Кава - Що ми їмо La Mutuelle Générale
Часто необхідна вранці після вставання з ліжка або після обіду, кава на 99% складається з води. Але він також містить кофеїн, який при надмірному споживанні може спричинити певні незручності.
Харчові характеристики
Маючи понад 99% води, кава допомагає нам гідратувати. Він містить невелику кількість мінеральних солей, калію, магнію, кальцію. Згідно з дослідженням Нутріне-Санте, для французів кава є джерелом поліфенолів номер один, сполук з антиоксидантними властивостями. Недавня робота показує, що поліфеноли кави допомагають запобігати серцево-судинним захворюванням.
Однак споживання кави повинно бути помірним, оскільки його вміст у кофеїні, стимулюючому алкалоїді: від 60 до 100 мг на 100 мл арабіки та від 150 до 250 мг на 100 мл робусти (кава, виготовлена з 1 столовою ложкою меленої кави, тобто 6 до 10 г кави). Рекомендується не перевищувати 300 мг кофеїну на день, що еквівалентно 3-4 чашкам кави. Крім цього, залежно від чутливості, надлишок кофеїну може спричинити безсоння, печію, серцебиття, підвищення артеріального тиску, тремор.
Дітям не рекомендується вживати каву. Він повинен бути помірним у вагітних або жінок, які годують груддю: максимум 1-2 чашки на день.
Зберігати
Кавовий порошок слід зберігати в герметичній тарі, щоб запобігти втраті аромату. Як напій кава погано тримається: вона стає гіркою. Тому краще споживати його, як тільки він буде готовий.
Готуватися
Традиційно одна наважена столова ложка на 2 чашки кави. Сьогодні ми в основному використовуємо електричні кавоварки, але раніше приготування кави було предметом справжнього ритуалу, у кожної людини були свої хитрощі: спочатку акуратно роздути кавовий порошок, залити киплячою водою і не кип’ятити, поставити квадрат темного шоколаду у фільтрі з кавою, додайте цикорій (на півночі Франції) ...
Орієнтири споживання
Кава не повинна пропонуватися дітям до 10 років (не більше однієї чашки на день до 15 років).
Пам'ятайте, що інші напої також містять кофеїн: чай, шоколад, напої кола та енергетичні напої.
Харчові цінності
| Енергія (ккал) | 0,5 |
| Вода (мл) | 99,5 |
| Калій (мг) | 119 |
| Магній (мг) | 12 |
| Кальцій (мг) | 99 |
| Мідь (мг) | 0,3 |
Джерело: таблиця Ciqual 2012
Ти знав ?
Кавове дерево родом з Ефіопії, де його листя та насіння цінували в настоях за свої лікувальні властивості. Однак саме араби в 15 столітті вперше використовували зерна кавового дерева для отримання тонізуючого напою, відомого нам сьогодні. З тих пір техніка, безумовно, еволюціонувала, але принцип залишився незмінним: обсмажені та мелені кавові зерна залити окропом.
Поради
Для того ж сорту, арабіки або робусти, завдяки водорозчинності кофеїну розчинна кава містить більше кофеїну, ніж фільтруюча кава (готується в кавоварці). Еспресо найменше.
Сорти
Існує два основних типи кави, кожен з яких має кілька різновидів:
- Арабіка, виробляється в Центральній Америці, Південній Америці та Кенії. Його вважають найкращим. Це також найдорожче. Однак він менш багатий кофеїном, ніж робуста.
- Робуста: виробляється в Африці, В’єтнамі, Індонезії та Бразилії. Він містить вдвічі більше кофеїну, ніж арабіка.