КАВА MILLEFEUILLE простий рецепт - КУЛЬТУРА ХРАНЧЕННЯ
A міль-фей або деревій це шматок тіста, виготовлений з трьох шарів листкового тіста і двох шарів заварного крему. Зверху глазурують цукровою пудрою або помадкою.
Перший рецепт міллефеля датується 1806 р. (Руже). Популяризуватиме його в 1867 році Серджент, відомий кондитер, вулиця Рю дю Бак у Парижі. В англомовних, північних або слов'янських країнах це іноді називають " Наполеон »Хоча різного дизайну.
Millefeuille - це десерт, який можна приготувати з різними типами начинок, тут ми пропонуємо кавовий крем.
| Рівень складності: легко |
| Час приготування: 35 хв |
| Перерва: - |
| Час приготування: 35 хв |
| Загальний час: 1 год 10 хв |
| Інгредієнти: 4 людини |
| 3 яйця |
| 70 г борошна |
| 2 рулетики листкового тіста |
| 90 г цукру |
| 30 г кукурудзяної квітки |
| 250 мл повноцінних вершків 35% |
| 500 г маскарпоне |
| 100 мл кави |
| 80 г цукрової пудри |
| Сіль |
Приготування бісквіта:
- Приготуйте каву і відкладіть її.
- Збийте яйця до стану твердості з цукром і щіпкою солі.
- Додати борошно і кукурудзяну квітку, попередньо перемішану і просіяну. Змішайте, не роблячи грудочок.
- Добре перемішайте, поки суміш не стане однорідною і однорідною
- Вилийте суміш у змащений маслом і злегка присипаний борошном прямокутний посуд.
- Розігрійте духовку до 180 ° C.
- Випікайте близько 15 хвилин, доки лезо ножа, вставлене в центр, не висохне. Дістати і дати охолонути.
Приготування кавового крему:
- Підніміть вершки.
- Помістіть маскарпоне в миску. Додайте цукрову пудру і половину кави, постійно помішуючи.
- Акуратно додайте вершки, помішуючи знизу вгору.
- Поставте кавовий крем у холодильник.
Приготування листкового тіста:
- Розгорніть листкове тісто, зробіть отвори виделкою. Покладіть на деко, застелене папером для випічки.
- Випікайте при 180 ° С близько 20 хвилин.
- Дістати і дати охолонути.
Збірка:
- Покладіть перший шар листкового тіста на піднос, залийте кремом
- Накрийте бісквіт, змочивши його кавою, що залишилася.
- Покрийте кавовим кремом і закінчіть другим шаром листкового тіста.
- Прикрасьте пучками крему.
- Подайте цю смачну каву millefeuille.
Цитата про приготування їжі:
"Французька кухня - та, яка мені найбільше подобається, навіть за кордоном".
Joël Robuchon/Le Figaro Magazine, інтерв’ю від 28 липня 2007 р