей дуже гіркий напій. Якщо пізніше комусь вдасться скуштувати каву без цукру, деякі продовжать додавати цукор навіть у невеликих кількостях. Що все одно не рекомендується. Дійсно, здоровим харчуванням буде те, при якому ми максимально уникаємо споживання цукру, зокрема рафінованого білого цукру, а також будь-якої їжі з високим глікемічним індексом, зокрема цукру.

Це також прискорювач старіння, оскільки стимулюватиме IGF-1, фактор росту інсуліну.

Акриламід

Тоді великою проблемою для здоров’я кави є вміст акриламіду, хімічної речовини, яка отримується в процесі приготування при дуже високих температурах, яка, як відомо, є канцерогенною та прискорює старіння артеріальних стінок. Саме ця речовина міститься у цих знаменитих "молекулах Майяра" і які є результатом переварювання продуктів, що містять білки та вуглеводи, це "карамелізація" або глікування білків.

І ці молекули не тільки потенційно канцерогенні, але вони трансформують білки, роблячи їх набагато менш засвоюваними організмом. Це означає, що пережарений білок мало корисний з поживної точки зору (наприклад, м’ясо на грилі).

Ми також можемо впізнати ці молекули Майяра за золотистим, обпаленим або коричневим кольором продуктів, які зазнали цю трансформацію, і ви знаєте що? вони є скрізь: чіпси, кава, скоринки хліба, тісто для кіш, піца, м'ясо на грилі, спалений карамельний крем, золотисте печиво та тістечка, коричневий колір круп'яних порід Йордану, сухарі, криспролли тощо, тощо. тощо. Але він також в основному міститься в сигаретному димі.

То як же їх уникнути, оскільки вони є абсолютно скрізь? Нарешті, це досить просто, оскільки це перетворення відбувається завдяки сильному приготуванню та приготуванню на грилі, мова піде про вживання в їжу тільки продуктів, приготованих під тихим паром або нижче 110 ° C. Отже, не вся їжа, яку ми готуємо таким чином, містить ці молекули Майяра та акриламіду.

Кофеїн

Тоді є той знаменитий кофеїн, який змушує нас вірити, що кава пригнічує нашу втому, коли це лише приманка. Це, безумовно, дає поштовх, оскільки стимулює, викликаючи стрибок інсуліну, але, як ми знаємо, занадто багато інсуліну протягом усього дня є запальним і підвищує резистентність до інсуліну.

Насправді, згідно з багатьма дослідженнями, занадто велике споживання кофеїну корелює з:

  • більший ризик серцевої аритмії
  • збільшення гістаміну в шлунку, що відповідає за підвищення соляної кислоти та загострення гастриту, шлунково-стравохідного рефлюксу, виразок тощо ... більше того, алергіки це добре знають, гістамін є запальним і може брати участь у розвитку запальної непереносимості та кишкова проникність або негерметичність кишечника (загальний фактор алергічних місць)
  • збільшення гомоцистеїну та підвищений ризик тромбозу, флебіту, емболії та інсульту шляхом пригнічення всмоктування вітамінів групи В
  • більша втомлюваність, дратівливість, більша вразливість до стресу, тривоги та вигорання, а також більший ризик остеопорозу через втрату магнію та кальцію, до якої призводить його споживання через діуретичну та підкисляючу дію

Однак нещодавно ми також спостерігали дослідження позитивних елементів, які може містити кава.

Активні елементи кави

Різні дослідження, проведені на каві, дозволили виявити різні активні властивості, які вона має. Окрім кофеїну, його головного активного компонента, чашка кави також містить вітаміни (тип Е, РР, В9 ...) та мінерали (такі як калій, натрій, магній ...). Кава також багата фенольною кислотою, потужним антиоксидантом, а також алкоголем, схожим на терпен.

Чи корисна кава для вашого здоров'я? ...

Кава з низьким вмістом калорій може впливати на наш спосіб життя та повсякденні звички. Впливаючи на мозкові артерії, цей напій оцінюється завдяки здатності покращувати концентрацію уваги. Поліпшуючи здатність довгострокової пам’яті, він допомагає зменшити вікові проблеми забудькуватості, водночас є ефективним засобом проти мігрені.

Дослідження, проведене в Університеті Саутгемптона і опубліковане в British Medical Journal, збирає результати понад 200 метааналізів впливу кави на здоров'я. Здається, цей напій може зменшити різні захворювання, включаючи захворювання печінки. У мета-аналізі, опублікованому в 2014 році в Diabetes Care, дослідники дійшли висновку, що споживання кави знижує ризик діабету типу 2. Вплив кави на зменшення ризику раку, серед іншого, було зазначено в ході дослідження, опублікованого в 2011 році в Cancer Epidemiology, Біомаркери та профілактика. Зокрема, це показує, що споживання 3 чашок кави на день може зменшити ризик розвитку раку ендометрія на 25%. Американська асоціація гастроентерологів тим часом виявила, що ці 3 чашки кави на день можуть вдвічі зменшити ризик раку печінки. Інші дослідження показали позитивний вплив кави на випадки раку молочної залози, передміхурової залози, підшлункової залози та шкіри.

Окрім того, що кава має стимулюючі якості на тілі, вона також є чудовим активом для схуднення. Прискорюючи спалювання жиру, він усуває дієтичні прогалини і природно збільшує витрати енергії. Дослідження, опубліковане 11 липня 2017 року, а також публікація в журналі Annals of Internal Medicine, нарешті, показали, що кава може зменшити ризик смерті на 12-18% і може поліпшити тривалість життя.

... але остерігайтеся зайвого

Однак при вживанні у великих дозах кава може заважати сну і викликати тривогу або роздратування. Надмірне споживання кофеїну може збільшити ризик раку сечового міхура, товстої кишки та прямої кишки. Це також може сприяти підвищенню рівня холестерину, високому кров'яному тиску, а також субарахноїдальним крововиливам серед людей, які перебувають у групі ризику, серед інших.

Дослідження показало, що споживання більше 4 чашок кави на день у людей старше 55 років збільшує ризик смерті з усіх причин.

Ось чому важливо не зловживати кавою і обмежити її споживання, щоб отримати від неї повну користь.

Часто користь, яку ми знайдемо в каві, буде анульована надмірним споживанням її.

Ці дози є дозами, наближеними до звикання, як це дуже поширено для багатьох людей, особливо жителів міст, які працюють у великих містах. І в цьому випадку ми легше опиняємося в ситуаціях, коли надлишок кави негативно позначиться на здоров’ї, наприклад, червоне вино, багате (лише для деяких) ресвератролом, але чия алкогольна камедь благотворно впливає частково і впливає на печінка.

Мої натуропатичні рекомендації

Зі свого боку, якщо у людини немає особливих проблем зі здоров'ям, я б радив обмежити споживання кави до 2 на день, уникаючи вживання її вранці, щоб уникнути занадто раннього стрибка інсуліну, який відбувається. речовини навіть без цукру. Особливо, якщо ви робите періодичне голодування, тому що в цьому випадку кава перерве ваш піст через цей стрибок інсуліну, збільшуючи рівень цукру в крові. Тому краще пити каву після ранку та після їжі, що містить білки та жирні кислоти. Хоча з моєї точки зору, це може порушити травлення.

Беручи до уваги шкідливі наслідки для здоров'я, як ми бачили на початку статті, у разі надмірного споживання розумніше буде зарезервувати його споживання під час обмежених задоволень, і в цьому випадку ми будемо привілеювати каву сільського господарства і велика арабіка або робуста. Найкращий час у хронобіології - після обіду.

У випадках, коли є проблеми зі здоров’ям або будь-які розлади, я рекомендую уникати вживання кави.

Буде набагато цікавіше споживати зелений чай або ще краще зелений чай Matcha за його антиоксидантну силу, ройбуш, гібіскус або цикорій!

Ви зрозумієте, що, незважаючи на дослідження та перевірені переваги кави, я не вважаю каву здоровою їжею. Оскільки, з моєї точки зору, здорова їжа повинна бути (і залишатися) корисною незалежно від споживаної дози та незалежно від стану здоров’я чи віку людини, яка її вживає. Але особливо з кавою, надмірне споживання трапилось дуже швидко, і я не вважаю за краще передавати повідомлення, яке спонукало б людей зловживати нею під приводом, що це корисно для здоров'я, оскільки надмір дуже впливає з іншого боку.

Як і м’ясо, алкоголь, сир, харчові інтереси швидко будуть обмежені негативними наслідками надмірного споживання.

Але ніщо не заважає вживати час від часу ці продукти, включаючи каву, на моменти задоволення, і в цьому випадку буде більш розумним зупинити свій вибір на вищій якості, чудовій робусті чи арабіці та органічному, щоб більше оцінити споживання. А також є варіант некисляючої кави.

Що стосується дека ”, елементи суто такі ж, як і у випадку, з тією лише різницею, що кофеїну набагато менше за умови, що його екстракція проводилася водою, а не розчинником, таким як хлор.

Зі свого боку, це буде більше зеленого овочевого соку, зеленого чаю Matcha або гібіскуса 😉

Лю Дж, Суй Х, Лаві Сі Джей, Геберт Дж., Ернест К.П., Чжан Дж., Блер С.Н. Асоціація споживання кави із смертністю від усіх причин та серцево-судинних захворювань. Mayo Clin Proc. 2013 серп. 13. pii: S0025-6196 (13) 00578-8. doi: 10.1016/j.mayocp.2013.06.020.

Tuomilehto J: Вживання кави та ризик розвитку цукрового діабету 2 типу серед чоловіків та жінок середнього віку. ДЖАМА. 2004, 291 (10): 1213-129.

Hata M: Остеопороз як захворювання, пов’язане із способом життя. Ніппон Ріншо. 2003, 61 (2): 305-313

Артур Юман Месас, Луз М Леон-Муньос, Фернандо Родрігес-Арталехо, Естер Лопес-Гарсія; Вплив кави на артеріальний тиск та серцево-судинні захворювання у осіб з гіпертонічною хворобою: систематичний огляд та мета-аналіз, The American Journal of Clinical Nutrition, том 94, випуск 4, 1 жовтня 2011 року, сторінки 1113–1126, https: // doi. org/10.3945/ajcn.111.016667

Вотьє JL, Шмідт А.М. «Глікування білка: міцний зв'язок з дисфункцією клітин ендотелію». Circ Res. 2004 6 серпня; 95 (3): 233-8. Огляд.

Енн Х. Розендаль, Клер М. Перкс, Лі Зенг, Андреа Маркула, Марія Сімонсон, Карстен Роуз, Крістіан Інгвар, Джефф М. П. Холлі, Хелена Йернстрем. Кофеїн та кофеїнова кислота пригнічують ріст та модифікують рецептори естрогену та інсуліноподібні фактори росту I рівня рецепторів при раку молочної залози людини. Опубліковано в Інтернеті першого 17 лютого 2015 р .; doi: 10.1158/1078-0432.CCR-14-1748 Clin Cancer Res 15 квітня 2015 р. 21; 1877 рік

Сіріл Лоран, Сабіха Еддаркауї, Максим Дерісбург, Антуан Лебуше, Домінік Демейер, Себастьян Кар'єр, Маріон Шнайдер, Маліка Хамдане, Кріста Е. Мюллер, Люк Буе, Девід Блюм. Сприятливі ефекти кофеїну в трансгенній моделі патології Тау, подібної до хвороби Альцгеймера. Нейробіологія старіння. 31 березня 2014 р. DOI: 10.1016/j.neurobiolaging.2014.03.027

Romano GH, Harari Y, Yehuda T, Podhorzer A, Rubinstein L, Shamir R, Gottlieb A, Silberberg Y, Pe’er D, Ruppin E, Sharan R, Kupiec M. Напруження навколишнього середовища порушують гомеостаз довжини теломер. PLoS Genet. 2013 вересня; 9 (9): e1003721. doi: 10.1371/journal.pgen.1003721. Epub 2013 5 вересня.

Фрідман Н.Д. та ін. Асоціація вживання кави із загальною смертністю та смертністю від конкретної причини. N Engl J Med 2012; 366: 1891-1904.