Кетчуп з перцем пончик або капія - рецепт злегка гострого кетчупу від Savori Urbane

Пончиковий кетчуп або перець капія - трохи гострий рецепт кетчупу. Як зробити домашній кетчуп? Натуральний вершковий кетчуп, кисло-солодкий, більш-менш гарячий. Домашній рецепт кетчупу без консервантів. Рецепти пончиків. Рецепти з перцем капіа.

Цього року було зроблено багато пончиків, і вони захопили ринки в Араді. Я також люблю їсти їх сирими з бутербродами або в сезонних салатах, але також запеченими (в салатах або у формі занурення). Я також готую з ними знамениту баклажанову закуску (дивіться тут).

Тому цього року я приготувала пампушковий кетчуп з гострим перцем, помідорами, цибулею та часником, який вийшов чудово! Густий і вершковий домашній кетчуп, надзвичайно ароматний і збалансований на смак. Гострий перцевий соус з пампушками та помідорами.

Пончик - це практично трохи м’ясистіший болгарський перець, з трохи густішою м’якоттю і шкіркою. Він особливо популярний на Балканах, і багато румунів, які поїхали за кордон, сумують за цим овочем. Іншими словами, пампушки можна замінити перцем капіа (м’ясистий червоний перець).

З них я роблю борошняну пасту, яку можна використовувати в супах або стравах. Я готую його знову з невеликою кількістю солі і без олії її рецепт тут.

Цього разу я вирішив зробити невелику порцію домашнього кетчупу з використанням пончиків. Окрім помідорів, цибулі, часнику та гострого перцю, я додав трохи олії, трохи коричневого цукру, паприку та паприку, а також краплю оцту. Таким чином я отримав пончиковий кетчуп, який був дуже приємним на смак, кисло-солодким і придатним для гострого, з тонкою кремовою текстурою.

Я залишаю вам кількість 1 кг пончиків або перцю капіа (зважених після очищення стебла), що призводить до приблизно 1 л кетчупу.

1 кг пончиків або перцю капіа (зважені після очищення стебла)
1 кг ароматних і добре дозрілих помідорів
за бажанням: 1-3 гострого перцю (за смаком) або сушені пластівці гострого перцю (пластівці чилі)
500 г цибулі
1 велика головка часнику
100 мл соняшникової олії
2 столові ложки тертої паприки або паприки змішати з гарячою
30 г коричневого цукру
сіль за смаком (не соліть ніколи для солінь)
30 мл білого столового оцту (можуть бути яблука, білий виноград)

Як приготувати пончиковий кетчуп або перець капіа - рецепт злегка гострого кетчупу?

Інгредієнти для пончикового кетчупу

Я готував свої пампушки (або перець капіа), цибулю, помідори (у мене серед них був помідор 700 г!), Часник. Вони не всі вмістилися на картині.

Я помила пампушки і почистила пеньки. Я нарізав їх на відповідні шматочки і подрібнив м’ясорубкою, обладнаною дрібним ситом. Якщо ви також використовуєте гострий перець, зараз саме час його подрібнити.

Потім я пропустив цибулю і часник (10-12 великих собак) через м’ясорубку (я збирав їх окремо, в іншій мисці). Ви можете подрібнити цибулю ножем, бо в будь-якому випадку кетчуп зрештою буде оброблений блендером. Мені так було зручніше.

Я помила помідори, нарізала їх великими шматками і обробила кухонним комбайном ножами.

Домашній кетчуп без консервантів

Я вибрав велику каструлю (не горщик) і поклав туди мелену цибулю та часник. Я влив 100 мл олії і додав 1/2 чайної ложки солі. Я поставив сковороду на плиту на середній вогонь, подбавши про те, щоб між нею та полум’ям був металевий диск (або спеціальне сито). Це для рівномірного розподілу тепла і не прилипання кетчупу до дна каструлі. Я працюю з великими каструлями (діаметром понад 30 см), оскільки велика поверхня прискорює випаровування, а затори або закуска швидше зменшуються. Тож нам не доведеться сидіти біля печі годинами.

Цибулю я загартував на середньому вогні приблизно. 10 хвилин, і я час від часу перемішував його. Потім я додав коричневий цукор і загартував все близько 3 хвилин на трохи сильнішому полум’ї, щоб отримати легкий карамелізуючий ефект.

Я додав у сковороду мелені пампушки та оброблені помідори. Я все змішав і заправив цей кетчуп сіллю, паприкою та 1/2 чайної ложки дрібно мелених пластівців гострого перцю (порошок чилі). Краще поступово додавати гострий перець і бути обережним, як ви його дозуєте. Те саме з сіллю. В даний час склад є водянистим (з пончиків і помідорів) і повинен кип’ятити близько 30 хвилин, щоб зменшився. Мені знадобилося 35 хвилин (на повільному вогні, з перфорованою кришкою сита, щоб запобігти розбризкуванню), тому що я хотів густіший кетчуп.

Ви можете припинити кипіння через 20-25 хвилин, якщо хочете більш рідкий пончиковий кетчуп. Я вимкнув вогонь і дав кетчупу охолонути 10 хвилин.

Потім я обробив його ручним блендером. Хто хоче, може також пропустити його через сито для отримання більш тонкої текстури. Мені не шкода маленькі фрагменти шкаралупи пончиків або помідори. Вони клітковина і здорові, вони корисні для травлення.

oanaigretiu

Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane