Кефір та Комбуча, якщо ви піддаєтесь цим натуральним пробіотичним напоям

пробіотичним

Неможливо не чути про ці чудові напої. Що про них думати, і чи вони мають харчову цінність? Підводимо підсумки !

Запис особи

Кефір і комбуча - це ферментовані напої, отримані в результаті дії дріжджів та/або бактерій.

Виходячи з Кавказу, Росія кефір (на прізвисько "столітній йогурт") - це прабатьківський напій, одержуваний з насіння кефіру: при контакті з молоком ці маленькі білуваті кульки, що складаються з молочнокислих бактерій та дріжджів, дають слабокислий і газований напій, дуже слабоалкогольний (від 0,5 до 2 °) . Кефір схожий на йогурт, з тією різницею, що кефірний сир складається з набагато більш дрібних частинок, які роблять його питним.

Монгольського походження, комбуча - це напій, виготовлений із підсолодженого чаю та ферментованого мікроорганізмами. Це бродіння дає трохи іскристий, гострий і дуже втамовує спрагу сік, смак якого чимось нагадує сидр або пиво.

Де їх знайти ?

Ці ферментовані напої можна придбати в органічних магазинах, делікатесах та в Інтернет-магазинах. Загалом, вони досить дорогі. Але хороша новина полягає в тому, що ви також можете зробити їх самостійно! Рецептів в Інтернеті не бракує. Все, що вам потрібно зробити, це отримати зерна кефіру (в органічних магазинах, в Інтернеті або навіть від приватних осіб) і змішати їх з молоком. Залиште бродити приблизно на три дні, поки суміш не піниться і не стане трохи кислою.

Щоб зробити власну комбучу, вам потрібно отримати «матір» (або «штам») комбучі, яка трохи схожа на драглистий напівпрозорий млинець. Його додають у настояний і охолоджений чай (чорний або зелений), цукор і, залежно від смаку, деякі спеції. Все лежить у банці близько тижня, захищене від світла.

Які їх переваги ?

Як пояснює дієтолог Беатріс Де Рейнал, будь-яке ферментоване, будь то йогурт, квашена капуста, комбуча або кефір, корисно для вашого здоров’я. Оскільки ці продукти багаті пробіотиками, які чудово підходять для нашої кишкової флори. Це справжній бар’єр проти токсинів або патогенних бактерій. Ці пробіотичні напої допомагають травленню, регулюють транзит та підвищують імунітет. Тому вони мають своє місце на наших столах.

Однак будьте обережні, щоб не ідеалізувати їх! Якщо їх легко можна вживати з розрахунку на одну склянку на день (чергуючи, наприклад, йогурт або іншу ферментовану їжу), кефір і комбуча не є чудодійними і залишаються відносно висококалорійними напоями, іноді занадто багатими на цукор.

Уважно читайте етикетки! Беатріче де Рейналь нагадує нам, що краще не звикати пити занадто багато, і що вода - це єдиний необхідний напій! Для медитації ...