Казки та істини в харчуванні

вмістом жиру

ФАКТИ ТА ІНФОРМАЦІЯ

Казка: Хвороби серця в Америці спричинені споживанням холестерину та продуктів тваринного походження.

Правда: У період швидкого зростання захворювань серця (1920-1960) споживання тваринних жирів в Америці зменшилось, але споживання гідрогенізованих та перероблених рослинних жирів (USDA-HNI) різко зросло.

Казка: Насичені жири закупорюють артерії.

Правда: Жирні кислоти, що знаходяться в закупорених артеріях, - це переважно ненасичені жири (74%), 41% з яких становлять поліненасичені жири. (Lancet 1994 344: 1195)

Казка: Вегетаріанський спосіб життя здоровий

Правда: Щорічна смертність (за всіма причинами) чоловіків-вегетаріанців трохи вища, ніж у
Невегетаріанці (.93% -89%); річний рівень смертності жінок-вегетаріанців значно вищий, ніж у жінок-вегетаріанців (.86% -. 54%) (Am.J. Cl.Nutr. 1982 36: 873)

Казка: Постачання вітаміну В 12 можна забезпечити за допомогою певних рослинних продуктів, таких як синьо-зелені водорості та соєві продукти.

Правда: Вітамін B 12 з рослинних продуктів не засвоюється організмом. Сучасні соєві продукти збільшують потребу організму у вітаміні B 12 (соєві боби: хімія та технологія том I 1972)

Казка: Рівень холестерину в крові нижче 180 мг/дл означає, що він здоровий.

Правда: Смертність (з усіх причин) людей з
Підвищений рівень холестерину нижче 180 мг/дл (Circulation 1992 86: 3: 1026-1029)

Казка: Тваринні жири викликають захворювання серця та рак.

Правда: Тваринні жири містять багато поживних речовин, які захищають від раку та серцевих захворювань; підвищений ризик раку та серцевих захворювань пов'язаний із споживанням великої кількості рослинних жирів (Fed.Proc липня 1978 37: 2215)

Казка: Дієта з низьким вмістом жиру корисна для дітей.

Правда: Діти з дієтою з низьким вмістом жиру страждають від затримки росту, загальних вад розвитку та порушень навчальних здібностей (Food Chem News 10/3/94).

Казка: Дієта з низьким вмістом жиру підвищує самопочуття та радість життя.

Правда: Дієти з низьким вмістом жиру пов'язані з підвищеною схильністю до депресії, психологічних проблем, втоми, насильства та самогубств. (Lancet 3/21/92 v 339).

Подальша стаття під

Надано Фондом "Weston A Price"