Кажуть, що запахи по-різному впливають на увагу до їжі
Дослідники з Центру наук про їжу та смак провели експеримент, який показав, що на людей, що страждають ожирінням, на вибір їжі можуть впливати несвідомо сприймані подразники, такі як запахи.
Опубліковано 07 жовтня 2019
Дослідники з CSGA (Center des Sciences du Goût et de l'Alimentation) вивчали у дорослих різних розмірів тіла, як запахи їжі впливають на увагу, приділену зображенням їжі. Спочатку вони помітили, що всіх людей, незалежно від їх ваги, більше приваблюють зображення їжі (особливо якщо вони калорійні), ніж інші типи зображень. Потім вони показали, що коли ці самі особи піддаються різним запахам несвідомо, особи з нормальною вагою та особи з ожирінням не поводяться однаково. У осіб з нормальною вагою фруктові запахи привертають найбільше уваги до зображень продуктів харчування, тоді як у людей з ожирінням жирно-солодкі запахи їжі посилюють цю увагу до зображень продуктів харчування.
Поняття упередженості уваги
Упередженість уваги - це тенденція індивіда автоматично спрямовувати свою увагу на певний тип подразників. Наприклад, людина буде швидше спрямовувати свою увагу на зображення, що представляє їжу, ніж на зображення, що представляє предмет. На думку деяких авторів, існують різні упередження уваги залежно від вагового статусу людей. Згідно з попередніми дослідженнями, ці відмінності можуть бути пов'язані з когнітивними факторами. Саме для вивчення цієї гіпотези дослідники GSCA провели візуально-дослідний експеримент за наявності запахів.
Всіх людей тягне образ їжі
34 дорослих із нормальною вагою, 27 дорослих із надмірною вагою та 24 дорослих із ожирінням взяли участь у дослідженні візуального дослідження, в якому на екрані з’являються три категорії пар зображень: зображення їжі з високою енергетичною щільністю (наприклад, торт) у парі з нейтральними зображеннями ящик тканин), зображення їжі з низькою щільністю енергії (наприклад, фрукт), поєднані з нейтральними зображеннями та зображеннями з високою щільністю енергії в парі з зображеннями з низькою щільністю енергії. Кольори та контрасти зображень чудово контролюються. Після кожної презентації зображення одне із зображень зникає і замінюється крапкою. Учасники повинні якомога швидше вказати місце розташування точки: праворуч або ліворуч. Швидкість виявлення крапки визначає кількість уваги до зображення. Дослідники помітили, що всі учасники швидше виявляли крапку, коли вона замінює зображення їжі, ніж коли вона замінює нейтральне зображення. Це вказує на упередженість уваги до зображень їжі. Це упередження ще більше посилюється для продуктів з високою щільністю енергії.
Вплив запахів
Виконуючи це завдання, учасники додатково отримують нюховий стимул за допомогою нещодавно розробленого в лабораторії пінного одоратора для гарнітури. Вони проводять тест, зазнаючи фруктового запаху, жирно-солодкого запаху, а потім взагалі ніякого запаху. У першій сесії, яка називається "неявною", ця стимуляція не сприймається свідомо. На другому занятті, яке називається "явним", через п’ятнадцять днів учасників інформують про одоризацію піни гарнітури.
Під час неявного сеансу існує різниця між особами нормальної ваги та ожирінням. Перші звертають увагу на харчові зображення, підсилені ароматом фруктів, тоді як для людей із ожирінням саме жирно-солодкий запах підсилює упередженість уваги. Щодо осіб із надмірною вагою, значення не виявилося. Варіативність психологічних профілів у цій підгрупі може пояснити цей результат. Цей вплив запахів зникає під час явної сесії, коли особам повідомляють про наявність запаху.
Це дослідження підтверджує гіпотезу про те, що на вибір їжі люди можуть впливати несвідомо сприймані подразники, такі як запахи. Крім того, люди з ожирінням можуть мати особливу когнітивну вразливість, яка призвела б до вибору їжі з гіршою якістю харчування в ситуаціях автоматичного прийняття рішень. Додатковий аналіз (анкети щодо імпульсивності, харчової поведінки, якості життя тощо) заповнить ці кількісні дані.
Вчи більше
Проект ImplicEAT
Ця робота проводиться в рамках проекту "ImplicEAT", що фінансується ANR ((ANR-17-CE21-0001) у категорії "Молоді дослідники": Проект IMPLICEAT має на меті вивчити важливість фактори, що вказують на харчову поведінку та вимірювання того, як різняться механізми прийняття харчових рішень у дорослих із нормальною вагою, надмірною вагою та ожирінням.Основне припущення полягає в тому, що на пізнання та харчову поведінку людей, зокрема на вибір їжі, впливає не лише свідоме сприйняття сенсорних сигналів, але й несвідоме/неуважне вплив цих сигналів.
Довідково
Mas, M., Brindisi, M.-C., Chabanet, C., Nicklaus, S., Chambaron, S. (2019). Стан ваги та уважність до їжі: вплив неявного нюхового грунтування. Межі в психології. Том 10: 1789. 10.3389/fpsyg.2019.01789