Кава та зелений чай впливають на рівень гормонів

Я читав, що кава та зелений чай, як кажуть, впливають на рівень гормонів. Чи можете ви сказати мені щось про це?

рівень

Американське дослідження з цього питання було нещодавно опубліковане (Schliep KC/American Journal of Clinical Nutrition 2012). Забір крові брали у 259 жінок до менопаузи протягом двох місячних циклів до трьох разів на тиждень та заповнювали детальну анкету щодо прийому їжі за останні 24 години. Результати дослідження показали, що дві чашки кави на день підвищували рівень естрогену у азіатських та афроамериканських жінок, тоді як білі американські жінки мали протилежний ефект і знижували рівень естрогену.
Однак відмінності між етнічними групами обмежувались лише кофеїном у каві. Всі інші напої, що містять кофеїн та зелений чай, підвищували рівень естрогену. Однак висипання були незначними і не викликали жодних порушень менструального циклу.

Також питання дози. Хоча помірне споживання 2 - 3 чашок позитивно впливає на каву, це може бути трохи більше із зеленим чаєм. Одне дослідження показало, що споживання зеленого чаю (принаймні п'ять чашок на день, однак) може знизити ризик раку молочної залози на 22 відсотки (Sun C/Carcinogenesis 2006). Інше дослідження показало захист від раку навіть після щоденного споживання 10 чашок зеленого чаю (Nakachi K/Biofactors 2000). Натомість інші дослідники обмежують той факт, що кожен, хто випиває більше десяти чашок зеленого чаю на день, може пошкодити печінку та нирки (Lambert Y/Chem. Res. Toxicol. 2007). Однак це також стосується інших захворювань, таких як хвороба Альцгеймера, Паркінсона та розсіяний склероз, що для профілактики або лікування доводиться вживати більшу кількість на день. У цьому відношенні, виходячи з результатів наукових досліджень на сьогоднішній день, можна стверджувати, що кількості від 5 до 10 чашок (8 чашок відповідають одному літру чаю) є найбільш корисними для здоров'я онкологічних хворих і є абсолютно нешкідливими. Для профілактики здорових людей чотирьох чашок міцного чаю, мабуть, більш ніж достатньо.

Інгредієнти зеленого чаю. Крім стимулюючого кофеїну (або чайного), найважливішими інгредієнтами зеленого чаю є активні інгредієнти з групи катехінів, найвідомішим представником яких є епігалокатехінгалат (EGCG), який, як кажуть, відповідає за протираковий ефект. До речі, катехіни надають зеленому чаю гіркий смак, який стає помітним лише після тривалого заварювання.
Однак EGCG зустрічається в різних чаях у різних концентраціях. Загалом, японські зелені чаї повинні бути вищої якості, ніж китайські. Навіть якщо всі японські товари перевіряються перед їх імпортом до ЄС, все одно слід критично ставитися до їх безпеки після аварії на атомній електростанції в Японії. Загалом, можна сказати, що чай Sencha, мабуть, містить найвищі концентрації EGCG. Загалом, обов’язково використовуйте продукти, отримані з органічного землеробства. Найкраще використовувати чаї з контролем залишків.