Кетогенна дієта, як діє принцип дієти без вуглеводів - FOCUS Online

"Кетогенна дієта"

Ні хліба, ні макаронів, ні цукру, але багато жиру. Ті, хто хоче швидко схуднути, але також і спортсмени, покладаються на кетогенну дієту. Але жирна дієта суперечлива. Однак він повинен зарекомендувати себе при раку, епілепсії та хворобі Альцгеймера.

Кетогенна дієта швидко зневоднює і розщеплює жир.
Жирна дієта підвищує працездатність спортсменів.
Однак кетогенна дієта не дозволяє щодня ласувати м’ясом великими порціями.

За тиждень скиньте до трьох кілограмів і навіть більше. Це має працювати з кетогенною дієтою, або коротше з кето-дієтою.

Фізіологічне пояснення цього: організм черпає свою енергію насамперед із цукру та вуглеводів, які перетворює в глюкозу, також форму цукру. Пізніше він атакує жир.

Однак кетогенна дієта виключає з меню цукор і значною мірою вуглеводи. Якщо організм не отримує ні вуглеводів (ні вуглеводів), ні цукру, метаболізм переходить на так званий кетоз. Потім печінка утворює замінник глюкози з жиру, кетонів або кетонових тіл. Звідси і назва кетогенна дієта. Тож жирові запаси атакуються.

Кето-дієта штовхає низький вміст вуглеводів до крайності

Принцип зменшення вуглеводів відомий з дієти Аткінса та інших дієт з низьким вмістом вуглеводів. Кетогенна дієта, однак, ще більш екстремальна, здебільшого забороняючи вуглеводи з меню і покладаючись переважно на жир. Ця тенденція дієти має незаперечний ефект:

Організм розщеплює запаси жиру, щоб отримати життєву енергію.
Зміна дієти зневоднює, оскільки організм розщеплює запаси глюкози, тобто глікогену. "Глікоген, у свою чергу, пов'язує воду, одна частина глікогену - чотири частини води", - пояснює Андреа Чіро К'яппа, директор Німецької академії голодування. "У дорослої людини зберігається близько 400 грам глікогену - за допомогою кетогенної дієти він розщеплює його і таким чином втрачає цю вагу плюс вага зв'язаної води, тобто близько двох кілограмів".
Почуття голоду зникає і автоматично з'їдається менше. "Кетогенна дієта знижує рівень інсуліну і запобігає сильним коливанням цукру в крові, що є двома основними причинами тяги", - говорить екотрофолог.

На відео: Порівняння дієт: відсутність жиру - це також не рішення

Жоден жир також не є рішенням

Кетогенна дієта робить вас стрункими, але іноді кислими

Однак ця форма харчування має не тільки позитивні сторони. "Кетони можуть підкислювати метаболізм", - говорить Чіаппа. Наслідками гіперацидності є:

Розвивається неприємний запах з рота.
Ваша продуктивність падає, ви постійно відчуваєте втому.
Рівень сечової кислоти підвищується, а разом з цим і ризик подагри.
Камені в нирках

Дієта також може напружувати шлунок і кишечник. Особливо проблемою стає запор.

Харчування кетогенним, правильний спосіб

Однак багатьох з цих побічних ефектів можна було б уникнути, якщо кетогенна дієта застосовувалася з розумом. Кетогенна дієта не означає щодня пити свинину, шніцель та рибу великими порціями.

Занадто багато білка - як забезпечують м’ясо та риба - навіть запобігає кетозу. З іншого боку, правильна кетогенна дієта виглядає по-різному:

Не їжте занадто багато м’яса, сиру та риби, але більше високоякісних жирів, таких як рослинні олії, плюс овочі. Віддавайте перевагу низьковуглеводним сортам. "Як правило, надземні овочі, такі як салат, огірок, цукіні та паприка, мають низький вміст вуглеводів, тоді як в підземних овочах, таких як картопля, більше вуглеводів", - пояснює Чьяппа. Крім того, мінеральні солі та клітковина в овочах запобігають запорам.
Пийте багато - рідина вимиває кислоти з нирок.
Помірні фізичні навантаження знижують кислотність.

Не всі вуглеводи товстіють

Дотримуючись цих порад, ви точно можете здорово схуднути за допомогою кетогенної дієти. Однак це не підходить як постійна зміна дієти. "Наш мозок запрограмований на три поживні речовини вуглеводи, білки та жири", - пояснює екотрофолог.

Якщо вуглеводів не вистачає в довгостроковій перспективі, мозок стає, так би мовити, незадоволеним. Спочатку позитивний ефект зворотний, можуть виникати розлади харчування та тяга до вуглеводів. Зрештою, що стосується схуднення та вуглеводів, то значення має не їх кількість, а "якість".

Високо оброблені вуглеводи, як у білому борошні або цукрі, є несприятливими. Маленькі перероблені, такі як цільнозерновий хліб та макарони, якщо ви не їсте занадто багато, не товстійте. Завдяки великій кількості природних речовин, таких як клітковина, вітаміни та мінерали, вони пропонують багато для здоров’я.

Нарощувати м’язи та підвищувати працездатність

Кетогенна дієта є інсайдерською підказкою серед спортсменів. Він розроблений, щоб допомогти наростити м’язи, покращити працездатність та швидко зменшити вагу перед змаганнями. "Ця дієта рекомендована для короткочасних спортсменів, особливо при силових тренуваннях", - говорить Куно Хоттенротт, президент Німецької асоціації спортивних наук.

Якщо молоді спортсмени харчуються таким чином протягом декількох тижнів, це насправді приносить користь: м’язи не нарощуються - „цей ефект викликається лише тренуванням”, - говорить Хоттенротт. Але м’язи краще виділяються під шкірою і чіткіше визначені - просто тому, що кетогенна дієта зневоднює. Крім того, організм формує більше силових клітин.

Підкислення робить м’язи слабкими

Однак спортсмени повинні пам’ятати про ризик гіперацидності (кетоацидозу). Це означає, що м’язи в’ялі. "Жирно-білкові дієти, як кетогенна дієта, несуть такий ризик", - попереджає Хоттенротт.

Вживання в їжу більше фруктів та овочів та вживання великої кількості води захищають від цього. Корисними є природні води з високим значенням рН та багатими на карбонат гідрогену, які запобігають перекисленню. Основні мінерали мають подібний ефект.

Чи має кетогенна дієта сенс також у спортивних змаганнях на витривалість або для спортсменів-рекреаторів? Готтенротт, який спеціалізується на харчуванні та фізичних вправах, критично ставиться до цього. Запаси глікогену в м’язах повинні бути добре заповнені для тривалих фізичних вправ, таких як довгі пробіжки або скелелазіння - що неможливо без вуглеводів.

Кетогенна дієта в медицині - також можливі вегетаріанські варіанти

Кетогенна дієта відіграє зовсім іншу роль при деяких захворюваннях. "Однак важливо стежити за правильним складом поживних речовин", - пояснює Ульріке Каммерер, біолог з університетської лікарні Вюрцбурга. Щоденна кількість енергії (кількість калорій) повинна складатися наступним чином:

70 відсотків жиру,
30 відсотків білка та вуглеводів, включаючи більше білка

Що стосується ваги, це рівно чотири грами жиру на півтора грама білка і пів грама вуглеводів.

Жир повинен бути якісним. Найкращими джерелами жиру є:

Хороші рослинні олії, такі як ріпакова олія, оливкова олія та кокосова олія
Жирні горіхи, як макадамія
авокадо
Повножирні продукти, такі як вершки

"Якщо ви подаєте салат з оливковою олією та авокадо, це приблизно відповідає цим специфікаціям", - пояснює Каммерер. За допомогою висококалорійних масел швидко досягається відповідна кількість енергії.

Овочі та фрукти також є важливими компонентами цієї лікарської кетогенної дієти. «Отже, кетогенна дієта може бути вегетаріанською, - говорить Кеммерер. Сюди входять рослинні олії, горіхи, овочі, фрукти та деякі молочні продукти, а також яйця.

Однак часто кетогенна дієта неправильно розуміється, і жир прирівнюється до гір м’яса та риби. У цьому випадку велика кількість білка призведе до закислення.

Кетогенна дієта при епілепсії та, можливо, хвороби Альцгеймера

Кетогенна дієта, наприклад, визнана допоміжним засобом для лікування епілепсії. "Деякі пацієнти навіть не отримують судом за допомогою жирової дієти", - говорить експерт. Точна причина поки не встановлена. Безперечно, однак, це те, що кетони.

втручатися в метаболізм мозку та зменшувати перезбудження нервових клітин, характерне для епілепсії.
утворюють важливе джерело енергії для нейронів, щоб краще працювати з ним.
Уповільнюють запальні реакції.

Кетогенна дієта також може зіграти свою роль у майбутньому для пацієнтів з хворобою Альцгеймера. Оскільки мозок потребує цукру - або кетонових тіл як джерела енергії. "Мозок пацієнтів з хворобою Альцгеймера більше не може вживати цукор, але кетонові тіла більше не можуть використовувати їх", - говорить Кеммерер.

За умови дієти з високим вмістом вуглеводів мозок в перспективі буквально помер би з голоду. Кетогенна дієта може запобігти цьому.

Кетогенна дієта як ракова дієта

Хворі на рак також могли б отримати користь від кетогенної дієти. Біолог досліджував цю сферу роками і приписує кілька позитивних ефектів на рак спеціальній жировій дієті:

Він має протизапальну дію - як відомо, запальні реакції відіграють головну роль при раку.
Оскільки метаболізм змінюється внаслідок раку, м’язам потрібно більше жиру, за допомогою якого вони можуть оптимально забезпечити кетогенну дієту.
Перш за все, кетонові тіла можуть уповільнювати агресивно зростаючі ракові клітини.

Звичайно, проте, дієта - це не єдина терапія, а лише доповнення. Каммерер навряд чи бачить ризик побічних ефектів, які можуть загрожувати, якщо дієта триває тривалий час - якщо дієта є розумною, тобто без надмірної кількості білка з м’яса та риби, але з більш здоровими джерелами жиру.

Кето-дієта при епілепсії

Діти з епілепсією добре поєднуються з дієтою, хоча вони харчуються таким чином приблизно два роки. Після цього часу неврологічне захворювання часто зникає.

Хворі на рак зазвичай дотримуються кетогенної дієти як лікування, наприклад, у гострих стадіях протягом чотирьох-восьми тижнів. Після цього вони часто переходять на низьковуглеводну дієту, таку як дієта Логі (низький глікемічний індекс) - з великою кількістю фруктів та овочів, риби, птиці, яєць, молочних та цільнозернових продуктів.