Кавун гранітний; Журнал Splendido
Ностальгічні думки про кавун та рецепт граніти з чіпсами з темного шоколаду замість чорних ядер.
Від Mercedes Lauenstein
Раніше це була подія придбання кавуна. Просто через їх величезний розмір. Як би не дратувало носити таку диню додому, і настільки дивно, що тобі спало на думку щоразу, коли вона не вміщалася в холодильнику, добре, що кавун був такий великий. Це мала бути вона, щоб ніхто не підслухав її повідомлення. З таким величезним кавуном літо покотилось у життя. Для транспортування додому потрібно було їсти вдома дві міцні руки для дорослих або чотири напружені дитячі руки та щонайменше шістнадцять людей.
Невеликий кавун був влітку таким, яким була Різдво від підлоги до стелі. З придбанням кавуна проголошені Дні дині, і принаймні для дитини немає нічого природнішого і нічого прекраснішого, ніж Дні дині. Вони гарячі та ледачі та повні людей різного роду родичів та знайомих. Вони не дуже одягаються, нікуди не треба їхати і постійно лежать з вами в траві, на піску або в човні. Дні дині тривали вічно і п’ять життів, а коли вони закінчилися, вам довелося купувати нові зошити, і пішов сніг.
Нескінченний смуток, що все, що там було, зникло назавжди.
Добре було: коли почалися останні динні дні життя, на щастя, ви ще цього не знали. Лише через роки ви помічаєте, що вони закінчились назавжди. Коли ви раптом подорослішаєте і болісно спостерігаєте за собою, коли купуєте один із цих шматочків дині, загорнуті в харчову плівку, нарізані до розміру одного домогосподарства. Або потягнувшись до тих зручних, вирощених дрібних кавунів і задумавшись: О, якимось чином дуже практично, що вони зараз доступні в невеликих розмірах, але, ну, це неважливо. І в цьому о, але є нескінченний смуток, що все, що було раніше, назавжди зникло.
Єдине, що допомагає вам не зірватися з плачу в супермаркеті або в продуктовому магазині в цей момент, це схопити велику диню і залишити там все інше. Коротко лаятися вдома, бо в холодильник поміщається лише половина. А тому що всі друзі, які зараз мало одягнені і повинні їсти теж, повинні працювати. А потім просто зробіть кавуновий граніт з другої половини і принаймні зробіть динний день решту дня, якщо його множина більше не доступна.
Найкраща кавунова граніта в моєму житті
Я їв найкращу кавунову граніту у своєму житті на сьогоднішній день у маленькому пильному італійському курортному містечку Салсомаджоре-Терме, в маленькому, непомітному, але відомому кафе морозива під назвою Gelateria Sanelli серед поціновувачів далеко за межами Емілії-Романьї. Однією з причин, чому ця динна граніта була настільки хорошою, було те, що вона містила невеликі шматочки темного шоколаду. Візуально вони імітували чорні ядра дині, чуттєво доповнювали свіжість дині трохи гіркими сюрпризними моментами. Комбінація виглядала настільки гармонійно і природно в роті, що я поки що забув, що ядра дині виготовляються не з темного шоколаду.
Ось рецепт: Основою кожної граніти завжди є цукровий сироп. Для цього розчиніть у каструлі стільки цукру, скільки води, у середньому полум’ї, поки рідина не стане прозорою. Дайте охолонути в морозильній камері або холодильнику. Наріжте кавун кубиками і пюрируйте в блендері лише одним-трьома бризками соку лайма. Змішайте з цукровим сиропом і тепер або покладіть у морозивницю, і дайте морозивникові перемішатися, поки не утвориться зерниста суміш морозива. Або покладіть суміш морозива в ємність, що не захищає морозилку, і охолодіть у морозилці - але енергійно перемішуйте виделкою кожні десять-двадцять хвилин. Розтопіть на водяній бані темний шоколад і по краплях розмішуйте його в крижаній граніті. Наповніть склянку готовим гранітом і подавайте до столу. Граніт буде тривати вічно в морозильній камері. Якщо кавун сам по собі надзвичайно солодкий, можна за бажанням залишити цукровий сироп.