Казини або ковбаси з коня
з кільцевими насадками для насадок розміром 5,8 см
Домашні ковбаси з вершкового м’яса або звичайні, ковбаси з коня - м’ясо є продуктом молодого коня.
Це смачне та ароматне блюдо є традиційними турецькими народами (кочові башкири, Киргизстан, Татар, Казахстан, Каракалпак та Ногай).
Це називається Kazy, і ви їсте виключно для святкової трапези.
Робити домашні ковбаси можна з конячого м’яса, наповнюючи природні оболонки (переважно кінські кишки), жирного м’яса (крилатих тварин) та спецій.
М'ясо для казі використовується лише конями, які краще харчуються, туша, яка сильно відрізняється від жиру.
Особливістю цього виду приготування ковбас є те, що товста кишка не заповнена фаршем та шматочком кінської м’якоті.
Він відрізняється від ковбас суджук, виготовлення яких подрібнене.
специфічний смак, такий як стільки варених ковбас.
Щодо вживання Казі, слід знати, що у всіх видах м’яса кінське м’ясо містить найбільшу кількість білка.
Крім того, він містить кислоти з фосфором, калієм, міддю, натрієм та амінокислотами. І практично немає холестерину.
В даний час придбання конячих ковбас - дорогий делікатес. У магазині придбати конячу ковбасу можуть не всі.
Але ви можете приготувати власні домашні сосиски казі.
Рецепту одноконісної ковбаси не існує. Його можна варити, коптити, сушити.
Казахстани і башкири погодились вживати казі лише у відварному вигляді, а татари - копченими.
Його часто варять з м’ясом і подають до столу на великій тарілці.
І така ковбаса подається на іншому національному блюді - тонко розкочується і ріжеться тісто, зварене в м’ясному супі. l бешбармак нуміт.
Деякі домашні ковбаски турецьких народів в Казі є основними смачними та ситними стравами - нарин та плов.
Ковбаси з кінського м’яса в домашніх умовах готуються дуже швидко.
Простий рецепт конячої ковбаси
- свіже м’ясо коня - 1 кг
- кінський жир - 500 г.
- виразка коней або будь-які інші природні оболонки - 50-60 см
- чорний перець - 3 г.
- кмин - 25 г.
- Морська сіль хороша - за смаком
Як зробити домашні ковбаски з кінського м’яса:
1. М’ясо промити та нарізати смужками бекону довжиною 10 см та шириною 4 см.
2. Вилийте в глибоку миску і додайте спеції перець, кмин, сіль. Натріть їм м’ясо.
3. Накрийте кришку ємності щільною марлею і залиште в прохолодному місці на 2 години.
4. Поки маринований м’ясний продукт промити в холодній воді кінські кишки, а потім замочити набагато вищу морську сіль і промити в 4-6 разів більше, але в гарячій воді.
5. У будинку також утворюється казахська ковбаса, як і інші ковбаси.
Для цього одним кінцем кишечника коня встромляють зубочистку в повітря назовні, а потім міцно прив’язують.
З іншого боку, начинка фарширована натуральними мембранними препаратами, чергуючи жир у м’ясі.
Наповнивши весь кишечник коня фаршированим, зав'яжіть другий кінець його нитки.
Щоб запобігти набряку та подальшому пошкодженню корпусу, проколюйте його голкою в декількох місцях, щоб залишилися бульбашки повітря.
Більшість представників турецьких народів від їжі казі ривками. Але процес приготування сушеного кінського м’яса займає багато часу. Тож просто залиште суп.
6. Помістіть ковбаски в чавунний котел (чайник) і залийте холодною водою. Поставте на слабкий вогонь і кип’ятіть після закипання супу близько 2 годин, не додаючи вогню або розбивання ковбаси.
Після закипання води на поверхні повинна утворитися сіра піна, яку потрібно видалити щілинною ложкою.
Тепер, коли ви знаєте, як приготувати ковбаси з кінського м’яса в домашніх умовах, і тепер вам потрібно правильно його застосовувати.
Після того, як ковбаски коня Казі повністю звариться, їх слід злегка вийняти з бульйону і охолодити.
Готову домашню ковбасну конячку виймають з кишечника і нарізають скибочками товщиною не більше 1 сантиметра.
Подайте цю закуску на стіл з маринованою цибулею.