Вуглеводи НЕ товстять; неофіт

Вуглеводи НЕ товстять!

Я знову і знову читаю, що вуглеводи є причиною ожиріння у нашого населення. Це справді правда?
Відповідь:

Ні, вуглеводи не є причиною ожиріння. Чому? Оскільки немає даних, які б визначали вуглеводи як єдину причину.

Якби вуглеводи були найважливішою і єдиною причиною ожиріння, Високий вміст вуглеводів у раціоні завжди повинен призводити до ожиріння.

... багато людей стрункі, навіть якщо вони їдять багато вуглеводів?
... Чому дослідження показують довгострокову ефективність зниження калорій та високий вміст вуглеводів Дієти?
... елітні спортсмени їдять з високим вмістом вуглеводів і все ще часто мають дуже низький відсоток жиру в організмі? (Майже всі види витривалості: бігуни, плавці. Ігрові види спорту: футболісти, гандболісти та багато інших)

Зовсім просто: адже вуглеводи не є справжньою причиною зайвих кілограмів. Останній пункт, зокрема, повинен дати уявлення про основні причини ожиріння: Занадто багато енергії (через багато складних взаємодій між нашим організмом та сучасним середовищем) при недостатньому споживанні.

Якщо в організмі є занадто багато енергії та/або споживається занадто мало, виходить позитивний баланс калорій. Тіло дуже ефективно накопичує цю "занадто багато" енергії у своїх магазинах. Тож у довгостроковій перспективі виникає ожиріння, незалежно від того, як складається дієта.

Але за допомогою LowCarb ви худнете?!

Низьковуглеводні дієти, тобто дієти з низьким вмістом вуглеводів, є цінним інструментом у боротьбі з ожирінням. Низькоуглеводні дієти мають ту перевагу, що для багатьох вони стають одним автоматичне зменшення споживання калорій вести.

Це робиться через кращі ситі властивості класичної дієти з низьким вмістом вуглеводів (багато білка, багато овочів, клітковини) та пригнічуючий голод ефект кетозу.

Це створює дефіцит калорій, що призводить до втрати ваги. Досвід показує, що цей ефект спостерігається переважно у неактивних людей з високим відсотком жиру в організмі (= погана чутливість до інсуліну). Одні почуваються набагато чіткіше і продуктивніше при кетозі, інші відчувають жахливе погане самопочуття. Досвід показує, що цей пригнічуючий голод ефект зникає при дуже тривалому застосуванні.

Але: всі дієти, що створюють негативний баланс калорій, "працюють".

Загалом, для схуднення найголовніше - це калорійний баланс, склад дієти менш актуальний.

Але інсулін товстіє?

Інсулін - гормон, який регулює рівень цукру в крові. Якщо рівень цукру в крові підвищується (особливо після вуглеводів у їжі), інсулін виділяється для транспортування глюкози в клітини та зменшення власного вироблення глюкози в печінці.

Оскільки інсулін розглядається як гормон для побудови тканин (анаболічний), багато хто прийшов до думки, що високий рівень інсуліну відповідає за збільшення жиру. Високий рівень інсуліну зменшує мобілізацію жирних кислот з жирової тканини і одночасно сприяє накопиченню жирних кислот у жировій тканині.

Однак єдиний біохімічний шлях не обов'язково важливий для збільшення жиру у вашому житті. Метаболізм набагато складніший. Величезна кількість процесів взаємодіє між собою.

Якщо ви подивитеся на контрольовані дослідження, ви зможете побачити, що наступне твердження не підтримується:

Увага, міф! "Багато вуглеводів у раціоні -> високий рівень інсуліну -> збільшення жиру"

Це твердження суперечить контрольованим дослідженням, які показують, що частка вуглеводів, білків і жирів (і, отже, різний рівень інсуліну) не грає ролі в ефективності дієт (особливо в довгостроковій перспективі).

Ось кілька цитат із результатів цих розслідувань:

Результати цього дослідження показали, що саме споживання енергії, а не склад поживних речовин визначає втрату ваги у відповідь на дієти з низьким енергоспоживанням протягом короткого періоду часу. Англійська: Результати цього дослідження показали, що споживання енергії, а не харчовий склад дієти, є визначальним фактором втрати ваги від дієти зі зниженою енергією за короткий проміжок часу.

Навіть при екстремальних змінах співвідношення жирів і вуглеводів (енергія жиру варіювалась від 0% до 70% від загального споживання), не було виявлено жодних доказів значних коливань енергетичної потреби як функції відсотка споживання жиру. (Німецька: Незважаючи на надзвичайні відмінності у співвідношенні жиру до вуглеводів (енергія від жиру варіювалась від 0% до 70% від загального споживання енергії) не було встановлених доказів значної зміни потреби в енергії як функції споживання жиру.)

Жодна дієта не дала значної переваги при порівнянні втрати ваги або інших метаболічних показників протягом 12-тижневого періоду. (Німецька: Жодна дієта не показала значної переваги щодо втрати ваги або інших метаболічних параметрів протягом 12-тижневого періоду дослідження)

Цих простих спостережень достатньо, щоб показати, що інсулін не може бути обмежуючим фактором втрати або збільшення ваги.

Вище споживання вуглеводів з 1970 року?

Ще одним аргументом послідовників "теорії вуглеводів" є те, що споживання вуглеводів різко зросло з 1970-х років (оскільки ожиріння швидко зростає).

Хоча це твердження не є хибним, воно ігнорує той факт, що споживання жиру та білків також зросло. Таким чином загальне енергопостачання зросло.

Насправді додаткове споживання окремих поживних речовин збільшилось на такий же відсоток між 1970 і 2005 роками (див. Рис. 3), при цьому споживання калорій зросло на 485 ккал (16).

Твердження про те, що люди їлимуть лише більше вуглеводів, тому не підтримується. Насправді люди їдять більше всього. Це в поєднанні зі зменшенням фізичної активності відповідає за збільшення проблем із зайвою вагою.

Звичайно, високо оброблені вуглеводи, такі як біле борошно та цукор, мають свою частку у збільшеному споживанні енергії в наші дні. Як і високий вміст жиру в багатьох оброблених харчових продуктах. Висока ступінь обробки часто дуже легко їсть швидко і багато.

Окремий макроелемент не можна звинувачувати в надмірній вазі, багато тип і форма вживання макроелементів здається більш актуальною. Ключову роль відіграє низький ступінь обробки.

Резюме

Вуглеводи не повинні товстіти. Довготривалий надлишок енергії (калорій) робить вас жирним, незалежно від розподілу макроелементів (вуглеводів, білків, жирів) раціону. Але при високоопрацьованих вуглеводних та жирних продуктах харчування майже всі/більшість з них збільшують споживання енергії.

Якщо дієти з низьким вмістом вуглеводів допомагають стримати голод і, як результат, зменшують споживання енергії, він зменшується. Причиною втрати ваги є менша витрата енергії.

Отже, вуглеводи не роблять вас товстим, але вони можуть зробити важливий внесок у зайву вагу.