Кеті Хаммелс Інтерв’ю про її кулінарну книгу про дієту без цукру

Кеті Хаммелс Про харчування без цукру, дитяче харчування та її кулінарну книгу

Батьки та шанувальники Кеті Хаммельс можуть знайти вражаючі 50 рецептів у своїй новій кулінарній книзі. Що спільного у страв: усі вони не містять цукру - точніше, з промислового цукру. Тому що дружина Матса Хаммелса та мати одного сина не робили цього з 16 років.

У «Кулінарній книзі для дітей без цукру» Кеті хоче показати, що їжа без цукру на смак будь-яка, окрім м’якої, а також може надихнути дітей. Ваші рецепти вегетаріанських страв повинні підтримувати батьків у напруженому повсякденному житті та одразу ж досягати успіху. До речі, дієта без цукру також повинна позитивно впливати на організм і здоров’я. В інтерв’ю GALA вона розкриває, чи стосується це також Кеті Хаммельс і як вона опановує свою повсякденну кулінарну рутину із сином Людвігом біля неї.

Кеті Хаммельс в інтерв'ю GALA

GALA: у вашій кулінарній книзі є 50 рецептів - готуйте їх у своєму повсякденному житті також як мати?

Кеті Хаммельс: Це всі страви, які я спробував сам, а також готую сам у повсякденному житті. Я поділилася рецептами з екотрофологом Крістіною Відеманн та педіатром доктором Антонія Гавацціни розвивалася.

Для мене надзвичайно важливо, щоб усі харчові компоненти були важливими для харчування, і щоб ми отримували максимум від свого раціону. Ці 50 рецептів - мої абсолютні фаворити, які я продовжую готувати.

Як страви з вашої кулінарної книги потрапляють додому?

Буду абсолютно чесним: моєму синові Людвігу важко в цьому плані, тому мені іноді доводиться трохи обдурювати. Але тому ми розробили рецепти таким чином, щоб вони в першу чергу приносили задоволення родині - мамі, татові та дитині. Рецептами може прогодуватися вся родина.

Людвіг допомагає у приготуванні їжі?

Всього! На нашій кухні також є дитяча кухня, тому ми завжди готуємо паралельно. І іноді він ставить мене на "справжню" кухню зі мною. Ми завжди одягаємо свої шеф-кухарські костюми - вони насправді лише для Людвіга, але щоразу, коли ми готуємо, мені доводиться носити їх теж.

Як виглядає такий наряд шеф-кухаря?

Є фартух та шеф-кухарський капелюх. Готувати таким чином набагато веселіше!

Ви готуєте здорово: що це означає для вас?

Я розглядаю як одне з головних своїх завдань як мати, щоб син міг зрозуміти, чому так важливо харчуватися здорово. Для мене це означає, що моя дитина отримує всі необхідні їй поживні речовини, що вона харчується регулярно, різноманітно та в органічній якості. Але не слід занадто обмежувати дітей: якщо Людвіг хоче їсти м'ясо чи рибу, він отримує це. Якщо він вважає за краще їсти вегетаріанське - а Людвіг воліє їсти вегетаріанське - тоді я намагаюся використовувати вегетаріанські компоненти.

На що ви звертаєте увагу у своєму раціоні?

Я харчувався повністю без цукру-піску з 16 років. На той час я взагалі не їв цукру - я вже шість-сім років знову їв натуральні підсолоджувачі. Мені також було важливо для моєї кулінарної книги без цукру, щоб ми вигнали цей білий, нездоровий цукор і замінили його натуральними підсолоджувачами, такими як фініковий підсолоджувач, кленовий сироп, сироп агави або стевії.

Ви помічали якісь зміни у своєму організмі після того, як перестали вживати цукор?

Я їжу те, що підходить для мого організму. Звичайно, ви повинні самі з’ясувати, що для вас добре. Я з’їдаю від 80 до 90 відсотків веганського, але мені також потрібна риба для свого харчування через високоякісні білки та жири. З моральних причин я більше не хочу їсти м'ясо.

Що ви подаєте, коли у повсякденному житті все має йти швидко?

Я дуже заморожую, а вдома заморожую овочі. Це так само багате вітамінами та мінералами, як і свіжі овочі. Як закуску я часто ріжу авокадо на маленькі шматочки для Людвіга і смажу трохи овочів, щоб піти з ним. Іноді також є риба, яку я сам паню.

Чи є з вашої книги рецепт, який підходить як швидкий прийом їжі в домашньому офісі?

Бабусина локшина з шинки! Однак ми замінили шинку тофу. Для рецепту я використав нут-локшину, яка містить багато білка і ідеально підходить для обіду.

Рецепт: локшина з шинки за бабусею Аннемарі

Інгредієнти для 2 осіб:

150 г дрібних цільнозернових макаронних виробів з спельти (наприклад, Farfalle)
сіль
1 невелика цибулина
100 г вареної шинки (альтернативно тофу)
2 яйця (розмір M)
1 ст ложка молока
перець з подрібнювача
4 стебла петрушки
2 ст ложки вершкового масла

Підготовка:

Зваріть макарони у великій кількості киплячої підсоленої води відповідно до інструкцій на упаковці. Вилийте в сито і дайте стекти.
Тим часом очистіть цибулю від шкірки і наріжте дрібними кубиками. Шинку наріжте невеликими кубиками. Яйця добре збити з молоком, приправити сіллю і перцем. Вимийте петрушку, струсіть насухо, зірвіть листя і дрібно наріжте.
Розтопіть масло на антипригарній сковороді і обсмажуйте в ньому цибулю і шинку протягом однієї-двох хвилин. Додайте макарони і смажте все близько хвилини, перевертаючи. Потім залийте її яєчною сумішшю, все добре перемішайте і дайте закріпитися близько трьох хвилин.
Для подачі розподіліть локшину з шинки по тарілках і посипте петрушкою. Подавайте з домашнім томатним кетчупом, як вам подобається.

Використані джерела:власне інтерв'ю, ZS Verlag, Instagram