Кефір; доброзичливі мікроби; docspringer
Кефір - доброзичливі мікроби
Насправді нічого нового - кефір. Сотні років відомий як корисний (кеїф, турецький = корисний) оздоровчий напій. Особисто для мене, однак, дуже нова. Кілька тижнів тому пацієнтка розповіла мені про так званий тибетський кефірний гриб і повідомила про позитивні наслідки для свого здоров'я. Це мене зацікавило. Я досліджував це в Інтернеті та в PubMed, тому що кишечник та пробіотики вже давно є проблемою для мене, і зараз я їх великий шанувальник обдарована спільнота доброзичливих мікробів, як я хотів би назвати кефір підморгуванням.
Що таке кефір? Кисломолочний продукт, який за смаком нагадує пахта і який надзвичайно легко зробити вдома. Все, що вам потрібно - це порція бульб кефіру, печене молоко, чиста ємність і 24 години відпочинку при кімнатній температурі. За цей час мікроорганізми, що містяться в бульбі кефірного гриба, розмножуються. Це симбіоз бактерій, дріжджів та грибків. Вони, як кажуть, зброджують молоко. Наприклад, вживається молочний цукор (лактоза), який корисний людям з непереносимістю лактози і виробляється багато корисних речовин. Можна сказати, що ряжанка набагато засвоюється, ніж неферментоване.
Чому я так схвильований кефіром, як сімейний лікар?
Бо я тут високопотужний пробіотик що я можу рекомендувати своїм пацієнтам. І це не просто будь-який пробіотик, а, можливо, один із найкращих, які ви можете отримати. Для чого корисні пробіотики, про це в іншому. У будь-якому випадку комерційні пробіотики коштують недешево. Натомість літр домашнього кефіру коштує 46 центів - стільки ж, скільки літр молока тривалого терміну служби. В одному літрі кефіру міститься близько 10 ^ 11 бактерій ... комерційний пробіотик зазвичай містить 10 ^ 9 бактерій ... у 100 разів менше ... Кефір - це дуже складний продукт, що містить дуже багато різних видів живих бактерій (і дріжджів та грибків), тоді як комерційні пробіотики зазвичай містять лише кілька різних типів ...
Гірські племена в Кавказьких горах, які століттями передавали кефір з покоління в покоління, були відомі тим, що старіли і майже не розвивали ніяких хвороб.
Швидкий огляд PubMed одразу показує, що нині науковий інтерес до кефіру досить високий. Ось лише два огляди, які читати абсолютно безкоштовно (Безкоштовний повний текст)
З цього видно, що на кефірі вже доведено наступні ефекти:
- антибактеріальний засіб проти сальмонели, шигели, хелікобактерів, вульгарного протея ...
- зниження рівня холестерину,
- сприяє загоєнню ран,
- антигіпертензивний, інгібуючий АПФ ефект
- протипухлинна,
- протизапальні ліки,
- імуномодулюючі,
- протиалергенний ефект
Таким чином, кефір має принаймні такі позитивні властивості: