Казковий засіб з Північного полюса
Поділитися сторінкою
У 1971 році троє датських дослідників виїхали вивчати інуїтів (ескімосів) на західному узбережжі Гренландії.
Вони відзначають, що, незважаючи на величезне споживання тваринного жиру, ескімоси мають дуже мало поганого жиру в крові і ігнорують серцеві захворювання.
Їх відкриття настільки вражаюче, що воно опубліковане в найвідомішому медичному журналі у світі, англійському журналі Lancet [1]. Ескімоси не їдять жодного жиру: це переважно жир тюленів та жирної риби, наприклад, арктичного вугілля, які дуже багаті на омега-3 жирні кислоти.
Замість того, щоб хворіти, ця дієта захищає від серцевих нападів, серцевих нападів, хвороб артерій і навіть раку. !
Це відкриття відкриває нову еру в харчових дослідженнях. Це призведе до повного перегляду упереджень, згідно з якими «жир товстить» і робить вас хворими. Ми виявимо, що є хороші і погані жири. Що мозок, який на 80% складається з жиру, в основному складається із свого роду омега-3, докозагексаєнової жирної кислоти (DHA). DHA сприяє кращому розвитку нервів, зменшує ризик депресії та підвищує інтелект дітей та підлітків, які його споживають.
Сьогодні морські омега-3, одержувані з риби (а тепер і крилю), в переважній більшості рекомендуються і навіть додаються до багатьох продуктів харчування з користю для здоров’я. Американська кардіологічна асоціація рекомендує щодня вживати добавки омега-3 для профілактики серцевих захворювань.
Європейський Союз, хоч і відомий своїм небажанням визнавати терапевтичні достоїнства натуральних продуктів, в підсумку дозволив продавцям омега-3 вказувати, що омега-3 знижують рівень холестерину і мають переваги для розвитку мозку.
«Група дійшла висновку, що існує причинно-наслідковий зв’язок між споживанням альфа-ліноленової кислоти (омега-3) та внеском у розвиток клітин мозку та нервової тканини. »Європейське агентство з безпеки харчових продуктів, 2011 [2].
Також кажуть, що риб’ячий жир корисний для слуху [3] і зменшує проблеми зі шкірою.
Інуїтський кетчуп
Тюлень має особливість нежирного м’яса (з невеликою кількістю жиру), але оточений товстим шаром жиру, який захищає його від екстремальних холодів полярного клімату.
Отже, під шкірою тварини знаходиться кілька сантиметрів жиру, що може становити до 50% від загальної ваги. Для молодого тюленя мова йде про 7 - 10 кг жиру.
Інуїти навчилися використовувати це дивовижне джерело калорій.
Вони зброджують жир тюленя, поки він не видасть потужного запаху, суміші старого синього сиру та м’яса фазана. Хоча він не дуже смачний, але такий жирний, такий жирний, що відчуття тривають дуже довго. І вони використовують його як приправу, іншими словами для ароматизації їжі, наприклад м’яса карібу.
Для сміху деякі називають цей препарат «кетчупом інуїтів» [4].
Ви можете подумати, що дуже погано для вашого здоров’я приправляти їжу таким жиром, але деякі вважають, що це добре, оскільки, як ми вже бачили, жир тюленя - це хороший жир, багатий омега-3.
Історія трохи занадто гарна
Однак слід зазначити, що нині кілька дослідників ставлять під сумнів думку про те, що ескімоси були в доброму здоров’ї.
Ми їм зобов'язані відкриттям омега-3 та їх достоїнств, особливо важливих як частина різноманітного раціону, який ми маємо сьогодні.
Але реальність життя ескімосів та стан їхнього здоров'я були набагато менш рожевими, ніж хотіли вірити дослідники 70-х.
Населення інуїтів, що зберегли свій традиційний спосіб життя, вже в 1970 році практично вимерло. Вони більше не обмежувались кількома сотнями людей, розкиданих по величезних важкодоступних територіях, більшість з яких не знали свого віку. Крім того, ескімоси здаються набагато старшими за фактичний вік.
"Блін, той старий мені здається чудовим! ", Мабуть, сказали собі дослідники, не підозрюючи, що" старому "було лише ... 35 років.
Сьогодні гіпотеза ескімосів, захищених від серцевих захворювань, ставиться під сумнів роботами Пітера Б’єрґерґара [5], а зовсім недавно (квітень 2014 р.) Джорджем Фодором, кардіологом Інституту серця Університету Оттави [6].
Уникайте наслідування ескімосам
Незважаючи на це, залишається очевидним, що традиційний ескімоський спосіб життя все ще був набагато здоровішим, ніж став сьогодні. .
Протягом тисяч років такий спосіб життя дозволяв їм протистояти жахливим умовам. Жертви екстремальних холодів, гинуть від нещасних випадків на полюванні, падають у крижану воду, тонуть під час китобійного промислу (вони не вміли плавати: перебувати у воді означало смерть), вони були змушені вбивати або кидати своїх дітей, як тільки вони більше одного малюка. І як тільки людина відчула, як здаються їх сили, вони пускали себе з саней на сніг, а інші продовжували шлях.
Уявіть, що протягом усієї полярної ночі, яка тривала 6 місяців, вони жили з чотирма сім'ями в "зимовому будинку" площею 15 квадратних метрів, намагаючись зігрітися !
Так інуїти виживали десятки тисяч років. Вони продовжували триматися життя, незважаючи на випробування, нещастя, страждання.
Сьогодні все зовсім інакше.
Трагічна доля
Підлітки-інуїти отримують школу, тепло, снігоходи, Інтернет, відеоігри та, звичайно, рясну шкідливу їжу.
За словами доктора Еріка Девейлі, канадського дослідника з Університету Лаваля в Квебеку, вони випивають в середньому 1 літр соди на день.
Вони їдять чіпси, печиво, фаст-фуд, настільки, що в них у 3 рази більше ліпідів у крові, ніж у європейців.
Ожиріння зросло на 50% з 1992 року. Гіпертонія вдвічі збільшилася між 1992 і 2004 роками. Це за десятиліття для цивілізації, яка триває десятки тисяч років !
Але все-таки набагато гірше.
З 1990 року інуїти почали масово вбивати життя. Як би неймовірно це не звучало, 21% опитаних інуїтів у 2004 році заявили, що намагалися вбити себе.
В ізольованих громадах 1 з 4 молодих людей приймає кокаїн і не запитує мене, як він туди потрапив [7].
Мораль історії
Історія інуїтів повинна змусити нас глибоко замислитися. Бо це стосується всіх нас.
Вона показує, як матеріальний комфорт не може принести щастя сам по собі.
Всі ці речі, які нас оточують, їжа, електроніка, автомобілі, можуть завдати нам шкоди, коли поглинають нас до такої міри, що змушують забути найважливіші речі в житті (шукати сенс у своєму існуванні, мати життєвий проект, надію ... )
Людина - найбільш тендітна істота. У нього немає ні пазурів, ні іклів, ні хутра, і його сила походить від його розуму.
Але серед найбільшого матеріального достатку він може дозволити собі смерть, якщо не може знайти достатньо, щоб живити свій розум і душу. .
Ми всі інуїти ...
Очевидно, у інуїтів не було вибору: шок західної цивілізації був надто сильним.
Їхні культурні, духовні та релігійні згадки зруйнувались як картковий будиночок. Цінні знання, копітко передані сотням поколінь, щоб вижити в Арктиці, раптом стали марними, застарілими, як вони кажуть. Травма була занадто великою.
Але не будемо забувати, що, як би ми не були, ми можемо зіткнутися з одними і тими ж проблемами: перед лицем світу, який змінюється занадто швидко, середовище занадто глибоко трансформується, порушується спосіб життя, нові і нездорові режими харчування.
Чи ми точно знаємо, що все це дасть у довгостроковій перспективі? Ці зміни, ці революції, чи слід мені писати, чи дозволять вони нашим дітям, онукам, правнукам підтримувати достатній життєвий баланс для продовження великої пригоди людства? ?
Звичайно, це дуже важко сказати, і тому доцільно проявляти обережність, перш ніж приймати будь-яку новинку.
Я отримав повідомлення про ненависть за те, що в одному зі своїх останніх листів писав, що в деяких областях "це було краще раніше". Я знав, що ризикую. Щоб нас не називали відсталими, ми повинні аплодувати всьому новому. Бо це нове, навіть якщо воно потворне, безглузде, гротескне.
Але що сказати сироті в селі, спустошеному Еболою, який сказав би: «Раніше було краще! " ?
Гомосексуалістам, які захворіли на СНІД на початку 1980-х і які також сказали: "Раніше було краще! "... ?
Або до інуїтської матері, яка хвилюється за свою дитину і яка скаже: «Раніше було краще! " ?
Джерела для цієї статті:
[1] Bang HO, Dyerberg J, Nielsen AB, ліпідний та ліпопротеїновий плазматичний малюнок у ескімосів Західного узбережжя Гренландії [архів], Lancet, 1971; 1: 1143-1145
[2] Наукова думка щодо обґрунтування твердження щодо здоров’я щодо альфа-ліноленової кислоти та внеску у розвиток мозку та нервової тканини відповідно до статті 14 Регламенту (ЄС) № 1924/2006
[3] Шарон Г. Курхан, Роланд Д Іві, Молін Ван, Ерік Б. Рімм і Гері К. Курхан. Вживання риби та жирних кислот та ризик втрати слуху у жінок. Американський журнал клінічного харчування, вересень 2014 р. DOI: 10.3945/ajcn.114.091819
[4] Інуїтська гастрономія
[5] Низька частота серцево-судинних захворювань серед інуїтів - що є доказом?
[6] “Риболовля” на витоки історії “Ескімоси та хвороби серця”: факти чи бажане мислення?
[7] Дієта інуїтів рекламується як загальнозміцнюючий засіб для здоров'я
Їжте квіти
Їжте квіти! Люди, ми знаємо, спочатку були "мисливцями-збирачами". Без морозильних камер та консервів ми.
Їжте бананові шкірки
Так, це можливо, і це краще, ніж викидати їх у смітник. Банани - це один із тих фруктів, як ківі,.
Велике відкриття: чорний часник
Новий спосіб їсти часник Чорний часник, kuro ninniku по-японськи, - це звичайний часник (білий або рожевий, сорту Аліум).