Кава Наскільки здоровим чи шкідливим є кофеїн насправді
Здоровий чи нездоровий? Що потрібно знати про каву (Зображення: Getty Images)
Рука на серці: Хто необережно випиває кілька чашок кави на день, навіть не думаючи ні секунди, що те, що ти робиш, насправді не так добре? Адже нам роками казали, що слід якомога більше уникати кави, напій шкідливий і навіть канцерогенний. Або, принаймні, отруює організм і створює відходи. Це навіть правда?
Безперечно одне: у 1991 році Всесвітня організація охорони здоров’я внесла каву до списку можливих канцерогенних речовин. У 2016 році відбулася його реабілітація. Тим часом нещодавні дослідження показали, що немає прямого зв'язку між раком та споживанням кави. В даний час також відомо, що попередні дослідження призвели до помилкових тлумачень, оскільки серед тих, хто вживав каву, було багато курців, на той час опитаних. Очевидно, життєві звички учасників дослідження не були враховані - що спотворило результат. (Джерело: Гарвард Т. Х. Чан, школа охорони здоров’я).
Кава еспресо чи фільтр - це не лише питання смаку
Зараз кава вважається не тільки нешкідливою, але навіть здоровою: згідно з новими висновками, кава повинна мати профілактичну дію на певні типи раку, а також зменшувати ризик діабету 2 типу та хвороби Паркінсона. Напій також повинен зарекомендувати себе для печінки у випадку депресивного настрою та схильності до каменів у жовчному міхурі.
Позитивні аспекти для здоров'я стосуються лише певних умов: тип препарату є визначальним, з одного боку, і кількість споживаного з іншого. Незалежно від того, чи кава для фільтрування, еспресо чи латте-маккіато - різні види приготування не тільки відрізняються за смаком, але й по-різному впливають на організм.
Кава отруює організм і створює відходи. Але: чи це правда? (Зображення: Toa Heftiba/Unsplash)
Кавові зерна містять хлорогенову кислоту. Хоча це називається причиною будь-яких проблем зі шлунком, воно також може похвалитися різними позитивними властивостями: він вважається антиоксидантом, його ізомери повинні захищати ДНК від пошкодження, і він повинен уповільнювати всмоктування цукру в крові.
Він також сертифікований для придушення запалення печінки та зниження артеріального тиску у здорових людей. Однак під час смаження хлорогенова кислота знижується. Вміст хлорогенової кислоти змінюється залежно від смаження кавових зерен.
Якщо у вас проблеми зі шлунком, еспресо краще, ніж фільтруюча кава, через тривале обсмажування при сильному нагріванні. Але основне правило: кава-фільтр корисніша за еспресо. На думку автора бестселерів Баса Каста (“Der Ernahrungkompass”, Verlag C. Bertelsmann 2018), причина криється в випробуваному способі пивоваріння. Оскільки такі інгредієнти, як кафестол і кахвеол, які підвищують рівень шкідливого холестерину ЛПНЩ у крові, застряють у фільтрувальному папері.
Чи корисніша кава з фільтром? (Зображення: iStock)
Скільки кофеїну все ще здорово?
Це міф, який сильно смажений, тобто дуже темні кавові зерна містять більше кофеїну. Але одне можна сказати точно: занадто багато кофеїну, очевидно, не корисно. Кожен любитель кави мав досвід на власні очі - передозування призводить до проблем зі сном, нервозності, тремору та навіть серцебиття.
Але коли достатньо достатньо, різниться від людини до людини. Загалом, можна сказати, що помірна кількість означає від 3 до 5 чашок (250 мл) на день - або максимум 300 мг кофеїну на день.
Це міф, який сильно смажений, тобто дуже темні кавові зерна містять більше кофеїну. (Зображення: Unsplash)
Кому неодмінно слід обійтися без кави
Однак вагітні жінки не повинні вживати більше 200 мг кофеїну на день або, ще краще, взагалі уникати кави. Передбачається, що високий рівень споживання кави під час вагітності може призвести до зменшення ваги дитини при народженні, передчасних пологів або навіть викиднів.
Також слід бути обережними з пацієнтами з тривожними розладами. У таких випадках споживання великої кількості кофеїну може бути пусковим механізмом. Для всіх здорових любителів кави діє правило: якщо в день не більше 5 чашок, ви можете насолоджуватися гарячим напоєм без сумління.
Якщо кава збагачена сиропом, цукром або великою кількістю молока, напій швидко стає десертом. (Зображення: iStock)
Остерігайтеся калорійної бомби
Але остерігайтеся прихованих пасток для цукру: з «Grande Vanilla Latte» проблема полягає не в вмісті кофеїну, а в кількості калорій. Що стосується молока та цукру, то застосовується те саме кредо: це все питання міри! Кава, яка складається з половини або більше молока і, можливо, також підсолоджена 3 чайними ложками рафінованого білого цукру і ароматизована лісовим або карамельним сиропом - це не напій, а просто десерт.