Кавові зерна QOOQ
Кавове зерно, вічнозелений чагарник, який, як вважають, є рідним для високогір’я Ефіопії та тропічної Африки. Залежно від сорту кавове дерево може досягати 4-6 м у висоту. Однак культивовані види скорочуються приблизно до 4 м для полегшення збору. Кавове дерево починає давати плоди лише на п’ятий та шостий рік. Білі квіти дають початок повністю стиглим, яйцеподібної форми темно-червоним плодам, відомим як "вишня".
У довжину від 1 до 2 см у цих плодах є два блідо-зелені насіння, покриті шкірястою мембраною - пергаментом, що містить від 1 до 2% кофеїну залежно від виду. Зерна все ще збирають вручну, оскільки їх дозрівання не є рівномірним, а механічний збір ще не дає задовільних результатів. Оскільки кавові дерева плодоносять цілий рік, на одній гілці можна знайти квіти, зелену кавову вишню та червону вишню.
Існує близько п’ятдесяти різновидів роду Coffea, але основну частину ринку займають лише два сорти, а саме найстаріша і найвідоміша Coffea arabica (близько 75% виробництва) та Coffea robusta (близько 25% виробництва). Кожен сорт кави має свій неповторний смак, аромат та характеристики, такі як вміст кофеїну. Таким чином, зерна арабіки досить великі і видовжені та схрещені злегка звивистим силоном.
Ця кава з м’яким, дрібним і ароматним смаком є однією з найпопулярніших; його рівень кофеїну низький, лише 1%. Вид арабіки в основному культивується в Аравії, Ефіопії, Індії, Бразилії, Мексиці та Колумбії. Він також знаходиться в деяких гірських районах Азії та Африки, особливо в Кенії. Зерна сорту робуста коротші, округлі і борозни прямі.
Ці боби мають менш вишуканий смак і більш різкий смак, ніж квасоля арабіка, і мають більш високий вміст кофеїну на 2%. Цю каву, що вирощується переважно в Африці, називають "робустою", оскільки її виробляють рослини, більш стійкі до хвороб і тепла, ніж сорт арабіка. Кава названа на честь сорту, місця вирощування (Бразилія, Колумбія, Ява, Мока та ін.) Або порту, з якого вона була відвантажена. Однак ці назви не є ексклюзивними, і кава може надходити з інших куточків світу.
Кава, що продається на міжнародному ринку, є зеленою, тому не смаженою, оскільки, таким чином, вона може зберігатися кілька років, не втрачаючи смаку. Деякі сорти кави зберігаються на складах для їх старіння, що покращує їх якості. Перед обжарюванням, основним процесом, який дозволяє з’явитися смаку та аромату кави, ми відбираємо та змішуємо різні сорти та види кави.
Збереження кави є делікатним, оскільки втрата смаку починається відразу ж, коли вона смажиться, і стає більш важливою, коли кава подрібнюється. Захищайте каву від повітря та світла, в ідеалі в непрозорій, герметичній скляній тарі. Зберігайте його в холодильнику або морозильній камері.
При кімнатній температурі мелена кава добре зберігається протягом 7-10 днів, інакше покладіть її в морозильну камеру, де вона зберігатиметься до місяця. Немелену каву в зернах можна зберігати кілька місяців у холодильнику.
У харчових продуктах кава має низький вміст білка, вуглеводів та жирів. Кавові зерна містять близько 100 речовин, найважливішими з яких є кофеїн, дубильні речовини (включаючи хлорогенову кислоту), олії та азотисті речовини. Кофеїн - стимулятор, який входить до складу ксантинів, як теобромін, що міститься в чаї та какао. Його вплив на організм різноманітний і різноманітний; це, серед іншого, сечогінний засіб, він стимулює центральну нервову систему та дихальну систему, розширює судини, прискорює частоту серцевих скорочень, збільшує роботу поперечно-поперечно-поперечно-смугастих м’язів та затримує втому мозку та м’язів.
Кофеїн підвищує пильність під час періодів втоми. Люди, які звикли до високого споживання кофеїну, можуть відчувати симптоми абстиненції після періоду утримання. Вони можуть відчувати головний біль, дратівливість, м’язову напругу та нервозність; ці симптоми зникають при прийомі кофеїну.
Максимальна кількість щодня вживаної кави змінюється в залежності від сорту кави, способу її приготування, особистої терпимості (люди, які рідко п’ють каву, особливо чутливі до кофеїну і мають сильніші реакції, ніж звичайні люди) та прийому інших речовин, що містять кофеїн, такий як чай (міцний чай з 78 до 108 мг кофеїну на 180 мл), какао, газовані напої (кола) (від 28 до 64 мг кофеїну на банку 355 мл) та деякі ліки, включаючи таблетки для води, біль пом’якшувачі та кілька ліків від застуди. Середня чашка звичайної кави (180 мл) містить від 108 до 180 мг кофеїну з кавою-фільтром, від 72 до 144 мг з кавою з перколятором, від 60 до 90 мг з розчинною кавою та менше 6 мг з кавою. Однак ми рекомендуємо обмежити споживання кави до 4 чашок на день.
На сьогоднішній день дослідження впливу кофеїну на здоров’я не роблять висновку, що прийом кофеїну пов’язаний з високим кров’яним тиском, раком або певними вродженими вадами. Вплив кофеїну на сон не заперечується. Якість сну впливає протягом перших 4 годин після прийому кави.