Кава Популярним гарячим напоєм є цей здоровий - DER SPIEGEL
Той, хто час від часу п’є каву, робить це з почуттям сумління. Багато людей вважають, що чорний відвар нездоровий. Однак дослідники не в цьому згодні; вони роками намагаються оцінити шкоду та користь кави. Останнім часом проводиться все більше досліджень, які хочуть довести позитивні ефекти, але твердження та рекомендації частково суперечать.
Ще одне, обережне свідчення того, що кавомани можуть отримати користь від своєї пристрасті, зараз надає міжнародна група дослідників. Вчені оцінили дані так званого дослідження EPIC, яке вивчало взаємозв'язок між дієтою та розвитком раку протягом багатьох років щодо споживання кави. У дослідженні беруть участь понад півмільйона людей з десяти європейських країн. Через 16 років після першого опитування випробовуваних майже 42 000 з них померли.
Як повідомляють автори в журналі "Annals of Internal Medicine", ймовірність того, що обстежені чоловіки з дуже високим споживанням кави померли протягом періоду спостереження близько 16,4 року, була на дванадцять відсотків нижча, ніж у тих, хто п'є каву. Для жінок різниця становила сім відсотків. Ризик смерті також суттєво різнився, особливо щодо захворювань кровообігу та захворювань, пов’язаних із травною системою. Дослідники виключили різні інші фактори, такі як дієта та куріння, які впливають на ризик смерті.
"Помірне споживання кави не шкодить"
Провідний автор Марк Гюнтер з Міжнародного агентства з вивчення раку закликає до обережності при інтерпретації даних: "Через обмеження спостережних досліджень ми ще не в той момент, коли можемо дати рекомендацію щодо більш-менш споживання кави". Тим не менше, результати свідчать, що помірне споживання кави близько трьох чашок на день не шкодить здоров'ю, але що кава може навіть мати користь для здоров'я.
"Наше дослідження пропонує важливе уявлення про можливі механізми, що відповідають за позитивний вплив кави", - сказав Гюнтер. "Ми виявили, що вживання більше кави пов'язано з кращим профілем функції печінки та кращою імунною реакцією".
Дані не виявляють, чи насправді ці стосунки є причинно-наслідковими, тобто чи є вживання кави виключно відповідальним за зміну функцій органів та людей, які живуть довше. Це також критикує Гюнтер Кунле з Британського університету Редінга, який не брав участі у дослідженні. Він оцінює спостережувані ефекти як досить малі. Результати таких досліджень часто подаються як сенсація, хоча зазвичай вони не дозволяють робити жодних висновків щодо причинності. Однак він високо оцінив базу даних дослідження, в якій брали участь дослідники Міжнародного агентства з дослідження раку IARC та Імперського коледжу в Лондоні.
Хто п’є каву?
Для епідеміолога з питань харчування Кунле поточне дослідження заповнює прогалину. Взаємозв'язок між загальною смертністю та споживанням кави вже досліджувався в США, але не в Європі. Це особливо цікаво, оскільки стан і приготування кави на цій стороні Атлантики та на іншій стороні Атлантики значно різняться.
"У США кава є" стандартним напоєм "і споживається людьми з нижчими рівнями доходу, тоді як у Великобританії частіше зустрічається чай, і кава є винятком". Однак соціальний статус має великий вплив на здоров'я. На жаль, нове дослідження не розглядає окремі країни ЄС окремо.
Кунле особливо цікавить питання, чому смертність нижча при вищому споживанні кави: "Це ефект біоактивних сполук у каві, які потім можна було б краще виділити чи приготувати каву, чи є інша причина?"
Можливо також, що наслідки для здоров'я зовсім не від кави. Але те, що напій пов’язаний лише з фактичною причиною цих наслідків. Наприклад, можна подумати, що люди з підвищеним ризиком захворювання зазвичай п'ють менше кави. Сучасне дослідження принаймні припускає, що споживання кави не є шкідливим для здоров’я.
Кава - один з найпопулярніших напоїв у світі: за оцінками, щодня в усьому світі випивається 2,25 мільярда чашок. Гарячий напій складається - залежно від виду та приготування - з понад тисячі різних речовин, включаючи кофеїн. Лише минулого року IARC оголосила, що підвищений ризик раку від кави не може бути доведений.