Керівництво з виживання молочної алергії; продуктовий магазин - Passport Nutrition
Стаття Марі-Франс Лалансетт, дієтолог
Коли у вас вперше діагностують алергію на молоко і починаєте переглядати список інгредієнтів, ви розумієте, скільки молока всюди. Поодинці в продуктовому магазині перед десятками мішків з печивом, ви, мабуть, захочете втекти! Як знайти мішок з печивом, від якого не захворіє? THE ковбаса без модифікованої молочної речовини? Мафін без сироватки?
Ви насправді відчуєте, що шукаєте голку в копиці сіна. Але щоб заспокоїтись, скажіть собі одне: вам не потрібно мати змогу з’їсти всі ці сотні різновидів печива, вам потрібен лише один чи два, які підходять саме вам. Серед усього різноманіття завжди є відповідна версія. Як тільки його знайдуть, ви більше не забудете про це, і вам не доведеться читати всі пакети з печивом по одному. Буде встановлено відділ cookie. Ви можете зосередитись на іншому відділі.
Потроху у вас з’явиться свій вид торта, рибної палички, маргарину, овочевого супу тощо, які ви будете купувати беззастережно. Це не гірше, ніж хтось, хто відчуває себе змушеним поглянути на інгредієнти, тому що у них діабет або високий рівень холестерину. Ваша загадка закінчується молоком. Якщо молока немає, ви кладете його в кошик. Якщо тобі це подобається, ти береш його назад. Через кілька місяців покупки продуктів для алергіків стають ще простішими, ніж покупки для людей, які не мають алергії. Це, звичайно, до тих пір, поки ви завжди ходите в один і той же продуктовий магазин.
Мої маленькі поради, щоб знайти мене там:
Завжди майте інстинкт спочатку поглянути на безіменну марку товару. Невідомі бренди іноді є більш доступними, оскільки виробничі процеси є менш дорогими. Ми замінюємо молоко менш дорогими інгредієнтами. Є навіть суміші для тортів без молока! Тому ми повинні навчитися вчитися на невдачах галузі: молоко коштує дорожче, ніж соєвий лецитин! Тому компанії, які виробляють дешеві товари, віддають перевагу саме багатьом продуктам.
Етикетки, які мають найбільший потенціал для розчарування, - це такі, що такі довгі, що ви ледве доходите до кінця. Зазвичай мене знеохочують перед тим, як закінчити, хоча мені, мабуть, доводилося залишати їжу або дві їжі без молока на полицях протягом останніх 6 років через цю лінь. Зазвичай я починаю з прочитання кінця етикетки.
Списки інгредієнтів, які закінчуються на: Може містити сліди молока, спочатку може здатися невтішним. Але насправді це твердження є джерелом надії для середнього алергіка, який переносить сліди молока. Це твердження зазвичай підтверджує, що в їжі немає жодного значного джерела молока, крім слідів. Потім я витрачу час, щоб детально прочитати список інгредієнтів. Коли на етикетці з'являється слово "містить молоко", я переходжу до наступного.
Читаючи список інгредієнтів, уникайте не лише молока, сиру та вершків. Безліч молочних інгредієнтів маскуються в більш складні терміни. Ви повинні знати їх усіх без винятку або носити цей список із собою. Ці інгредієнти такі ж молочні, як молоко !
Ще одна важлива деталь, яку слід знати: інгредієнти перераховані у порядку зменшення. Це означає, що інгредієнт спочатку займає більшу частку рецепта, ніж останній. Вони класифікуються відповідно до їх ваги в рецепті. Якщо ви знайдете здобний аромат на початку списку з двадцяти інгредієнтів, він не матиме такого самого алергенного потенціалу, як якщо б ви знаходили його в кінці списку з двадцяти інгредієнтів. Крім того, якщо ви знайдете молочний інгредієнт у кінці списку з трьох інгредієнтів, є велика ймовірність, що він більше в цьому рецепті, ніж якщо ви знайдете його в кінці списку з десяти інгредієнтів.
Попри всі ваші запобіжні заходи ...
Чи є у вас реакція на продукт, у списку інгредієнтів якого не було молочних інгредієнтів? Зверніться до виробника, особливо у випадку з невеликими компаніями або домашніми продуктами, оскільки помилки маркування часто заповзають. Крім того, майте на увазі, що виробники не повинні законно декларувати продукти харчування, якщо вони містять менше 2% його складу. (Це одна з причин, чому так багато людей бореться за кращий закон про маркування.) Якщо ваша алергія настільки важка, що може призвести до летального результату, ця недовіра важлива.
Доступне більше різноманіття
На щастя, у цьому світі, де ми все частіше говоримо про алергію, продуктів для людей з алергією стає все більше і більше. Продуктів без лактози також набагато більше, ніж раніше. Але будьте обережні, щоб не довіряти йому сліпо. А ці товари дорогі, і все це різноманіття ускладнює покупки. Навіть так званий імітаційний сир без молока містить молочні інгредієнти! (як казеїн). Але на щастя, існує безліч способів отримати кальцій, не спорожняючи кишені.
Щоб дізнатись про немолочну їжу, яка є хорошим джерелом кальцію, а також про всі мої поради щодо хорошого життя без молочних продуктів, у моїй книзі рецептів „Без лактози: 21 день у меню” з колекції ясел Savoir quoi в Editions Modus ви допоможете розгадати загадку!