Кедрові горіхи - корисні та смачні - неправильно зрозуміла вітамінна бомба
Харчуйтесь здорово - живіть свідомо!
Кедрові горіхи є модними, оскільки все більше людей визнають позитивні властивості насіння сибірської кам’яної сосни (Pinus sibirica).
Ми узагальнили найважливішу для вас інформацію:-)
Звідки беруться кедрові горіхи?
Вічнозелена кам’яна сосна належить до роду сосен (Pinus) та до сімейства соснових (Pinaceae). Їх висота до 40 м. Вони можуть утворювати обширні ліси, які в основному знаходяться в Сибіру від Уралу до Алтаю.
Сибірський кедр, як ще називають дерево, утворює глибоку крону, товсті стовбури, деформовані нерівностями та різноманітною корою. Їх шишки витягнуті, циліндричної форми, квітки червонуваті, а їстівні насіння тонкошкірні.
Чому кедрові горіхи такі здорові?
Кедрові горіхи містять близько 62,3 - 90% жиру, 19,1% білка, 7,5% вуглеводів і 5,6% клітковини. Частка цукру становить близько 6,1%, частка солі - лише 0,002%.
Місцево в Сибіру горіхи рекомендуються як молоко або вершки годуючим матерям для стимулювання вироблення молока. Вони також можуть стимулювати розумовий та фізичний розвиток дітей та загалом зміцнювати дорослих.
Завдяки високому вмісту жиру, який складається з ненасичених жирних кислот, пінолу та піноленової кислоти, а також високої частки незамінних амінокислот та фосфоліпідів, кедрові горіхи мають високу харчову цінність. Такі мікроелементи, як мідь, цинк, марганець і кобальт, а також залізо і магній роблять горіхи хорошими постачальниками життєво важливих речовин.
Також не можна зневажати високу частку вітамінів Е і В. Частка вітаміну Е, наприклад, така висока, що горіхи не можуть прогірчати протягом тривалого періоду зберігання. 100 г горіхів містять близько 160% добової потреби у вітаміні Е. Тому кедрові горіхи по праву можна назвати вітамінною бомбою.
Використання кедрових горіхів на кухні
Як і кедрові горіхи, кедрові горіхи популярні в італійській кухні. Вони мають дерев’янистий, злегка горіховий смак, саме тому їх часто додають в салати, мюслі та фруктові страви.
Вони також ідеально підходять як невелика закуска між ними, оскільки вони багаті жирами та білками, але також мікроелементами.
При натисканні кедрові горіхи виробляють багате кулінарне масло, так зване кедрове масло, яке ідеально підходить для смаження. Як вражаюче пише Василі Пєсков у своїй книзі “Die Vergessenen der Taiga *”, кедрові горіхи також можна використовувати для випікання хліба в меленому стані.
Але хороших смакових результатів можна також досягти як доповнення до молока, морозива, випічки або вершків. Кедрові горіхи часто використовують як горіхове молоко або для приготування горіхових кремів.
Подрібнені, їх також можна змішувати з песто та кашею, наприклад, кашею, щоб створити гармонійний та одночасно насичений смак. Якщо ви злегка обсмажите горіхи на сковороді, ви посилите аромат.
Як часто і скільки кедрових горіхів ви повинні їсти щодня?
Фахівці рекомендують одну чайну ложку горіхів на день. Цього достатньо для засвоєння багатьох важливих мікроелементів, жирів та вітамінів.
Хто не повинен їсти горіхи?
Людям, які страждають алергією на горіхи, слід триматися подалі від кедрових горіхів або, принаймні, заздалегідь поговорити з алергологом.
Висновок: кедрові горіхи корисні для здоров’я
Підсумовуючи, можна сказати, що кедрові горіхи дуже здорові завдяки високому вмісту вітамінів та мікроелементів. На кухні, як кедрові горіхи, вони знайшли широке застосування.
Купуючи, ви повинні переконатись, що горіхи походять від дикого збору, щоб насправді відчути типовий лісоподібний смак.