Кавун (Citrullus lanatus)
Кавуни (Латинська назва Citrullus lanatus) походять безпосередньо від гарбуза і є найвідомішим сортом дині в цій країні. Пастеке або Огірок цитрусовий покликаний; однак ці назви не широко використовуються. Хоча кавун споріднений з іншими сортами дині, він утворює власний рід.
Історія та походження
Кавун спочатку походить з тропічної Африки. Єгиптяни знали і використовували їх 4000 років тому. Звідти він поширювався протягом століть як урожай по Західній та Середній Азії до Китаю та півдня Росії. У період з 10 по 12 століття маври також завезли кавун у західне Середземномор’я та поширили його в Іспанію. В Америку він потрапив у 16 столітті через іспанських моряків.
Сьогодні вони є Основні райони вирощування для кавунів у середземноморських країнах Іспанії, Італії та Греції, а також у Китаї, Туреччині, США, Кореї, Бразилії та Японії.
Зовнішній вигляд і смак
Кавун належить до групи Сімейство гарбузових (Cucurbitaceae) і пов’язана з гарбузами та огірками. Рослина однорічна і відрізняється від інших сортів дині перистими листками та розташуванням ядер, які розподілені по всій м’якоті і не зосереджені в центрі плодів.
Вага до 20 кг, кавун - один з найважчих видів дині. Плоди ростуть на плетистих рослинах з дуже великими перистими листям та світло-жовтими квітками, мають гладкий, світлий до темний фон, смугасту шкірку та білу внутрішню кору. М’якоть темно-червона і вкраплення численними дрібними їстівними чорно-коричневими камінчиками. Смак стиглих плодів дуже солодкий, але відносно слабкий на аромат.
інгредієнти
Виготовляються кавуни понад 90% рідини і багаті на Лікопен, каратиноїд, який відповідає за червоний колір. У них менше калорій, ніж у дині медової роси, а також у меншій кількості вітамінів та мінералів. Плоди в основному містять кальцій, залізо, натрій, а також вітамін А і вітамін С.
Вирощування та збір врожаю
Ідеальними кліматичними регіонами для кавунів є Субтропіки, тропіки та середземноморські райони. Їх можна збирати буквально через три місяці після посадки. Під час вирощування потрібно подбати про те, щоб рослини були досить политі, інакше вони не можуть розвивати красиві, круглі та рівномірні плоди.
Дині доступні у нас практично цілий рік, оскільки вони дозрівають у різний час у різних районах вирощування. Пік сезону знаходиться між червнем і вереснем.
Кавун на кухні
Кавуни зазвичай їдять сирими як фрукт, що втамовує спрагу. Теоретично навіть це Чаша Кавун їстівний, але спочатку його потрібно зацукрувати або замаринувати. Обов’язково слід купувати органічно вирощені фрукти, щоб уникнути забруднення та пестицидів на зовнішній стороні шкірки. Зазвичай їдять тільки м’якоть. Плоди розрізають на сегменти і їдять прямо або ложкою з оболонки. Ядра їстівні, але турбують одне чи інше під час їх вживання. Якщо ви хочете їх видалити, вам потрібно багато терпіння, адже вони проходять через всю м’якоть. До речі, смак кавуна найкращий в охолодженому вигляді.
На півдні Росії в основному використовують солодкі сік фрукти, які використовуються для бродіння алкогольних напоїв або для виготовлення фруктового сиропу. Чистий сік динь іноді смакує трохи нудно, але аромат можна значно покращити, додавши цукор. В Індії, Китаї, на Близькому Сході, в Насіння експлуатується шляхом смаження та споживання як закуска або використання як основа для хлібного тіста.
Найпоширенішим є переробка кавуна на фруктовий салат, але його можна переробити і на інші десерти. На смак він особливо освіжає бризками соку лайма або вінегретом. М’якоть також смакує в холодних мисках, сорбетах, перфораторах та гранітах, а також у коктейлях.
Це відмінне поєднання Кавун та імбир: спробуйте, наприклад, шматочки дині, замариновані в імбирному бульйоні: розімніть імбир і розведіть сік водою та додайте сік лайма та цукор за смаком. Покладіть в нього диню і дайте їй просочитися протягом двох-трьох годин.
Кавун - це не тільки освіжаючий фрукт, він також ідеально підходить для прикраси, наповнивши його фруктовим салатом або напоєм.
Закупівля та зберігання
Купуючи кавуни, слід подбати про те, щоб плоди були максимально стиглими. Є два ознаки (але не гарантія) зрілості Тест на стукіт та забарвлення плід, який повинен мати жовті плями. Якщо постукати в миску, диня повинна звучати як барабан африканського куща. Ви можете бути впевнені лише в тому, що відчуєте смак дині перед її покупкою.
Кавуни продаються в два класи призначено: Клас I. допускає лише плоди, які є типовими для даного сорту і мають неушкоджену шкірку, без точок натискання або тріщин, в той час як II клас фрукти з незначними синцями та дефектами форми, кольору або шкірки також можуть продаватися.
Кавуни дозрівають вдома, але не слід тримати їх у холодильнику. Після того, як диня була розрізана, її потрібно швидко з’їсти, оскільки м’якоть швидко висихає і втрачає поживні речовини. Якщо ви купуєте не цілий фрукт, а чверть або половину фрукта, ви можете захистити інтерфейс від висихання харчовою плівкою. Не слід зберігати кавуни довше тижня.
Кавун в медицині
Кавун має високий вміст води та низький вміст цукру, а отже, він також є прекрасним засобом для спраги діабетиків та під час дієт влітку. Ви також повинні Чисті нирки. Слід також уникати лікопіну, червоного барвника в пульпі Серцеві, кровоносні та онкологічні захворювання захистити.