Кавун - харчові цінності - Адіна Русу
Наукова назва: Citrullus lanatus
Сім'я: Cucurbitaceae.
Харчові цінності кавуна
| Сирий кавун, 125 мл (½ склянки)/80 г. | ||
| Калорії | 24 | |
| білка | 0,5 г. | |
| вуглеводи | 6,1 г. | |
| ліпіди | 0,1 г. | |
| Харчові волокна | 0,3 г. | |
| Глікемічне навантаження: | слабкий | |
| Антиоксидантна сила: | слабкий | |
Кисне: Канадський файл поживних речовин, 2010 рік.
Кавун є важливим джерелом лікопіну, антиоксиданту, який захищає від багатьох хвороб. Насіння кавуна їстівні і забезпечують організм вітаміном С.
Переваги споживання кавуна
Завдяки речовинам, що містяться, кавун може допомогти в боротьбі з деякими захворюваннями:
- Рак. Згідно з результатами дослідження, збільшення споживання кавуна пов'язане з меншим ризиком раку простати. 1
- Гіпертонія. Пілотне дослідження показало, що споживання добавок, що містять диню в порошку, може поліпшити роботу крові у людей з гіпертонією. 2
Кілька проспективних та епідеміологічних досліджень показали, що збільшення споживання фруктів та овочів зменшує ризик серцево-судинних захворювань 3, деяких видів раку 4 та інших хронічних захворювань 5,6,7. Наявність антиоксидантів у цьому фрукті може відігравати свою роль у наданні цього захисного ефекту.
Що містить кавун?
каротиноїди
Основними антиоксидантними сполуками кавуна є каротиноїди, особливо лікопін, і, меншою мірою, бета-каротин. Споживання продуктів, багатих на каротиноїди, сполуки, які надають плоду яскравий колір, корелюється з низьким ризиком страждання певними видами раку 9. Каротиноїди краще засвоюються організмом, якщо одночасно вживається невелика кількість жиру 10. Кубик сиру або кілька горіхів - відмінне поєднання кавуна.
лікопен. Лікопін - основний каротиноїд у кавуні. Він, серед іншого, має гіпохолестеринемічну дію, запобігає запаленню та запобігає утворенню певних типів ракових клітин 11. Підвищений рівень лікопіну в крові асоціюється з меншою частотою серцево-судинних захворювань 12 та раку простати 13 .
Подрібнений кавун слід їсти бажано через 4 дні. Згідно з дослідженням, вміст лікопену в нарізаних кавунах зменшується на 6-11% через 7 днів охолодження 14. Ця втрата лікопіну нижча протягом перших 4 днів.
Хоча отриманих на сьогодні даних недостатньо для визначення щоденного споживання лікопіну, який слід споживати, епідеміологічні дослідження показали, що споживання більше 6 мг лікопену щодня може мати сприятливі наслідки 15. Порція кавуна в 125 мл (1/2 склянки) містить близько 3,5 мг лікопіну, приблизно стільки ж, скільки середній помідор, який, як відомо, є основним джерелом лікопіну. Крім того, лікопен з кавуна так само добре всмоктується в організм, як і сік лайма.
Цитрулін та аргінін
Кавун - одна з найбагатших продуктів харчування амінокислотою цитрулін. В організмі цитрулін перетворюється на аргінін, амінокислоту, важливу для нормального функціонування серцево-судинної системи та імунітету1 6 .
Вітаміни та мінерали
Кавун є джерелом вітаміну С. Споживаний у більшій кількості, кавун стає джерелом кількох важливих поживних речовин. Наприклад, 250 мл (одна чашка) кавуна - еквівалент двох порцій - є джерелом магнію, міді, вітаміну А, вітаміну В5 і вітаміну В6.
Вибір та збереження
Вибір стиглого кавуна - завдання не з простих. Кавун повинен бути твердим, щоб відповідати своїм розмірам, і мати блискучу оболонку. Частина шкірки повинна бути жовтою - ознака стиглості плодів.
З точки зору збереження цілий кавун не любить холод. Переважно зберігати в прохолодних місцях з температурою від 15 ° C до 20 ° C. При кімнатній температурі кавун можна зберігати 7-10 днів, якщо не дуже стиглий.