Келих шампанського на ваше здоров’я!
Лише посвячені знають, що шампанське, перш ніж бути святковим вином, офіційно було терапевтичним. Немає кращого засобу для травлення і навіть для запобігання старінню.
У середні віки шампанське було природним ліками, пише Le Figaro.
Наприкінці 17 століття нектар, вироблений П’єр Періньйон стає офіційно визнаним корисним для здоров'я з багатьма перевагами: допомагає травленню, використовувався як засіб проти ревматизму, сильний антисептик, антидепресант та єдине вино, яке, за словами мадам де Помпадур, "Залиш прекрасну жінку, випивши її".
Сен-Сімон у своїх спогадах повідомляє, що Дюшен, лікар, який помер у віці 91 року, рідкісна у ті часи подія, "Він зберігав своє здоров'я бездоганним до кінця, і весь його розум щовечора їв салат за вечерею і не пив нічого, крім шампанського".
Жан Годіно, у трактаті про вина шампанського зазначає, що "з усіх немає кращого для здоров'я".
Репутація шампанського незабаром перетнула французькі кордони.
Англійський лорд, сер Едвард Баррі, зазначив у 1775 р. У "Історичних, критичних та медичних спостереженнях за винами", що вони є "Легкі та щедрі, вони не дають ні подагри, ні хвороб, ні каменю" (n.r.: камені в нирках).
Доктор Льобенштейн-Лебель, професор медичного факультету в Єні (Німеччина), зазначає в іншому трактаті того самого "В основі вмісту цукру та кислоти вино шампанського чудово впливає на травлення".
Однак усі лікарі погодились, що його слід вживати в помірних кількостях, надлишок спричиняє втрату його корисних властивостей.
Стародавня медицина була емпіричною, але що думає сучасна медицина про ці повідомлення?
Шампанське - це алкогольний напій і тому містить, етанол який токсичний у високих дозах. Більше досліджень, слідом за відомими “Французький парадокс” Сержа Рено, в 1991 році, проте продемонстрував захисні властивості помірного споживання вина проти серцево-судинних захворювань, а також проти деяких видів раку або нейродегенеративних захворювань. А молекулярна біологія відкрила секрети вина.
Виноград і, очевидно, виноград рясніють поліфенолами, які мають антиоксидантні та корисні властивості.
Шампанське, пояснює доктор Тран Кі, "Він містить 440 видів поліфенолів, включаючи знаменитий ресвератрол, який дозволяє телятам протистояти паразитам. Якщо поліфенолів у менших кількостях, ніж у деяких червоних винах, їх ефект посилюється завдяки подвійному бродінню, яке характеризує виробництво шампанського ".
У 2009 році було проведено дослідження під керівництвом Джеремі Спенсер, Завідувач кафедри харчування та харчових наук Університету Редінга (Великобританія) та опублікований у Британський журнал харчування, стверджує, що щодня вживаний келих шампанського може зменшити ризик інсульту або проблем із серцем.
Поліфеноли допомагають поліпшити роботу судин і сприяють циркуляції крові, знижуючи кров'яний тиск і ймовірність утворення згустків.
Для цього дослідника помірне споживання шампанського має такі ж корисні ефекти, як і червоне вино.
Крім того, благотворний ефект цього еліксиру посилюється блиском шампанського, його ефективність сприяє ейфоричному ефекту, оскільки він пробуджує почуття та задоволення від життя.