Keto Wiki - портал кетозу

Ласкаво просимо до Keto Wiki, який кожен може редагувати!

А.

Ф.

Л.

М.

С.

А.

М.

А.

М.

С.

А.

Якщо ви хочете дізнатись більше про кетогенну дієту - тут ви можете знайти інформацію та статті на порталі кетозу:

Кетогенна дієта для початківців та досвідчених користувачів

Огляд кетогенної дієти

Кето для схуднення

Кето для біохакерів

Кето оздоровитись (і залишатися) здоровішим

Кето для змагальних спортсменів

Кето для культуристів

Ця вікі тут спеціально для кетогенного харчування. Якщо вас більше цікавить низький вміст вуглеводів загалом, ви можете знайти наш Wiki з низьким вмістом вуглеводів тут.

Метою кетогенної дієти є те, що організм (точніше печінка) виробляє більше кетонів і використовує їх як основне джерело енергії. Ці кетони також дають назву кетогенній дієті. Якщо спостерігається підвищена концентрація кетонів, організм перебуває в метаболічному стані кетозу.

Хоча кетогенна дієта знову стала дуже популярною за останні кілька років, це не сучасний винахід. Ще в 20-х роках лікарі клініки Мейо в штаті Міннесота виявили, що пацієнти, які страждають на епілепсію, страждали менше припадків голодуванням протягом 20-30 днів та пов'язаним з цим низьким рівнем цукру в крові. Потім вони розробили дієту, яка була розроблена, щоб імітувати користь тривалого голодування, не примушуючи калорій.

З тих пір кетогенна дієта успішно застосовується для лікування епілепсії. На додаток до лікування епілепсії, кетогенна дієта корисна для багатьох додаткових захворювань, таких як діабет, захворювання серця та мозку. Інші метаболічні переваги та великий потенціал для схуднення за допомогою цієї дієти додають їй зростаючої популярності.

Сучасна дієта - глюкоза як джерело енергії

У контексті цілком нормальної сучасної (а отже, і з високим вмістом вуглеводів) дієти жир існує лише як запасне паливо. Основним постачальником енергії тут є виноградний цукор або глюкоза.

Організм може використовувати глюкозу, що потрапляє з їжею безпосередньо, або перетворювати вуглеводи в глюкозу (сама глюкоза належить до групи вуглеводів). Це включає:

цукор
Випічка та макарони
Квасоля та бобові
Плоди з високим вмістом фруктози
Крохмалисті фрукти та овочі

Інсулін і глюкагон регулюють рівень цукру в крові

Поглинені з їжею вуглеводи потрапляють у кров через травний тракт у вигляді глюкози. Кількість глюкози в крові також відоме як цукор у крові. Коли рівень цукру в крові підвищується, організм виділяє гормон інсулін для використання доступної глюкози. Він може або забезпечувати клітини організму енергією, або перетворюватися на глікоген і зберігатись. Рівень цукру в крові повинен знову регулюватись до 80-120 мг/дл.

Сприяє та сприяє засвоєнню глюкози в клітинах організму, щоб використовувати її як паливо.
Також активізує накопичення надлишку глюкози: Зазвичай ми споживаємо більше глюкози або вуглеводів, ніж наше тіло потребує для енергії. Печінка та м’язи зберігають глюкозу, яка не потрібна клітинам, як глікоген. Процес називається синтезом глікогену. Якщо енергетичні потреби організму задовольняються, а запаси глікогену заповнені, організм надлишок глюкози зберігає як жир (ліпогенез).
Пригнічує спалювання жиру (ліполіз) та активізує накопичення жиру (ліпогенез)

Всякий раз, коли організму потрібна енергія, воно спочатку використовує глюкозу, доступну в крові. Але якщо в крові менше глюкози (тобто коли рівень цукру в крові падає), організм вивільняє антагоніст до інсуліну: гормон глюкагон.

Ініціює, що печінка перетворює свої раніше створені запаси глікогену назад у глюкозу (глікогеноліз). Доступна таким чином глюкоза доступна всьому організму через кров. М'язи можуть самі розщеплювати свої запаси глікогену і використовувати глюкозу, яка утворюється таким чином.
Стимулює глюконеогенез: печінка може виробляти основну потребу організму в глюкозі сама з амінокислот (наприклад, білків). Цей процес називається глюконеогенезом.
Пригнічує синтез глікогену. Отже, надана глюкоза спочатку не використовується для створення нових магазинів.
Активізує спалювання жиру (ліполіз) і гальмує накопичення жиру (ліпогенез).

Якщо в крові недостатньо глюкози, організм спочатку використовує запаси глюкози, а потім спалює жир. Простіше кажучи, є два "протилежні" способи доставки енергії: вуглеводи або жири.

Втрата ваги, голодування та голодування

Тіло накопичує жир у формі тригліцеридів у наших ручках любові (їх також називають ліпогенезом) і може знову його розщепити (ліполіз). Він вивільняє гормон глюкагон, коли рівень цукру в крові падає. Глюкагон активізує втрату жиру, але інсулін їх пригнічує, а натомість активізує створення нових запасів жиру. Інсулін виділяється при підвищенні рівня цукру в крові.

Під час ліполізу (розщеплення накопиченого жиру) із збережених тригліцеридів утворюються гліцерин та вільні жирні кислоти. Як і глюкоза, вільні жирні кислоти можуть транспортуватися кров’ю до клітин організму, які потребують енергії.

На відміну від глюкози, не всі клітини організму можуть використовувати жирні кислоти для виробництва енергії. Процес, необхідний для отримання енергії з жирних кислот, відбувається в основному в мітохондріях клітин і також називається β-окисленням. Зокрема, еритроцити, а також клітини мозоли нирки та сперматозоїди яєчок не мають мітохондрій і не можуть розщеплювати жирні кислоти.

Гематоенцефалічний бар’єр захищає мозок від патогенних мікроорганізмів, які подорожують по тілу в крові. Цей бар’єр також не проникний для жирних кислот. Мозок покладається на (принаймні деяку кількість) глюкози. Загалом мозок використовує приблизно 25% глюкози, доступної всьому тілу (до 120 грамів на день).

Підсумовуючи: організм в основному використовує глюкозу для отримання енергії. Тільки тоді, коли вже недостатньо глюкози (падає рівень цукру в крові), він використовує накопичений жир. Але мозок, крім усього іншого, все ще потребує глюкози.

Що саме відбувається: пріоритетом є постачання мозку

Отже, якщо організм отримує дуже мало або взагалі не отримує енергії у вигляді вуглеводів через їжу (тобто при голодуванні або голодуванні), відбувається наступне:

Підсумовуючи: організм в основному використовує вуглеводи для виробництва енергії. Тільки тоді, коли в крові недостатньо глюкози, а також не достатньо глікогену в печінці, організм починає розщеплювати жир. На жаль, одночасно він намагається виробляти глюкозу для мозку, розбиваючи м’язи.

Кетогенна дієта - жир як основне джерело енергії

На відміну від типової сучасної дієти, на кетогенній дієті жир вже не є останнім вибором організму для отримання енергії, а скоріше першим. Кетогенна дієта складає приблизно 70-80% жиру, 20% білка та 5% вуглеводів. Тож організм потрапляє у вищеописаний голод і метаболізм жирів навіть без браку їжі та дефіциту калорій.

Простіше кажучи, зміни в обміні речовин під час голодування дуже схожі на зміни під час кетогенної дієти. Але оскільки жири та білки потрапляють з їжею, організм не повинен розщеплювати власний жир і особливо запаси білка в такій великій мірі. Оскільки білок також ініціює вивільнення інсуліну в організмі (але не так сильно, як вуглеводи), рівень цукру в крові 80-85 мг/дл при кетогенній дієті не знижується настільки, як при голодуванні.

Які переваги пов’язані з кетогенною дієтою?

Простіше і ефективніше схуднення
Поліпшення рівня ліпідів у крові
Знизити рівень цукру в крові та інсуліну
Зниження артеріального тиску

Вага тіла та склад тіла

Втрата ваги простіша з меншим почуттям голоду: кетогенна дієта (дуже мало вуглеводів і більше білків і жирів) зменшує апетит. Часто кетаріанцям не доводиться намагатися вживати менше калорій. Оскільки вони відчувають менший голод, це відбувається автоматично.
За допомогою кето схуднення стає не тільки легшим, але й більш ефективним: Коли рівень інсуліну падає, нирки починають виділяти надлишки води та солі. Це призводить до більшої втрати ваги, особливо в перші кілька тижнів, ніж при дієтах, що передбачають низький відсоток жиру.
Жирові клітини, що зберігаються в організмі, не однакові. Існує так званий підшкірний жир, який знаходиться прямо під шкірою і зігріває нас, і вісцеральний жир. Вісцеральний жир оточує органи черевної порожнини, а також відомий як жир на животі. Цей жир на животі також є найбільшим залозистим органом в організмі. Він утворює речовини-месенджери, які в свою чергу впливають на наші гормони (наприклад, інсулін). Жир на животі може сприяти таким захворюванням, як високий кров'яний тиск і діабет. Втрата ваги на кетогенній дієті багато в чому відбувається завдяки зменшенню цих небезпечних жирових клітин.

Ліпіди крові

Підвищений рівень тригліцеридів або вільних жирних кислот у аналізі крові є фактором ризику серцевих захворювань. Оскільки організм зберігає надлишок глюкози у вигляді жиру, як тільки запаси глікогену заповнюються, дієта з низьким вмістом вуглеводів, така як кетогенна дієта, дуже добре допомагає знизити рівень тригліцеридів у крові. Навпаки, дієти з низьким вмістом жиру можуть насправді збільшити це значення.
Холестерин поділяється на дві категорії: ЛПВЩ ("хороший" холестерин) і ЛПНЩ ("поганий" холестерин). Власне кажучи, ЛПВЩ і ЛПНЩ - це зовсім не холестерин, а ліпопротеїди. Вони відповідають за транспортування холестерину в крові. ЛПНЩ транспортує холестерин з печінки до решти тіла. ЛПВЩ переміщує надлишок холестерину з організму назад до печінки, де він може розщеплюватися. Чим вищий рівень ЛПВЩ у крові, тим менший ризик серцевих захворювань. Кетогенна дієта містить багато жиру, що значно підвищує рівень ЛПВЩ у крові, тоді як дієти з низьким вмістом жиру лише трохи підвищують або навіть знижують рівень ЛПВЩ. Значення LDL зазвичай навіть різко падає.
Взаємозв'язок між тригліцеридами та ЛПВЩ також є фактором ризику серцевих захворювань. Чим більше, тим сильніше. Оскільки кількість тригліцеридів падає, а кількість ЛПВЩ збільшується на кетогенній дієті, співвідношення покращується.
Загальний холестерин (ЛПВЩ, ЛПНЩ, тригліцериди) може зростати, але співвідношення між різними жирами покращиться.

Рівень цукру в крові та інсуліну

Дієта з низьким вмістом вуглеводів (як кетогенна дієта) знижує рівень цукру в крові та інсуліну. Інсулінорезистентність і навіть діабет 2 типу можна лікувати кетою і навпаки.