Кекси з гарбузом та вершковим сиром - симонакалли
Кекси з гарбузом та вершковим сиром смачні та вершкові кекси прості та швидкі у приготуванні
Оскільки зараз сезон гарбуза, я придумую смачний, цікавий рецепт, який мав великий успіх у нашій родині.
Родом з Америки (точніше з Анд та Мезоамерики) і набагато старший за кукурудзу, сьогодні гарбуз широко вирощується у багатьох частинах світу для комерційного використання, використовується як в їжу, так і в декоративних цілях. В Європу його завезли наприкінці 16 століття. Гарбузовий пиріг надзвичайно популярний в Румунії, ми не бачили жодної випічки, яка не мала б цього делікатесу у своєму портфоліо. У Сполучених Штатах Америки та Канаді гарбузовий пиріг (за іншим рецептом, ніж наш) є обов’язковим для святкового меню на День Подяки. Гарбуз використовується в ритуалах "День мертвих" в Мексиці та Гватемалі. Для китайців гарбуз був символом достатку і процвітання. І сьогодні середземноморська кухня ставить гарбуз на почесне місце.
Гарбузовий пиріг, який забезпечує близько 26 калорій/100 г, містить 92% води, 0,1% жиру, 6,5% вуглеводів, 1% білка, багатий клітковиною і є чудовим джерелом вітаміну А та бета-каротину. Їстівні майже всі його частини: м’якоть, насіння, листя, квіти. Шкаралупа зроблена з вражаючих декорацій, особливо на День Подяки та Хелловін.
Слово «гарбуз» походить від турецького «devlek» і в нашій країні має багато синонімів: кавун, кавун, веселка, дулет, ludaie. Наукова назва - Cucurbita maxima - "cucurbita" означає тиква на латині.
Повертаючись до сьогоднішньої страви, це чудовий десерт. Ароматизовані та м’які кекси чудово поєднуються з ванільним маслом та сирним кремом. Я використовувала коричневий цукор Демерара, який має більш світлий відтінок. Гарбузове пюре отримують із запеченої м’якоті гарбуза, яку потім розтирали. З нижченаведеного складу виходить 12-16 кексів, залежно від розміру.